Masakan Belanda. masakan belanda

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saat ini, masakan nasional dari berbagai negara menarik tidak hanya bagi koki profesional, tetapi juga bagi pecinta hidangan lezat dan tidak biasa. Dalam tradisi berbagai negara, Anda dapat menemukan banyak resep yang mudah diulang dengan tangan Anda sendiri. Dalam hal ini, masakan Belanda sangat menguntungkan daripada banyak hidangan eksotis, karena semua produk yang diperlukan dapat ditemukan di supermarket dan pasar domestik. Artikel kami akan memberi tahu Anda tentang tradisi kuliner Belanda, hidangan paling populer, resep klasik, dan produk.

Saat ini, orang Belanda lebih menyukai hidangan ringan dan sederhana, yang persiapannya tidak membutuhkan banyak usaha. Pada saat yang sama, hidangan nasional memiliki kalori yang cukup, tetapi tidak berlebihan.

Untuk mendapatkan gambaran terlengkap tentang masakan negeri ini, mari kita coba memasak beberapa hidangan sederhana: pertama, kedua, dan hidangan penutup. Dan minuman tradisional yang dicintai oleh orang Belanda sejak dahulu kala - bir akan membantu menekankan cita rasa nasional. Pastikan untuk menyajikannya ke meja jika Anda ingin makan malam atau makan siang ala Belanda.

Sejarah pembentukan pada Abad Pertengahan

Sejarawan masakan percaya bahwa di masa lalu, masakan Belanda lebih beragam daripada dikemodernan. Itu adalah posisi geografis yang menguntungkan. Laut yang melimpah memberikan hasil tangkapan yang melimpah, dan iklim yang sejuk serta tanah yang baik menciptakan semua kondisi untuk pengembangan pertanian dan peternakan.

Ada bukti bahwa Belanda mulai memasak berbagai masakan dari susu sejak lama. Keju yang terkenal di negara ini pada zaman kita disiapkan oleh penduduk setempat pada awal Abad Pertengahan. Selain itu, tidak hanya penduduk kota yang kaya, tetapi juga orang pedesaan biasa yang dapat membeli kelezatan ini.

Di masa lalu, berbagai sup adalah umum, yang dibuat berdasarkan susu, sayuran, kaldu daging dan ikan, kaldu sereal.

Makanan laut hadir dalam jumlah yang signifikan dalam makanan penduduk: ikan, tiram, udang karang, udang, kerang. Salah satu hidangan favorit orang Belanda adalah acar dan asin herring.

Seperti saat ini, masakan tradisional nasional Belanda lebih didominasi sayur-sayuran daripada bagian dagingnya. Penduduk Belanda menanam bit, kubis, wortel, dan kacang-kacangan. Sudah menjadi kebiasaan untuk menyajikan roti gandum atau gandum hitam ke meja. Dan nama yang tidak biasa "roti cair" digunakan untuk menyebut bir. Pada masa itu, baik orang dewasa maupun anak-anak meminumnya, karena kekuatan minumannya relatif kecil, dan dibuat dari produk terbaik.

Pada tahun 1514, buku masak Belanda pertama yang diketahui diterbitkan.

Pengaruh perkembangan navigasi

Perluasan perdagangan berdampak besar pada masakan nasional di banyak negara Eropa. PADABerbagai anggur, kacang-kacangan, permen, kopi, teh, buah-buahan eksotis muncul dalam makanan orang Belanda. Game hadir dalam kelimpahan dalam makanan penduduk Belanda. Resep makanan penutup mulai tersebar luas dan populer: wafel, panekuk, puffer - kue kering yang rasanya dan bentuknya mengingatkan pada panekuk kami (hidangan ini ditunjukkan pada foto berikutnya).

olesan kentang

Sayuran ini datang ke Belanda pada abad ke-17 dari Spanyol, di mana ia dibawa dari Peru. Kentang dengan cepat menyebar dan mengambil tempat penting dalam makanan penduduk negara ini. Disajikan direbus di meja untuk makan siang, dan sisa makanan dihaluskan dan dibiarkan untuk makan malam. Hidangan kentang populer di Belanda saat ini. Contohnya adalah patat, kentang goreng versi Belanda dan kentang goreng kami.

Tidak dapat dikatakan bahwa dengan munculnya kentang, masakan Belanda telah memperoleh banyak resep. Paling sering, tanaman akar direbus, dalam bentuk yang dikupas atau dikupas, dan disajikan sebagai lauk untuk ikan. Ini masih terjadi sampai sekarang.

Sekolah Ekonomi Rumah Tangga

Banyak hidangan tradisional Belanda, yang umum di masa lalu, kehilangan popularitasnya di awal abad ke-20. Pada masa itu, meja orang miskin sangat sedikit, dan orang kaya mampu membeli banyak kelebihan. Pada masa itu, isu nutrisi rasional pertama kali diangkat secara serius di masyarakat. Sebuah jaringan yang disebut sekolah ekonomi rumah diorganisir di negara bagian, di mana ibu rumah tangga muda dan juru masak dari orang kayarumah-rumah diajarkan untuk memasak makanan yang sehat dan sederhana. Pada saat yang sama, rasa dan variasi hidangan diberi peran sekunder.

Pada masa itu, terbentuklah tradisi yang menjadi ciri khas masakan Belanda saat ini. Sebagian besar hidangan dicirikan oleh penggunaan rempah-rempah yang moderat, desain yang ringkas, dan penggunaan bahan-bahan yang sederhana. Pada saat yang sama, menu perayaan Belanda dapat mencakup hidangan yang tidak biasa, yang rasanya menggabungkan nuansa yang berbeda. Contohnya termasuk saus berry dan jahe untuk daging, bumbu madu untuk ikan, permen akar manis panas dan asin.

Produk Utama

Di mana untuk memulai bagi seseorang yang memutuskan untuk menguasai beberapa resep sederhana masakan Belanda? Tentu saja, dari pengenalan hingga produk utama.

Dulu ikan haring paling sering dihidangkan di meja orang biasa, sekarang orang Belanda juga mengonsumsi ikan cod, mackerel, dan salmon dalam jumlah besar.

Negara ini menyukai keju: ini adalah Gouda, Maasdam, Edamer.

Tempat penting diberikan untuk permen. Apakah Anda ingin menekankan suasana pesta? Sajikan dengan cokelat panas atau teh Montpensier, wafel dengan sirup karamel, kue berpola speculos, selai kacang. Omong-omong, komponen terakhir ditambahkan tidak hanya ke makanan penutup, tetapi juga saus dan saus asin.

Tidak mungkin membayangkan pesta Belanda tanpa daging dan daging asap. Hidangan yang sangat populer adalah kroket, roti goreng kecil yang bisa diisi dengan daging sapi, babi, atau unggas. Anda dapat membeli kelezatan ini hampir di mana-mana.

Jangan lupa biji-bijian dan sayuran. Saat ini, sejumlah besar tanaman ditanam di Belanda. Orang Belanda juga menghargai roti yang enak.

Seperti yang Anda lihat, sebagian besar produk mudah ditemukan di obral. Dan apa yang harus dimasak dari mereka, kami akan mempertimbangkan di bagian berikut.

Sup Seledri Belanda

Kursus tradisional pertama ini membutuhkan waktu persiapan yang sangat singkat. Parut 100 gram potongan akar seledri dan cincang halus bawang bombay. Goreng sayuran dalam mentega. Tambahkan satu sendok makan tepung, campur, garam.

Tuang setengah liter kaldu daging, didihkan. Sebelum disajikan, kocok kuning telur mentah, 50 ml krim asam, dan beberapa tetes jus lemon. Saat disajikan, tuangkan saus ini ke dalam sup seledri dan hiasi dengan bumbu cincang. Boleh menambahkan ikan atau daging rebus ke dalam hidangan ini.

Hidangan utama tradisional - kubis rebus dengan sosis

Sejarah hidangan ini kembali ke zaman kuno. Resep serupa ditemukan di banyak masakan dunia: dalam bahasa Jerman, Denmark, Polandia, Rusia. Di Belanda, sudah biasa memasak kol parut dengan sosis asap.

Anda dapat menggunakan kubis Brussel atau kubis putih (segar atau asinan kubis) untuk hidangan ini. Seringkali, ibu rumah tangga Belanda menggunakan campuran berbagai jenis kubis, menambahkan sedikit kohlrabi ke dalam hidangan.

Keringat sepotong daging cincang halus dalam sedikit air. Tambahkan 0,5 kg kubis dan didihkan tertutup 20menit, tambahkan 5-7 buah juniper dan beberapa merica.

Sosis ditambahkan ke panci di bagian paling akhir. Anda dapat memotongnya menjadi potongan tipis atau potongan besar. Untuk memberi rasa pada hidangan, diamkan di bawah tutupnya sebentar sebelum disajikan. Camilan ini biasanya disajikan dengan mashed potato yang dipadu dengan pala.

Makanan penutup dengan karamel

Anda dapat mencicipi kelezatan ini di kafe mana pun di Belanda. Tapi banyak ibu rumah tangga yang lebih suka memasak suguhan waffle di rumah.

Tuang segelas gula ke dalam mangkuk, tambahkan 1/3 l. ragi kering dan aduk. Tuang 150 g susu dingin dan tambahkan kulit dan jus satu lemon. Potong 150 g mentega dan tambahkan ke adonan menjadi beberapa bagian.

Dinginkan adonan selama 5 jam sebelum membuat Kue Karamel Belanda.

Gulung lapisannya, potong lingkaran dengan gelas dan gulingkan di gula merah. Saat meleleh, itu akan memberikan rasa karamel. Anda perlu memanggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan selama seperempat jam.