Lesitin: makanan apa yang ditemukan dalam jumlah besar, sifat dan fitur yang berguna

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Lesitin adalah campuran berbagai senyawa, terutama fosfolipid. Ia melakukan banyak fungsi penting dalam tubuh: meningkatkan memori dan konsentrasi, menurunkan kolesterol, melindungi hati. Ini ditemukan dalam makanan dan suplemen dan juga digunakan dalam industri makanan. Mari kita lihat makanan apa saja yang mengandung lesitin dan apa saja manfaat kesehatannya.

Apa itu lesitin?

Lesitin bukanlah zat tunggal, tetapi campuran senyawa, sebagian besar bersifat lemak. Yang paling penting adalah fosfolipid. Mereka direpresentasikan secara grafis sebagai kepala dan ekor.

The "ekor" adalah asam lemak dan "kepala" adalah gliserol, kelompok fosfor dan senyawa yang melekat, yang merupakan yang paling penting di seluruh fosfolipid karena sebagian besar bertanggung jawab untuk fungsi kesehatannya. Bisa berupa antara lain kolin (phosphatidylcholine), inositol (phosphatidylinositol) atauserin (fosfatidilserin). Selain fosfolipid, lesitin juga mengandung trigliserida, karbohidrat, glikolipid dan air.

Ini pertama kali diisolasi pada tahun 1846 oleh Theodore Nicholas Gobley dari kuning telur. Nama ini berasal dari kata Yunani lekithos, yang berarti kuning telur. Sejak itu, telah dipelajari produk apa yang mengandung lesitin, sifat penyembuhan dan kegunaannya telah dijelaskan.

Untuk apa?

Zat ini memiliki banyak fungsi:

• itu adalah blok bangunan dari setiap sel dalam tubuh, itu adalah bagian dari membran sel,
• adalah elemen yang membangun jaringan otak dan selubung mielin sel sistem saraf,
• merangsang sistem saraf, mendukung proses konsentrasi dan perhatian,
• berpartisipasi dalam proses metabolisme,
• adalah pelindung dinding perut,
• melindungi hati,
• meningkatkan penyerapan vitamin yang larut dalam lemak;
• berpartisipasi dalam metabolisme kolesterol dan meningkatkan efisiensi sirkulasi darah,
• mempercepat regenerasi jaringan setelah berolahraga,
• memperlambat penuaan.

Memori dan konsentrasi

Lesitin mungkin paling terkait dengan mendukung proses kecerdasan dan pembelajaran. Direkomendasikan untuk orang yang bekerja secara mental, mempersiapkan ujian, dan orang tua, yang daya ingatnya menurun seiring bertambahnya usia sistem saraf.

Studi menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsi suplemen dengan zat ini merasakan peningkatan kemampuan berpikir dan kemampuan mengingat informasi. Namun, itu perluadopsi sistematis mereka - dari satu bulan hingga 3-4 bulan.

Dari beberapa dosis yang diambil dari waktu ke waktu, otak tidak akan berfungsi lebih efisien. Lecithin digunakan untuk meningkatkan kesehatan dan kualitas hidup orang yang menderita penyakit Alzheimer dan pikun.

Manfaat Kardiovaskular

Senyawa ini terlibat dalam metabolisme lemak dan kolesterol. Karena adanya asam lemak tak jenuh ganda di dalamnya, ia mengikat kolesterol, memfasilitasi pengangkutannya dan mempercepat pembuangan kelebihan dari tubuh.

Ini juga memiliki efek pengemulsi - memecah lemak dan kolesterol dari makanan menjadi molekul kecil, yang membatasi ikatannya dengan trombosit dan dinding pembuluh darah. Semua ini mencegah pembentukan endapan aterosklerotik dan pembekuan darah koroner, yang menyebabkan penyakit kardiovaskular yang berbahaya bagi kesehatan.

Lecithin dikenal untuk menurunkan kolesterol "jahat" LDL dan trigliserida. Beberapa sumber menunjukkan kemampuannya untuk meningkatkan kadar kolesterol HDL, sebagian kecil di antaranya memiliki efek positif pada kesehatan.

Mendukung hati

Suplemen dengan itu memiliki efek positif pada detoksifikasi dan regenerasi hati. Ini membatasi efek buruk alkohol, obat-obatan dan zat lain yang membebani organ ini.

Ini mempercepat regenerasinya, karena memiliki efek menstabilkan pada membran sel hati. Efek positif lesitin pada steatosis, fibrosis dansirosis hati pada pecandu alkohol.

Ini menghambat akumulasi lemak di hati, sehingga membantu mengembalikan fungsi normalnya. Bertanggung jawab untuk melarutkan kolesterol dalam empedu, sehingga mencegah pembentukan batu empedu.

Bantuan untuk Penyakit Mental

Lesitin, seperti kolin, memperbaiki kondisi orang dengan gangguan manik-depresi. Penerimaannya mengurangi frekuensi keadaan delusi dan halusinasi. Menggunakan obat-obatan untuk gangguan mental dapat menjadi bagian pengobatan yang efektif.

Mendukung kinerja seksual pria

Banyak yang belum tahu apa manfaat lecithin untuk pria. Cairan mani mengandung sejumlah besar zat ini, dan phosphatidylinositol di dalamnya diperlukan dalam proses produksi sperma. Dalam 100 g air mani - 53 mg inositol. Oleh karena itu, lesitin diyakini sangat penting untuk aktivitas seksual pria dan meningkatkan kesuburan, dan kekurangan inositol dikaitkan dengan infertilitas.

Aplikasi Makanan

Senyawa ini telah menemukan aplikasi dalam industri makanan, karena mengurangi biaya, meningkatkan kualitas dan meningkatkan umur simpan produk jadi. Makanan apa yang mengandung lesitin? Ini ditambahkan ke roti, kue, kembang gula, cokelat, margarin, mayones, makanan cepat saji, dan bahkan pasta. Dalam daftar bahan, itu ditandai dengan simbol E322. OH meningkatkan konsistensi adonan, memperpanjang kesegaran roti; mencegah makanan menempel di permukaan piring danperekatan; memfasilitasi pembentukan emulsi air-lemak dan memungkinkan pencampuran bahan yang tidak dapat bercampur.

Lesitin yang digunakan dalam produksi cokelat membuatnya lebih halus dan lembut. Ini meningkatkan sifat organoleptik dari banyak produk makanan. Ini tidak berlaku untuk bahan tambahan makanan yang berbahaya, tetapi hanya memiliki efek positif pada kesehatan.

Lesitin: dimana mencarinya?

ini tidak akan menjadi masalah. Lesitin cukup umum dalam produk makanan. Jika Anda ingin meningkatkan daya ingat dan konsentrasi, Anda harus menjaga nutrisi yang tepat. Pertimbangkan makanan mana yang mengandung banyak lesitin.

Sumber yang bagus:

• kuning telur,
• hati,
• kedelai,
• kacang,
• biji gandum,
• biji bunga matahari,
• minyak lobak yang tidak dimurnikan (sebagian besar lesitin dihilangkan selama proses pemurnian),
• kacang,
• ragi roti,
• ikan,
• produk susu,
• sayuran hijau,
• alpukat,
• zaitun.

Jumlah terbesar ditemukan pada kuning telur (1 kuning telur mengandung sekitar 2 gram lesitin).

Anda juga harus mempertimbangkan makanan mana yang mengandung lesitin sebagai suplemen makanan. Kami mendapatkannya, misalnya, dengan roti dan cokelat. Konsumsi harian 300 g roti memenuhi kebutuhan harian zat ini. Ini mungkin bukan metode penyampaian yang paling cerdas.senyawa ini ke dalam tubuh, tetapi menunjukkan bahwa tidak sulit untuk melengkapinya dalam makanan.

Kebutuhan harian

Persyaratan lesitin tidak ditentukan dalam standar nutrisi, tetapi paling sering dalam publikasi Anda dapat menemukan bahwa tubuh membutuhkan 2-2,5 g zat ini per hari untuk berfungsi dengan baik.

Beberapa sumber menunjukkan nilai 6 g Perlu diingat bahwa Anda tidak perlu mengonsumsi suplemen setiap hari, tetapi hanya ketika beban mental meningkat atau konsentrasi menurun. Jika Anda tahu makanan apa yang mengandung lesitin, Anda dapat dengan mudah memenuhi kebutuhan tubuh akan zat ini dengan diet seimbang yang tepat.

suplemen lesitin

Rak farmasi membungkuk di bawah berat aditif lesitin. Anda dapat menemukannya dalam bentuk tablet atau kapsul yang larut dalam cairan. Bentuk produk itu sendiri tidak sepenting kandungan zat aktif di dalamnya.

Saat membeli suplemen, Anda harus sangat berhati-hati dan ingin tahu, karena di apotek Anda dapat menemukan produk yang mengandung 50 mg lesitin dalam dosis, serta 1200 mg. Anda pasti harus memilih yang terakhir.

Suplemen diet harus diterapkan dengan benar. Untuk melakukan ini, penting untuk memahami apa manfaat dan bahaya lesitin. Produsen suplemen dosis tinggi dengan itu merekomendasikan mengambil satu tablet sepanjang hari, sebaiknya dengan makanan. Dalam kasus peningkatan permintaan, Anda dapat mengambil dua tablet per hari. Persiapan dengan dosis tunggal terbesar menyediakan lebih dari 6 g lesitin, dan yang terbaik adalah tidak melebihi jumlah yang disarankan tanpakonsultasi dengan dokter.

Kedelai, bunga matahari atau lobak - mana yang harus dipilih?

Lesitin kedelai, dan bunga matahari dan lobak dalam bentuk cair menunjukkan komposisi fosfolipid yang serupa - komponen utamanya yang digunakan untuk produksi suplemen makanan. Jadi tidak ada perbedaan yang signifikan antara mereka dalam hal ini.

Sekitar 30% dari komposisi lesitin adalah minyak, di mana proporsi asam lemak tergantung pada tanaman dari mana ia diperoleh. Minyak bunga matahari dan kedelai merupakan sumber asam lemak omega-6, yang asupan makanannya terlalu tinggi dibandingkan dengan asam omega-3.

Namun, lesitin rapeseed memiliki lebih banyak asam omega-3 dalam proporsi yang lebih baik dari omega-6. Dari sini disimpulkan bahwa lobak lebih bermanfaat bagi kesehatan daripada kedelai dan bunga matahari, yang memiliki sifat serupa.

Efek samping

Lesitin dalam makanan dianggap aman, tidak berinteraksi dengan obat, dan umumnya tidak menimbulkan efek samping.

Menambah terlalu banyak dengan itu dapat menyebabkan tekanan darah rendah, masalah jantung dan kecemasan. Beberapa orang mungkin mengalami mual, diare, sakit perut, atau perasaan kenyang jika dosis yang dianjurkan diambil beberapa kali. Persiapan lesitin sering mengandung vitamin E, yang tidak dianjurkan untuk pengencer darah.

Jika Anda sedang mengonsumsi obat jenis ini, sebaiknya pilih obat yang tidak mengandung vitamin E. Suplemen cair mungkin mengandung alkohol,jadi jika Anda sedang hamil, menyusui atau mengemudi mobil, harap perhatikan.

Sekarang Anda tahu produk mana yang mengandung lebih banyak lesitin dan bagaimana cara mengonsumsi suplemen makanan dengannya.