2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Hidangan ini datang ke dapur kami dari Asia Tengah. Di sana disebut kuurdak atau kuardak. Dalam transkripsi Rusia, kata kavardak, yang sesuai dengannya, tetapi lebih mudah dipahami di telinga kita, telah berakar. Namun, kekacauan tidak diterima saat menyiapkannya.
Hidangan tebal dan hangat ini berhasil menggantikan sup dan yang kedua. Konsistensi kekacauan menyerupai rebusan. Masakan Rusia tahu resepnya untuk kavardak - menurut metode persiapannya, mereka menyerupai okroshka, tetapi tidak seperti itu, mereka disajikan panas. Kami menyarankan Anda untuk mencoba membuat kekacauan. Resep yang dipilih untuk artikel ini tidak terlalu rumit. Bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa membuatnya.
versi Uzbekistan
Di Uzbekistan, kavardak adalah hidangan yang terbuat dari jeroan domba jantan muda. Jantung, hati, ginjal, paru-paru dan lemak ekor harus segar, baru dikeluarkan dari karkas. Ginjal harus terlebih dahulu direndam dalam beberapa air.
Lemak ekor lemak harus dicairkan dalam kuali, jantung, ginjal dan paru-paru dipotong kecil-kecilpotong-potong dan celupkan ke dalam lemak yang mendidih. Potong dua kepala bawang dan kirim ke sana. Goreng, aduk terus. Setelah 15 menit, ketika bawang menjadi tidak terlihat, potong hati dan masukkan ke dalam kuali. Garam dan taburi dengan sedikit merica bubuk. Campur dengan baik. Tuang satu gelas air mendidih ke dalam kuali. Setelah mendidih, masukkan daun salam. Kurangi panas seminimal mungkin dan didihkan selama 10 menit. Sajikan panas.
Karena hidangannya berlemak, akan sangat enak dan tidak terlalu membosankan jika Anda menyajikan nasi remah sebagai lauk. Bubur soba tidak kalah enak dengan yang berantakan. Jika tidak ada jeroan ayam itik domba, jangan putus asa! Ambil daging sapi. Anda juga dapat membuat kekacauan nyata dari mereka. Resep dalam hal ini akan persis sama. Di Asia, kekacauan bahkan dibuat dari daging kuda. Lemak ekor lemak akan berhasil menggantikan minyak sayur yang tidak dimurnikan.
Todurma kuurdak
"rebusan" pengembara ini dapat dianggap sebagai persiapan untuk berbagai sup dan hidangan utama. Jika Anda perlu menyiapkan hidangan sayuran dan daging dengan cepat, maka todurma kuurdyk akan menjadi dasar yang ideal untuk itu. Tondurma kuurdyk adalah sejenis pengawet yang dapat disimpan di tempat yang dingin dalam waktu yang lama dan digunakan dalam berbagai masakan sesuai kebutuhan.
Anda perlu mengambil lima kilogram daging yang baik, tidak terlalu berlemak. Yang terbaik adalah jika itu adalah domba. Lelehkan dua atau tiga kilogram lemak ekor lemak, dan buang kerupuknya. Untuk rasa, goreng bawang merah dan bawang putih dengan lemak yang sama. Mereka juga perlu dikeluarkan. Potong daging menjadi kubus kecil dancelupkan ke dalam lemak. Garam dan merica. Didihkan selama sekitar satu jam. Anda dapat menambahkan air mendidih dari waktu ke waktu, sedikit saja. Pindahkan daging jadi dengan lemak ke stoples dan tutup rapat. Simpan di kulkas.
Semua orang menyukai hidangan sayur atau sereal yang dibumbui dengan rasa yang berantakan.
versi Rusia
Ada banyak sekali varian Rusia dari kekacauan. Di berbagai area, mereka akan memberi tahu Anda cara membuat ikan segar atau kering, bubur millet, atau kerupuk gandum hitam. Di wilayah Tambov, minuman yang terbuat dari bir, madu, dan air disebut berantakan.
Yang paling populer adalah daging dan sayuran. Resepnya sederhana. Hidangan ini terdiri dari daging sapi, kentang, wortel, bawang, dan bumbu favorit Anda. Daging sapi harus dipotong sangat halus dan digoreng dengan api besar. Jika sudah kecokelatan, campur dengan bawang bombay dan wortel cincang. Setelah lima menit, masukkan kentang ke dalam wajan yang sama. Tuang dalam dua atau tiga cangkir air mendidih. Segera setelah air mendidih, kecilkan api, garam dan merica hidangan, tambahkan daun salam dan biarkan mendidih sampai kentang benar-benar mendidih, yaitu selama sekitar satu jam. Ternyata enak banget, dan yang terpenting simpel.
Kotoran terong
Komposisi yang kaya dari hidangan ini menunjukkan bahwa nyonya rumah memiliki waktu luang yang cukup, jadi kami sarankan untuk mencobanya di akhir pekan. Setelah memasak terong yang berantakan sekali saja, Anda akan menyukai hidangan asli dan lezat ini selamanya.
Selain daging (lebih baik makan tanpa lemakbabi), Anda membutuhkan kentang, paprika, kol, wortel, bawang, sayuran pedas dan, tentu saja, terong. Terong harus dipotong-potong dan tuangkan air mendidih asin. Kemudian kirim mereka di bawah pers untuk gelas air dengan kepahitan. Kubis juga perlu dipotong, dimasukkan ke dalam saringan dan direndam dalam air mendidih selama beberapa menit. Ini akan membuatnya lebih empuk dan menghilangkan sisa rasa yang tidak enak.
Daging harus dipotong-potong seukuran gooseberry besar, dimasukkan ke dalam wajan berat dan digoreng dengan api besar. Potong bawang bombay dan goreng bersama dagingnya. Parut wortel di parutan kasar dan kirimkan ke wajan yang sama. Kentang, terong dan kubis juga dimasukkan ke dalam daging. Tuang ke dalam air mendidih. Aduk rata, dan segera setelah mendidih, garam, merica, tambahkan biji kapulaga dan daun salam. Biarkan hidangan direbus sampai daging dan kentang benar-benar lunak. Di akhir memasak, masukkan paprika cincang halus, bawang putih yang dihancurkan, dan sayuran hijau ke dalam panci. Didihkan hidangan dan segera matikan api di bawahnya. Setelah 20 menit, ketika adonan sudah jenuh dengan aroma bahan terakhir dan agak dingin, baru bisa disajikan.
Tomat berantakan
Makanan ayam tak kalah enak. Resep untuk persiapannya tidak terlalu rumit. Ini termasuk ayam tanpa tulang, labu, tomat, bawang, bawang putih, paprika, dill, peterseli, ketumbar dan rempah-rempah. Bangkai ayam utuh harus direbus sampai mudah dipisahkan dari tulangnya. Tambahkan garam dan merica ke dalam kalduDaun salam. Jika ayam sudah cukup empuk, keluarkan dari wajan dan saring kaldunya. Potong daging dengan kulitnya menjadi potongan-potongan kecil dan sisihkan. Rebus kentang dan labu dalam kaldu ayam. Celupkan tomat ke dalam air mendidih, kupas, tumbuk dan masukkan ke dalam kaldu. Segera setelah kentang dan labu direbus, tambahkan sayuran cincang, bawang putih, dan paprika ke dalamnya. Matikan segera setelah mendidih. Susun daging di piring, dan tuangkan kaldu ayam kental dengan hati-hati ke atasnya bersama sayuran.
Sturgeon berantakan
Rebus sturgeon dalam air dengan sedikit garam dan merica. Saring kaldu. Potong ikan menjadi potongan-potongan kecil, dan rebus kentang dalam kaldu. Jika sudah cukup lembut, itu harus diremas - kaldu akan menjadi kental dan homogen.
Goreng wortel dan bawang dalam minyak sayur dalam wajan. Di bagian paling akhir, taruh beberapa tomat tanpa kulit dan biji di sana. Keringkan semuanya bersama-sama selama sekitar tujuh menit.
Sajikan hidangan di atas meja, taruh potongan ikan di piring, tumis sayuran di atasnya, dan tuangkan kaldu ikan kental dengan kentang di atasnya dengan hati-hati.
Sturgeon juga kedinginan. Bisa diganti dengan ikan berminyak dan bertulang rendah lainnya.
Direkomendasikan:
Hidangan daging ayam: ide sederhana dan orisinal, resep langkah demi langkah dengan foto
Ayam adalah makanan paling serbaguna di lemari es mana pun. Ada banyak sekali resep masakan ayam di dunia, mulai dari salad sayuran sederhana hingga lauk pauk kompleks. Daging ayam membuat hidangan pertama yang lezat, pilaf yang harum dan berair, irisan daging dan daging pedas, serta camilan asli dan lezat. Dengan menggabungkan produk ini dengan berbagai bahan dan rempah-rempah, Anda dapat memasak hidangan nasional negara mana pun
Menu untuk anak yang alergi: pemilihan makanan, norma pemberian makan berdasarkan usia, makanan pendamping, makanan yang diperbolehkan dan yang dilarang
Seringkali muncul informasi di berbagai sumber bahwa mengikuti diet ketat untuk alergi tidak hanya bermanfaat, tetapi juga berbahaya. Oleh karena itu, pendekatan untuk membangun diet untuk anak yang menderita alergi harus komprehensif dan disengaja
Pancake kerawang yang lezat dan indah: cara memasak yang orisinal
Jika Anda bosan dengan panekuk yang biasa, alih-alih untuk sarapan, Anda bisa memasak panekuk kerawang. Perlu dicatat bahwa mereka dibuat dengan sangat cepat dan mudah. Namun, dalam proses menggoreng makanan penutup seperti itu, Anda harus melakukan segala upaya dan imajinasi
Pai paling ringan: resep sederhana dan orisinal, fitur memasak, foto
Terkadang Anda ingin memasak kue yang lezat, tetapi hidangan seperti itu membutuhkan banyak waktu, dan banyak yang harus bekerja, belajar, dan memiliki anak kecil. Apa yang harus dilakukan dalam kasus seperti itu? Itu benar, cari resep cepat. Memperkenalkan 9 resep teratas untuk pai termudah
Sereal apa yang dimasak dengan sup ikan: resep klasik dan orisinal
Ada banyak sup ikan dalam masakan kuliner dari berbagai negara. Di Hongaria - halasle, di Prancis - bouillabaisse, di Finlandia - kalakeitto, dan di Rusia - telinga. Tapi makanan nasional Rusia ini memiliki variasi dalam hal teknologi memasak, kita terbiasa dengan kenyataan bahwa ada sereal di telinga. Anda akan terkejut, tetapi produk ini tidak ada dalam resep klasik! Orang miskin menambahkan sereal ke telinga. Dan sereal, seperti yang Anda tahu, membuat hidangan lebih memuaskan. Mari kita lihat sereal mana yang lebih baik dengan telinga
