Eclair Prancis: resep klasik, bahan-bahannya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Eclair adalah makanan penutup Prancis. Pada intinya, ini adalah kue pastry choux lezat yang diisi dengan krim. Eclair Prancis adalah simbol rasa, kelembutan, dan keindahan. Mereka disiapkan dengan isian yang berbeda, terkadang dihiasi dengan semacam lapisan gula. Patut diperhatikan bahwa makanan penutup yang begitu terkenal dapat dengan mudah disiapkan oleh siapa saja.

Resep Adonan Eclair Mudah

Resep klasik kue sus terdiri dari adonan berlapis halus, dengan rongga di dalamnya. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 240 ml susu;
• sedikit garam;
• seratus gram mentega;
• empat telur besar suhu ruangan;
• 150 gram tepung terigu.

Masukkan mentega ke dalam panci, tuang susu. Kemudian tambahkan sejumput garam saja. Panaskan massa. Setelah itu, segera tuangkan seluruh bagian tepung yang sudah diayak sebelumnya. Aduk hingga adonan membentuk gumpalan. Kemudian angkat dari kompor. Dinginkan sedikit.

Mulailah mengocok massa dengan pengocok, masukkan telur satu per satu. Adonan yang sudah jadi harus dipindahkan ke jarum suntik kue. Letakkan kertas roti di atas loyang. Peras kuenyasekitar sepuluh sentimeter, menyisakan jarak di antara mereka. Oven dipanaskan hingga 220 derajat. kue sus Prancis dipanggang selama sepuluh menit. Setelah menurunkan suhu hingga 180 derajat, lalu masak selama lima belas menit lagi. Sebuah lubang dibuat di kue sus yang sudah jadi, dan kemudian diisi dengan krim.

Adonan di atas air

Adonan kue yang enak tidak harus dimasak dengan susu. Anda bisa membuat makanan dasar yang menggugah selera di atas air. Adonan seperti itu untuk kue eclair Prancis dibuat dari produk-produk berikut:

• 250ml air;
• 200 gram tepung terigu;
• empat telur ayam;
• 120 gram mentega;
• sedikit garam.

Menurut resep ini, adonan disiapkan dalam penangas air. Untuk melakukan ini, tuangkan sekitar 1,5 liter air ke dalam panci besar. Sebuah panci kecil ditempatkan di dalamnya, mentega dilelehkan di dalamnya, garam dan air ditambahkan. Setelah mentega meleleh dan air mendidih, tepung yang diayak dimasukkan. Uleni adonan untuk kue sus Prancis langsung di bak air. Jika sudah matang, angkat dari kompor.

Dinginkan massa selama lima menit. Setelah memasukkan satu telur pada satu waktu, mengganggu adonan. Selesai harus halus.

Sekarang mulai memanggang kue sus. Tuang massa ke dalam kantong kue atau jarum suntik. Perkamen diletakkan di atas loyang, potongan-potongan adonan diperas pada jarak satu sama lain. Setelah itu, oven dipanaskan hingga dua ratus derajat dan kue dipanggang selama sepuluh menit. Oven tidak akan terbuka! Kemudian mereka menurunkan suhu hingga 180 derajat dan memanggang dengan jumlah yang sama.

Variasi puding klasik

Eclair Prancis secara tradisional dibuat dengan custard. Meskipun sekarang ada banyak pilihan yang sama enaknya. Untuk custard, Anda perlu mengambil bahan-bahan sederhana berikut:

• 200 gram gula pasir;
• mentega dalam jumlah yang sama;
• 500ml susu;
• beberapa sendok makan tepung;
• satu telur;
• sedikit vanila.

Mereka mengeluarkan mentega agar menjadi lunak. Susu harus direbus, lalu dikeluarkan agar punya waktu untuk dingin. Campur gula dan tepung secara terpisah. Kocok telur dan aduk rata. Susu dimasukkan ke dalam remah-remah adonan, aduk dengan hati-hati, jika tidak gumpalan akan terbentuk. Lebih nyaman melakukannya dalam porsi kecil.

Taruh krim di atas api, masak hingga kental, aduk. Massa tidak boleh mendidih. Setelah mereka dipindahkan ke piring, vanilin dimasukkan. Massa yang dihasilkan dicampur dengan mentega. Setelah mengisi eclair dengan krim menggunakan pastry syringe.

Krim dadih sederhana

Banyak orang menyukai opsi ini. Dibutuhkan sedikit waktu untuk mempersiapkan, dan hasilnya lezat. Untuk versi krim ini, Anda perlu mengambil:

• 250 gram keju cottage, dan semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin baik;
• 150 ml krim dari 33 persen lemak;
• 150 gram gula halus.

Bagaimana cara membuat krim untuk kue sus? Bubuk pertama-tama dibagi menjadi dua bagian. Kocok krim dengan mixer sampai kental, tambahkan satu bagian gula bubuk, lalu lagimencambuk.

Keju cottage digiling dengan hati-hati dan kemudian disaring agar strukturnya lebih seragam. Campurkan dengan sisa bedak, aduk rata. Campurkan kedua mangkuk, aduk rata. Isi eclair yang sudah jadi dengan menggunakan pastry syringe.

Krim beraroma kopi

Opsi ini akan menarik bagi mereka yang menyukai kopi dan aromanya. Untuk krim seperti itu, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• 80ml susu;
• beberapa sendok makan kopi bubuk;
• 120 gram gula pasir;
• satu kuning telur;
• 130 gram mentega.

Untuk memulainya, kopi diseduh dengan susu. Anda bisa menggunakan biji-bijian utuh. Setelah itu saring dengan hati-hati agar serpihan tidak masuk ke dalam krim yang sudah jadi. Susu dingin dengan aroma kopi. Tambahkan kuning telur, aduk dan saring lagi. Gula dimasukkan, taruh panci di atas kompor. Menunggu krim mendidih. Setelah satu menit, angkat massa dari kompor dan dinginkan. Mentega lembut diperkenalkan, yang sebelumnya dikocok dengan pengocok. Aduk krim untuk kue sus. Isi dengan kue.

Glass cokelat pekat

Bagaimana cara membuat kue sus asli? Tentu saja, Anda membutuhkan adonan dan krim yang enak. Tetapi Anda tidak dapat melakukannya tanpa glasir. Untuk versi cokelat, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• seratus gram cokelat hitam tanpa bahan tambahan;
• 50 ml krim lemak tinggi.

Kedua bahan tersebut digabungkan dan kemudian dipanaskan dalam penangas air. Ketika massa menjadi homogen, segera oleskan ke yang sudah jadikue sus.

Eclair lezat dengan kayu manis dan krim semolina

Untuk menyiapkan kue sus yang begitu lezat, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• 125ml susu;
• jumlah air yang sama;
• seratus gram mentega;
• 10 gram gula pasir;
• sedikit garam;
• 150 gram tepung terigu;
• empat telur;
• sejumput kayu manis.

Untuk krim yang lezat dan asli, siapkan:

• sendok makan gula;
• 600 ml susu;
• 1, 5 sendok makan semolina;
• satu telur;
• sejumput kayu manis;
• 10 gram gula vanila.

Mulailah memasak dengan choux pastry. Tuang semua susu ke dalam panci, tambahkan gula dan kayu manis, masukkan mentega. Didihkan massa. Diangkat dari kompor. Setelah menuangkan seluruh bagian tepung, aduk adonan dengan hati-hati. Setelah menjadi homogen, nyalakan kembali. Rebus selama sekitar sepuluh menit. Setelah dingin, telur dimasukkan satu per satu, setiap kali dikocok dengan mixer.

Perkamen diletakkan di atas loyang. Dengan menggunakan tas kue, letakkan potongan-potongan adonan. Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga dua ratus derajat selama sepuluh menit. Setelah menurunkan suhu menjadi 180 derajat, dan masak selama sepuluh menit lagi.

Untuk krim yang lezat, rebus susu dalam panci, tambahkan semua bahan kecuali mentega, aduk hingga massa mendidih. Setelah itu, angkat dari kompor dan tambahkan minyak. Aduk hingga larut. Sayatan dibuat di kue sus yang sudah jadi, diisi dengan dinginkrim. Anda juga bisa menaburkan kue yang sudah jadi dengan gula bubuk atau menghiasnya dengan icing.

Eclair adalah kue Prancis yang lezat. Ini adalah kue choux, krim dan lapisan gula. Itu disiapkan sesuai dengan berbagai resep. Misalnya, Anda dapat membuat versi klasik dengan custard. Dan Anda dapat menambahkan catatan kopi dan lapisan gula cokelat.