Baklava Turki: apakah mungkin memasaknya di rumah?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di Timur, mereka percaya bahwa baklava telah dikenal selama berabad-abad. Tempat kelahiran makanan penutup adalah Persia. Tapi baklava Turki lahir pada pertengahan abad ke-15. Koki istana Sultan Bayezid berhasil menggulung adonan begitu tipis sehingga orang bisa membaca buku melaluinya. Spesialis kuliner juga datang dengan sirup penulis dan isian asli. Padishah dari seluruh dunia menyukai makanan penutup, koki dianugerahi, dan entri yang sesuai dibuat tentang itu.

Dengan perluasan perbatasan Brilliant Porte yang militan, baklava Turki merambah seluruh penjuru Kekaisaran Ottoman. Di sana resepnya diperkaya dengan tradisi kuliner nasional. Akibatnya, banyak spesies muncul: Armenia, Azerbaijan, Krimea. Misalnya, di Baku, makanan penutup ini dibuat dari adonan ragi, meskipun resep klasiknya menggunakan puff pastry. Di Krimea, kunyit dan susu digunakan. Benar, pedagang berjalan di sepanjang pantai semenanjung yang cerah dengan sesuatu, dari jarak jauhmengingatkan pada kue Khvorost, yang mereka sebut baklava. Tetapi produk asli dapat dibeli dengan aman di toko permen mana pun.

Pertanyaan muncul: "Apakah baklava Turki memungkinkan di rumah?" Ya, dan sekarang kami akan membuktikannya. Jika Anda mengambil puff pastry yang sudah jadi, maka proses memasaknya akan dibelah dua. Kunci utama kesuksesan dessert ini adalah menggulung dengan hati-hati. Lapisannya harus sangat tipis - sehingga lebih cenderung jenuh dengan sirup. Kami melakukan trik seperti ini. Kami menggulung tiga ratus gram biji kenari dengan rolling pin. Blender, tentu saja, lebih cepat, tetapi ternyata terlalu kecil, dan rasanya tidak akan sama. Pisahkan tiga putih telur dan kocok menjadi busa yang stabil. Kami menggabungkan kacang dengan segelas gula. Dengan hati-hati, agar tidak jatuh, tambahkan busa protein. Isi sudah siap.

Bagaimana cara membuat baklava Turki, dan apa langkah selanjutnya? Tentu saja, perakitan makanan penutup itu sendiri. Letakkan lapisan pertama adonan di atas loyang yang dibasahi dengan air. Letakkan isian di atas, rata. Kami menutupi dengan lapisan kedua, dan seterusnya. Adonan harus di atas, yang kami olesi dengan kuning telur. Kami memanggang gula-gula dalam oven pada suhu 200 C selama sekitar 10 menit. Selama waktu ini, kita akan punya waktu untuk menyiapkan sirup. Melakukannya adalah hal yang sepele. Cukup cairkan 50 g madu dan lelehkan jumlah mentega yang sama di dalamnya.

Baklava Turki akan tetap mentah dalam sepuluh menit yang ditunjukkan. Kami tidak mematikan oven. Keluarkan saja loyang, tuangkan sirup di atas makanan penutup dan lagikembali ke oven selama 10 menit berikutnya. Manis oriental paling enak menjadi pada hari kedua, ketika cukup jenuh dengan madu. Bagian atas produk dapat ditaburi pistachio atau almond yang dihancurkan.

Baklava Turki juga terbuat dari ragi puff pastry, yang setiap lapisannya juga diolesi mentega. Lelehkan 200 gr mentega atau margarin. Tuang segelas air ke dalam panci, larutkan sesendok ragi di dalamnya. Pecahkan dua telur, aduk dan tambahkan empat cangkir tepung secara bertahap. Uleni selama sekitar lima belas menit, terus tambahkan mentega cair. Biarkan adonan mengembang, lalu panaskan selama satu setengah jam.