Kue Praha: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hari ini kami sedang mempersiapkan legenda masakan Soviet - "Kue Praha". Camilan cokelat untuk meja liburan apa pun. Ada banyak variasi resep Kue Praha.

Mari kita lihat beberapa di antaranya dan, tentu saja, jangan lupakan yang paling enak dan asli, yang disiapkan sesuai dengan GOST era Soviet.

Kue "Praha". Resep menurut GOST

Agar kuenya semirip mungkin dengan aslinya, Anda harus benar-benar mengikuti resep pembuatannya.

Bahan Biskuit:

• 115 gram tepung terigu.
• 6 telur ayam.
• 150 gram gula pasir.
• 25 gram coklat bubuk.
• 40 gram mentega.

Bahan Krim:

• 20 gram air murni.
• Satu kuning telur.
• 120 gram susu kental manis mentah.
• Satu bungkus mentega.
• 10 gram gula vanila.
• 10 gram coklat bubuk.

Bahan Icing:

• Satu batang cokelat hitam (yang penting adalahtanpa aditif).
• 50 gram mentega.
• Bahan untuk impregnasi:
• 100 gram selai aprikot.
• 100 mililiter teh hitam.
• 70 gram gula pasir.

Adonan biskuit untuk "Kue Praha". Resep dengan foto

Jika Anda mengikuti teknologi memasak, biskuit akan menjadi empuk dan lapang. Makanan harus dalam suhu ruangan.

Kami mengambil telur. Prasyaratnya adalah harus segar, dan cangkangnya harus mulus, tanpa retak.

Pertama-tama, kita mulai mencambuk protein. Yang terbaik adalah melakukan ini dengan mixer, karena kita perlu mencapai busa yang tebal, dan melakukan ini dengan pengocok sangat melelahkan. Mulailah mengocok dengan kecepatan sedang. Saat putih berubah menjadi busa putih, kami mulai memasukkan gula dalam aliran tipis, sambil terus mengaduk. Setelah itu, perlu untuk meningkatkan kecepatan mixer hingga maksimal dan kocok hingga terbentuk busa protein yang kental. Untuk memahami bahwa busa adalah konsistensi yang tepat, balikkan wadah. Busa yang dikocok dengan baik tidak akan habis.

Untuk mengocok lebih baik, tambahkan beberapa tetes lemon. Setelah itu, kita lanjutkan ke prosedur mengocok kuning telur.

Dalam wadah terpisah, campur gula dan kuning telur. Kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang hingga terbentuk massa yang mengembang.

Pada langkah selanjutnya, kita gabungkan kuning dan putih yang sudah dikocok.

Dalam wadah terpisahcampur tepung terigu dan coklat bubuk yang sudah diayak.

Setelah menambahkannya ke putih kocok dengan kuning telur. Ini harus dilakukan secara bertahap, sambil diaduk perlahan dengan spatula agar gumpalan tidak terbentuk. Aduk dari atas ke bawah.

Sekarang tambahkan mentega. Itu harus pada suhu kamar.

Campur dengan cara yang sama seperti bahan sebelumnya.

Membuat biskuit

Untuk memanggang biskuit untuk "kue Praha", Anda perlu menyiapkan:

• Kertas perkamen.
• Baking dish (dalam kasus kami, diameter formulir adalah 21 sentimeter).

Panaskan oven hingga 200 derajat. Kami meletakkan kertas perkamen di atas loyang, letakkan formulir di atasnya. Tuang adonan kami dan kirim ke oven selama 30 menit.

Jika Anda tidak yakin kue sudah matang, periksa dengan tusuk sate atau tusuk gigi. Jika tusuk sate lembap setelah ditusuk, biarkan memanggang selama beberapa menit lagi. Ingat: biskuit tidak boleh dipanggang terlalu lama agar tidak muncul gelembung.

Setelah kue kita keluarkan, biarkan beberapa menit dalam bentuk. Setelah itu, harus dihilangkan. Tutup kue bolu dengan handuk dan biarkan pada suhu kamar selama sekitar delapan jam atau semalam.

Lihat bagaimana kue siap pakai untuk "Kue Praha" terlihat pada foto di bawah ini.

Menyiapkan krim

Pertama, siapkan sirupnya. Untuk melakukan ini, tuangkan 20 gram air ke dalam wadah kecil. Tambahkan kuning telur dan aduk rata. Setelah itu, tambahkan susu kental manis, sedikit gula vanila. Campur semua bahan dengan baik.

Kami mengirim wadah ke kompor dengan api kecil agar sirup tidak mendidih. Itu harus direbus sampai mengental. Aduk terus. Setelah sirup siap, angkat dari api dan biarkan dingin selama setengah jam.

Pada tahap selanjutnya, lembutkan mentega di wadah terpisah dan kocok dengan mixer. Ini harus dilakukan selama lima hingga tujuh menit dengan kecepatan sedang. Hasilnya harus menjadi massa krim yang subur.

Setelah sirup mendingin, kami memasukkannya ke dalam massa minyak dalam aliran tipis, aduk terus.

Pada tahap selanjutnya, kami mewarnai krim kami dengan warna gelap dengan kakao. Untuk melakukan ini, kami memasukkan bubuk kakao yang sudah diayak ke dalam krim, tidak lupa untuk terus mengaduk. Sesuaikan jumlahnya dengan keinginan Anda. Semakin banyak Anda masuk, semakin gelap krimnya.

Impregnasi untuk kue

Menyiapkan impregnasi sesuai resep klasik tidak akan sulit. Dalam hal ini, 70 gram gula harus dilarutkan dalam seratus gram teh hitam pekat tanpa perasa.

Glass

Ini harus dimasak setelah kue dirakit agar tidak membeku. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan sebatang cokelat hitam dan mentega. Lelehkan kedua bahan dalam bak air. Kami memastikan bahwa minyak tidak terkelupas, jika tidak, Anda harus mengulanginya dan membuang bahan-bahan lama. Untuk mencegah glasir menyebar ke seluruh permukaancake, lapisan atas bisa ditaburi tepung kanji.

Merakit kue

Setelah semua bahan siap, kami merakit "Kue Praha" langkah demi langkah.

Langkah pertama. Kami memotong kue menjadi tiga bagian yang identik. Ini bisa dilakukan dengan pisau besar, atau Anda bisa menggunakan benang yang kami regangkan di sepanjang kue. Alih-alih seutas benang, pancing bisa datang untuk menyelamatkan. Tetapi kami harus memperingatkan Anda bahwa prosedur ini tidak mudah dan tidak semua orang akan berhasil pertama kali. Namun, semakin sering Anda memasak kue, semakin baik membagi kue menjadi bagian yang sama.

Langkah kedua. Letakkan lapisan pertama di atas piring dan olesi secara merata dengan krim dengan spatula. Kami melakukan hal yang sama dengan sisa kue. Jumlah mereka tergantung pada seberapa tinggi torus yang Anda putuskan untuk dimasak.

Langkah ketiga. Kue terakhir harus direndam dengan selai aprikot. Jangan lupa setiap kue, sebelum diolesi dengan krim, air dengan impregnasi berbasis teh. Setelah itu, kami mengirim kue selama setengah jam di lemari es.

Langkah keempat. Lapisi kue dengan lapisan gula cokelat. Ini harus dilakukan dengan spatula, mengolesi dengan baik di semua sisi. Anda dapat menghiasnya dengan kacang yang dihancurkan atau sarang laba-laba cokelat.

Kue yang sudah jadi dikirim ke lemari es agar benar-benar basah.

Kue Praha berbahan dasar vodka

Menyiapkan kue dengan resep yang sedikit berbeda dari yang klasik.

Untuk persiapannya Anda membutuhkan:

• Satu gelas gula.
• Dua cangkir tepung.
• Satu gelas krim asam 200g.
• Duatelur ayam.
• Lima sendok makan kakao.
• Setengah gelas vodka.
• Satu sendok teh baking powder.
• Satu batang coklat (lebih baik pilih yang hitam).
• Satu bungkus mentega.
• Satu kaleng susu kental manis.

Resep langkah demi langkah kue Praha dengan foto

Langkah pertama. Kocok telur dengan gula, tambahkan seratus gram susu kental dan krim asam. Kocok selama beberapa menit lagi. Lakukan lebih baik dengan mixer. Ayak tepung dan kakao ke dalam mangkuk terpisah. Tambahkan ke campuran kocok dan aduk perlahan dengan sendok atau spatula dari bawah ke atas.

Langkah kedua. Kami memanaskan oven hingga 200 derajat. Olesi loyang dengan mentega. Kami mengekspos loyang dengan diameter 25 sentimeter. Tuang adonan yang sudah jadi ke dalamnya dan panggang selama setengah jam.

Langkah ketiga. Krim masak. Untuk melakukan ini, kocok mentega, dengan kakao, dan sisa susu kental hingga terbentuk massa udara yang kental.

Langkah keempat. Kami mengambil biskuit yang sudah jadi di atas handuk basah. kering atas. Biarkan dingin selama beberapa jam. Setelah itu, potong biskuit menjadi tiga bagian yang sama.

Langkah lima. Impregnasi kue. Kami melakukannya dengan vodka. Anda dapat menggunakan alkohol lainnya. Bisa jadi amaretto, cognac.

Langkah enam. Kami membentuk kue. Kami menyebarkan kue pertama di piring kue dan melumasinya dengan krim yang sudah jadi. Kami meletakkan kue kedua di atasnya dan melakukan hal yang sama dengannya. Lapisan atas tidak perlu diolesi. Kami akan menyiraminyapembekuan.

Langkah tujuh. Persiapan glasir.

Dalam penangas air, lelehkan cokelat hitam yang pecah menjadi beberapa bagian dan segera olesi kue. Setelah itu, kami mengirimkannya ke lemari es selama tiga jam.

Dekorasi kue

Kue yang sudah direndam dikeluarkan dari lemari es untuk hiasan. Untuk melakukan ini, hancurkan sisa cokelat beku dengan halus. Goreng kenari yang sudah dikupas dalam wajan dan potong juga. Alih-alih kenari, Anda bisa menggunakan hazelnut atau hazelnut.

Awalnya, taburi kue dengan remah kacang, atasnya dengan cokelat. Jika diinginkan, Anda dapat membuat patung-patung cokelat dan menempatkannya sebagai komposisi pada kue.

Kami melihat dua resep langkah demi langkah untuk "Kue Praha". Selamat makan!