Kue meringue: resep sederhana dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Makanan penutup yang terbuat dari putih telur sudah tidak asing lagi bagi kita sejak kecil, dan jika sejak kecil kita mengingat meringue sebagai kue kering yang renyah dan empuk, kini para koki yang terampil telah belajar cara membuat kue lapang yang luar biasa dengan meringue. Kami akan membicarakannya, berbagi resep kue meringue di rumah, membicarakan berbagai isian untuk mereka, dan menunjukkan ide desain.

Sejarah kue udara

Sebelum kita mulai belajar tentang resep kue, mari kita bicara tentang sejarah meringue. Nama kelezatan lapang diterjemahkan dari bahasa Prancis sebagai "ciuman" dan, bagaimanapun, kuenya sangat lembut, renyah. Versi utama dari asal usul makanan penutup mengatakan bahwa pembuat manisan tertentu dari Swiss mengocok putih dengan gula dan dipanggang dalam oven, ia memberi nama untuk makanan penutup baru untuk menghormati kota Meiringen.

Ada versi lain dari asal meringue: penyebutan pertama dari makanan penutup ini berasal dari akhir abad ke-17, ditemukan di sebuah buku masak oleh Massialo tertentu. Konon karena kecepatan persiapannya, meringue menjadi favorit dapur.orang yang sangat dihormati. Dan karena kesederhanaan dan ketersediaan bahan, makanan penutup berpindah dari meja kerajaan ke kafe dan restoran pada waktu itu.

Meringue dapat disajikan sebagai hidangan penutup terpisah: lumer di mulut Anda, lembut, lapang, memikat hati semua orang yang pernah mencicipi hidangan penutup yang luar biasa ini. Tetapi bersama dengan isian: berry, cokelat, dengan krim, meringue sangat enak.

Resep meringue sangat sederhana, jadi mari kita mulai berkenalan dengan resep kue meringue, kita akan mulai langsung dengan resep meringue.

Cara menyiapkan meringue

Ada beberapa cara untuk menyiapkan meringue, kami akan membahas tiga yang utama.

Cara pertama disebut "Prancis". Protein dikocok dengan sedikit garam dengan penambahan gula bubuk secara bertahap ke kondisi yang diperlukan. Meringue ini sangat lembut dan meleleh di mulut Anda, tetapi hanya cocok untuk kue sederhana.

Cara "Italia" adalah dengan menambahkan sirup gula kental panas. Paling sering, krim seperti itu dicampur dengan mentega dan kue diolesi, tanduk dan roti gulung diisi. Dari massa ini, paling mudah untuk membuat hiasan kue krim, karena krim tidak kehilangan bentuknya dan dengan bantuan tas kue dan beberapa nozel Anda akan mendapatkan dekorasi yang luar biasa.

Tapi cara yang paling enak - "Swiss", meringue dimasak dalam bak air, karena itu volumenya meningkat satu setengah hingga dua kali lipat. Lebih mudah untuk membuat pola hiasan yang stabil dari krim.

Memasakmeringue

Karena kita akan memasak sejenis kue meringue, kita akan beralih ke cara pertama.

Pertama, siapkan mangkuk tempat Anda akan mengocok putih telur, cuci mangkuk yang dalam, keringkan dengan handuk bersih dan kering. Perhatikan hal ini karena kelebihan lemak dalam mangkuk dapat mencegah krim protein mengembang.

Banyak resep hanya membutuhkan telur segar, dan ini dapat dimengerti, ketika Anda menyiapkan krim protein, Anda tidak membuat telur tersebut mengalami perlakuan panas apa pun, yang berarti protein akan menjadi mentah. Tetapi untuk meringue, telur berumur seminggu paling cocok: proteinnya mengering selama penyimpanan, yang berarti akan lebih mudah untuk dikocok.

Sebelum membuat meringue, keluarkan telur dari kulkas. Telur harus pada suhu kamar. Telur dingin berdetak lebih cepat, tetapi kehilangan massa dan kepadatannya saat dipanggang.

Berbicara tentang gula, usahakan menggunakan bubuk, bukan gula, karena semakin kecil butirannya, semakin lembut dan ringan massa yang dihasilkan. Kristal gula yang tidak larut akan menarik massa ke bawah, dan derak gula pada gigi tidak akan membawa banyak kesenangan.

Pertama, kocok putih telur dengan kecepatan rendah hingga berbusa. Setelah itu, kecepatan dapat ditingkatkan secara maksimal. Tambahkan gula secara bertahap, satu sendok teh secara berkala. Sabar, dan semuanya akan berhasil.

Telur massal siap

Kocok putih telur sampai muncul puncak, tertinggal di belakang pengocok. Di buku masak lamadikatakan bahwa Anda dapat menambahkan sedikit garam sebelum mencambuk, dan pada akhirnya untuk stabilitas massa protein dengan asam sitrat, tetapi dengan mixer modern, kebutuhan untuk menambahkan lemon atau garam telah hilang.

Anda dapat memeriksa kesiapan krim kocok dengan membalik piring. Busa akan tetap di posisi yang sama, tidak bergerak.

Metode pemanggangan dan penyimpanan

Cookie 1-2 dipanggang pada suhu 80-110 derajat, para ahli kuliner bercanda menyebut meringue "kue yang terlupakan", tetapi Anda benar-benar berusaha untuk tidak melupakannya. Omong-omong, jangan membuka oven saat memanggang.

Mereka juga menawarkan untuk memanggang pada suhu 200 derajat selama lima menit, lalu turunkan suhu menjadi 100 dan tunggu 40 menit.

Jika meringue Anda tidak menjadi dasar kue meringue, berhati-hatilah saat menyimpan makanan penutup. Simpan meringue dalam kantong kertas. Harap jangan menyimpannya di lemari es, di mana mereka akan menjadi lembab dan kehilangan bentuk dan rasanya. Lebih baik taburi dengan cokelat, glasir, lipat dan masukkan ke dalam kantong kertas atau tas.

Pavlova

Kue Pavlova, dinamai sesuai nama balerina yang luar biasa, menaklukkan dunia. Sangat lembut, sangat enak dan manis, kue meringue meleleh di mulut Anda, krimnya lembut dan harum. Jadi, mari kita mulai berkenalan dengan resep kue meringue buatan sendiri dengan buah beri dan krim kocok.

Setelah mengocok massa protein dengan gula, tambahkan 3 sendok teh pati yang diayak melalui saringan ke dalamnya. Aduk perlahan.

Berapa banyak lapisan yang ingin Anda gunakan untuk kue Anda? Kami sarankan mencobadengan dua. Ambil kertas perkamen, potong dua potong dengan panjang yang diinginkan dan gambar dua lingkaran besar yang identik di atasnya. Letakkan perkamen di atas loyang dan, tanpa melampaui lingkaran, letakkan bagian yang sama dari massa pada dua perkamen, buat sisi-sisinya. Pada suhu 100 derajat, panggang kue pendek Anda selama satu setengah jam.

Untuk dua kue, Anda membutuhkan 6-8 putih telur.

Mengisi

Sementara kue Anda mendingin, rawat krimnya, siapkan buah beri, dan dekorasi. Anda bisa membeli krim kocok atau mengocoknya sendiri dengan gula dan vanila.

Berries: Stroberi, raspberry, blackcurrant, blueberry dan/atau stroberi, bilas sampai bersih. Potong stroberi menjadi 2-3 bagian.

Simpan beberapa buah beri untuk saus. Giling mereka dalam blender, masukkan ke dalam panci, nyalakan api kecil dan panaskan. Untuk mengentalkan saus, tambahkan satu sendok teh tepung. Tambahkan gula jika diinginkan. Tanpa gula, sausnya akan terasa asam - sangat gurih untuk kue yang manis.

Saus bisa diganti selai, selai, sirup berry.

Sekarang semua bahan sudah siap, kumpulkan kue Anda. Letakkan krim pada kue pendek pertama di tengah, di atas buah beri yang berbeda dan sedikit saus. Anda bisa menuangkan saus di pinggirnya, tapi hati-hati, sedikit saja agar tidak menyebar.

Letakkan shortcake lain di atasnya, tutup dengan krim dan olesi buah beri. Lay out pola atau dalam urutan tertentu. Hiasi dengan sirup, setangkai mint atau rosemary, dan taburi dengan gula bubuk.

Kue Pavlova tidak disimpan di lemari es dan harus segera dimakan. Jadijika Anda sedang menunggu tamu, panggang kue terlebih dahulu, dan kumpulkan sebelum disajikan.

Inilah cara membuat kue meringue. Foto tersebut menyebabkan nafsu makan yang luar biasa.

Hitung reruntuhan

Anda, tentu saja, telah mencoba kue dengan lapisan biskuit ini lebih dari sekali, tetapi Anda pasti belum pernah mendengar tentang kue yang paling lembut, menghitung reruntuhan dengan meringue. Ini sangat lembut, sangat manis dan mengandung kalori jauh lebih sedikit daripada kue biasa. Kami harus memperkenalkan Anda dengan kue ini.

Terlihat luar biasa dan meskipun butuh waktu lama untuk mempersiapkannya, luangkan waktu Anda, kelezatan ini adalah kebahagiaan murni.

Jadi, setelah mengocok putih dengan gula, taruh di atas kertas roti menggunakan tas kue atau file dengan sudut terpotong dengan kue kecil dengan puncak. Memanggang.

Kocok mentega lunak dengan susu kental manis dengan kecepatan rendah hingga halus, tingkatkan kecepatan secara bertahap, tetapi jangan berlebihan, mentega dapat memanas dan mengelupas dari susu kental.

Sekarang kami mengumpulkan reruntuhan kami dalam kue meringue. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan piring yang indah di mana kue akan disajikan. Kami menyebarkan meringue di sekitar dan melapisi semuanya dengan krim. Anda juga dapat menaruh isian secukupnya di sana, kami sarankan beberapa pisang, kacang-kacangan (kenari, hazelnut, almond, dihancurkan ringan), kismis dan aliran tipis cokelat leleh atau pasta cokelat. Untuk pecinta - kacang.

Jadi buat beberapa layer, buat slide. Bagian bawah setiap cookieolesi dengan krim.

Dekorasi reruntuhan juga mudah. Lelehkan sebatang coklat atau gunakan pasta. Krim yang tersisa dapat dituangkan di atas kue, memungkinkannya mengalir ke arah yang berbeda. Siram kue dengan cokelat leleh dan taburi kacang.

Anda dapat menggunakan krim apa saja untuk reruntuhan, custard atau hanya susu kental rebus, tambahkan buah yang berbeda jika Anda mau dan bereksperimen. Yuk lanjut ke resep kue meringue selanjutnya.

Snickers

Ini adalah salah satu permen paling populer, disukai oleh anak-anak dan remaja karena isinya yang lengket dan kacangnya. Kue Snickers meringue buatan Anda akan dihargai, karena sama manisnya, dengan banyak kacang, susu kental dan sangat lembut karena meringue.

Adonan roti pendek bertindak di sini sebagai kue. Karena itu, kami akan mulai memasak kue dengannya. Pisahkan putih dari kuningnya dan dinginkan. Kocok kuning telur dan sedikit lebih dari setengah gula dengan mixer sampai mengembang. Lembutkan margarin dalam bak air dan kirimkan ke massa telur, Anda juga bisa menambahkan sedikit krim asam, beberapa sendok untuk keindahan, soda, sekitar 1/3 sendok teh, padamkan dengan cuka.

Ayak dua cangkir tepung ke dalam mangkuk dengan massa dan aduk rata. Bungkus adonan yang sudah jadi dalam cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.

Sementara adonan disimpan di lemari es, siapkan massa protein untuk meringue.

Gunakan loyang terpanjang. Adonanmendistribusikan dalam lapisan yang rata. Letakkan meringue di atas lapisan adonan. Tetapi tidak dalam lapisan yang rata, tetapi dengan gelombang cahaya, untuk ini, pasang sendok ke massa dan tarik ke atas. Roti pendek dipanggang pada 10 derajat. Saat meringue mengering, matikan oven dan diamkan adonan.

Potong kacang yang sudah dikupas dalam blender atau dengan tangan, tetapi jangan terlalu halus. Pilih kacang sesuai selera.

Kocok sebungkus mentega dengan sekaleng susu kental rebus.

Potong kue yang masih hangat menjadi tiga kue yang sama dan mulailah melipat kue meringue Anda. Letakkan shortbread Anda di piring atau di atas nampan dan taruh setengah krim susu kental di atasnya. Lakukan ini dengan sangat hati-hati agar tidak merusak meringue. Taburi dengan kacang. Untuk kemegahan, Anda bisa meletakkan kismis, aprikot kering, atau prem. Letakkan yang kedua di atas dan olesi dengan sisa krim juga. Jika mau, Anda bisa meninggalkan sedikit di pinggirnya.

Kue ketiga tidak perlu dilumasi, kita taburi dengan kacang, taruh beberapa utuh dan tuangkan cokelat leleh di antara gelombang. Saus karamel juga diterima.

Biarkan kue terendam pada suhu kamar jadi jangan dinginkan selama beberapa jam.

Ini adalah rasa manis yang luar biasa, tolong orang yang Anda cintai dengan kue meringue yang manis.

Selamat makan

Menyiapkan kue meringue di rumah sangat sederhana, proses memasaknya sangat sederhana, mendekorasi kreasi yang luar biasa ini adalah suatu kesenangan. Betapa lembutnya, betapa renyahnya kulit meringue! Pastikan untuk mencoba membuat meringue dan kue dengan mereka.