Kue Italia: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kue Italia dianggap sebagai rajanya makanan penutup. Mereka tidak hanya sangat lezat, tetapi juga sangat indah. Masakan Italia, pada prinsipnya, terkenal dengan kelembutan dan kecanggihan hidangannya. Namun kue-kue negeri ini patut mendapat perhatian khusus. Kelembutan, keanggunan, dan kemewahan mereka tidak dapat dijelaskan dengan kata-kata. Dan mengapa? Lagi pula, lebih baik mencoba sekali daripada mendengar berkali-kali, bukan? Rasakan seperti pasticciere (pemanis manis) asli Italia dengan menyiapkan sendiri kelezatan yang lezat. Jika Anda berpikir bahwa itu sangat sulit dan Anda tidak akan bisa mengatasinya, maka Anda salah besar. Siapa pun yang akrab dengan mixer, oven, dan bahan dasar kue dapat membuat karya seni kue yang luar biasa. Resep kue Italia (dengan foto) akan membantu Anda menciptakan sajian gourmet yang layak untuk restoran Michelin!

Keempukan kacang

Di Italia, kue ini dianggap sebagai kelezatan klasik yang harusbisa memasak siapa saja yang dekat dengan dunia masakan. Kue kacang protein tertipis, direndam dalam krim mentega paling lembut dan ditaburi keping cokelat, benar-benar meleleh di mulut Anda. Kue yang sangat ringan akan memberikan kenikmatan sejati bagi semua orang yang suka manis. Dengan desain yang tepat, hidangan penutup dapat menghiasi perayaan apa pun dan menyenangkan semua tamu. Untuk suguhan yang benar-benar menakjubkan, lihat resep Kue Hazelnut Italia terperinci kami.

Bahan untuk lapisan kue

• Enam telur ayam.
• Satu setengah cangkir biji kenari.
• Sejumput garam meja.
• Dua gram asam sitrat.
• Satu gelas gula pasir (dengan slide).
• Satu setengah sendok teh tepung terigu.

Bahan Isian

• Dua setengah cangkir krim kental (alami).
• Satu setengah batang cokelat hitam berkualitas.
• Satu setengah sendok makan gula halus.
• Segenggam coklat tetes.

Perlu tambahan:

• kertas perkamen;
• mentega untuk olesan.

Membuat Makanan Penutup Italia Gourmet

Goreng biji kenari di wajan kering, lalu menjadi remah-remah atau bahkan tepung. Blender atau mortar akan membantu Anda dalam hal ini. Pisahkan putih dari kuningnya. Sisihkan yang kedua, mereka tidak akan diperlukan untuk membuat kue. Tempatkan putih dalam mangkuk bersih dan kering. Tambahkan asam sitrat dan garam ke dalamnya. Kocok massa dengan mixer sampai memutih, setelah itumulai menambahkan gula. Lakukan ini secara bertahap, tambahkan bahan dalam porsi kecil. Kocok putih telur dengan gula hingga membentuk puncak kaku.

Tambahkan remah kacang ke massa yang dihasilkan. Ambil spatula dan, gerakkan dari bawah ke atas, aduk perlahan campuran protein. Kacang harus didistribusikan secara merata ke seluruh massa.

Ambil perkamen dan bagian bawah dari pegas Anda. Tempatkan lingkaran logam di atas kertas dan jiplak dengan pensil. Potong lingkaran. Ulangi proses ini sembilan kali lagi. Persis berapa banyak lingkaran yang Anda perlukan. Olesi setiap lembar perkamen dengan mentega.

Menggunakan sendok, spatula atau sikat silikon, oleskan massa protein ke lingkaran, sebarkan ke seluruh permukaan. Ketebalan kue harus sekitar 2-3 milimeter. Oleskan putih telur pada semua lingkaran perkamen.

Kirim blanko ke oven panas (190 derajat). Panggang selama 5-7 menit. Permukaan kue harus ditutup dengan lapisan tipis berwarna pasir keemasan. Di dalam mereka tetap lembut dan lembut. Karena ada cukup banyak kue, mereka harus dipanggang dalam beberapa lintasan. Dinginkan alas kue yang sudah jadi sedikit, lalu keluarkan perkamennya.

Saatnya giliran isian. Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian, lalu lelehkan dalam penangas air atau dalam microwave. Campur krim dengan gula bubuk. Kocok bahan dengan mixer hingga soft peak.

Sekarang Anda bisa mulai merakit kue Italia. kue pertamataruh di piring datar. Lumasi dengan cokelat cair, yang harus segera diambil. Oleskan lapisan krim kocok di atasnya. Taburkan krim dengan tetes. Ulangi proses dalam urutan ini sampai Anda mencapai kue terakhir. Itu perlu dilumasi hanya dengan krim kocok. Lakukan hal yang sama dengan sisi kue - tutupi dengan isian dari produk susu. Kirim makanan penutup yang sudah jadi ke lemari es selama 30-60 menit. Hiasi Italian Walnut Cake sesukamu.

Lemon Paradise

Makanan penutup Italia lainnya yang dapat memuaskan semua gigi manis dengan rasanya yang lembut dengan aroma jeruk yang cerah. Adonan shortbread yang rapuh hanya mekar di bawah krim lemon yang kaya, dan meringue yang menghiasi makanan penutup membuatnya lapang dan ringan seperti awan. Memasak camilan terdiri dari tiga tahap, yang sama sekali tidak serumit kelihatannya pada pandangan pertama. Cobalah kue meringue Italia dan lihat sendiri.

Komponen dasar pasir:

• satu kuning telur;
• satu telur ayam utuh (kuning telur + protein);
• bungkus mentega (200 gram);
• setengah cangkir gula;
• sedikit minyak sayur;
• dua setengah cangkir tepung.

Bahan untuk Krim Lemon:

• gelas gula pasir;
• bungkus mentega (200 gram);
• tiga telur ayam + satu kuning telur;
• satu sendok teh agar-agar instan;
• satu sendok makan air;
• dua lemon besar.

Bahan meringue halus:

• dua tupai;
• gelas gula;
• gelas air;
• sedikit garam dapur.

Menyiapkan camilan jeruk

Pertama, Anda perlu membuat dasar pasir untuk kue masa depan. Campurkan mentega lunak dengan gula menggunakan mangkuk yang dalam. Kocok massa dengan mixer sampai halus. Tambahkan kuning telur dan satu butir telur ayam. Sisihkan putih telur, Anda akan membutuhkannya untuk meringue. Campur semua bahan dengan sendok.

Masukkan tepung setelah diayak melalui saringan. Uleni adonan shortbread. Bungkus benda kerja dengan cling film dan letakkan di lemari es selama setengah jam. Gilas adonan yang telah diistirahatkan, ubah menjadi lapisan setebal 7-8 milimeter. Masukkan benda kerja ke dalam loyang, setelah diolesi dengan minyak sayur. Kirim dasar kue ke oven panas (200 derajat) selama 20 menit. Setelah sepertiga jam, keluarkan kue dari oven, meskipun belum siap. Basisnya harus diatur sedikit.

Saat kue sedang dipanggang, buatlah lemon curd. Tuang gelatin dengan air dan biarkan membengkak. Bilas kedua lemon dan keringkan. Parut kulit jeruk di parutan sedang. Peras semua jus dari ampas yang tersisa.

Tiga telur dan satu kuning telur dikocok rata dengan garpu, mengubahnya menjadi massa yang homogen. Sisihkan putih telur untuk membuat meringue. Potong mentega menjadi potongan-potongan dalam berbagai bentuk dan ukuran. Tempatkan bahan dalam wadah dalam yang cocok untuk pemanasan. Tambahkan jus lemon, kulit dansemua gula. Letakkan wadah di atas kompor dan, aduk terus, didihkan isinya.

Masukkan telur kocok ke dalam campuran yang menggelegak dalam aliran tipis dengan pengadukan intensif yang konstan. Didihkan kembali massa, lalu rebus selama 2 menit. Selama ini, krim lemon harus terus diaduk. Angkat campuran minyak jeruk dari api dan aduk agar-agar yang membengkak. Campur secara menyeluruh. Krim jadi dalam konsistensi menyerupai bubur semolina yang agak kental. Tuang isian lemon ke atas shortcake, ratakan ke seluruh permukaan. Kembalikan cetakan ke dalam oven selama 40 menit (suhu - 180 derajat).

Sekarang saatnya membuat meringue. Pertama, siapkan sirup gula. Campurkan air dengan gula dan kirim ke api kecil. Didihkan sirup sambil diaduk, lalu didihkan selama 15 menit. Selama ini massa tidak boleh disentuh agar tidak menggumpal.

Tempatkan sisa protein dari adonan dan krim dalam wadah yang nyaman. Tambahkan sejumput garam ke dalamnya. Berbekal mixer, ubah bahan menjadi massa putih halus. Sambil terus mengocok, tuangkan sirup panas dengan hati-hati. Jangan hentikan perangkat sampai massa mendingin hingga suhu kamar. Kalau tidak, meringue tidak akan keluar, karena putih telur akan rontok.

Menggunakan spatula atau jarum suntik kue, oleskan meringue di atas krim lemon (sepertinya souffle yang belum mengeras). Kirim kue ke oven panas (220 derajat) selama 3 menit. Ini cukup waktu untuk meringue menjadi cokelat.

Siapdinginkan makanan penutup hingga suhu kamar, lalu dinginkan setidaknya selama 40 menit. Selama waktu ini, kue akan terbentuk, karena krim lemon akan mengeras.

Itulah seluruh ilmu seni kue Italia. Mengetahui cara memasak dua kue klasik untuk negara ini, Anda dapat mengejutkan semua kerabat dan teman Anda. Memberikan kesenangan itu sederhana, terutama dengan bantuan makanan penutup Italia yang lezat. Selamat makan!