Cara membuat biskuit untuk kue: resep dan tips

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Biskuit selalu populer di kalangan ibu rumah tangga. Banyak resep untuk kue dan roti gulung ada berdasarkan tes ini. Ini terkenal dengan persiapannya yang sederhana, tetapi pada saat yang sama tetap menjadi jenis kue yang paling berubah-ubah. Saat berencana memasak adonan biskuit, semuanya harus diperhitungkan. Ini harus mencakup hanya bahan-bahan segar, dan saat memasak, semua aturan suhu dan bentuk yang cocok harus diperhatikan. Jika ada sesuatu yang terlewat, maka kue itu tidak mungkin berhasil, dan suasana hati pasti akan memburuk. Karena itu, mari kita bicara hari ini tentang cara membuat biskuit untuk kue tanpa repot, pertimbangkan aturan dasar dan kesalahan, serta resep klasik dan tidak biasa berdasarkan jenis adonan ini.

Rahasia biskuit yang subur

Beberapa Rahasia Kue Biskuit:

1. Perlu dimulai dengan fakta bahwa semua komponen yang diambil untuk memasak harus memiliki suhu yang sama, hingga masakannya. Diinginkan bahwa mereka sedingin mungkin.
2. Harusayak tepung dengan sangat hati-hati dengan saringan, sebaiknya lebih dari sekali. Pilih hanya tepung dengan kualitas terbaik.
3. Kemegahan biskuit sangat tergantung pada protein yang dikocok dengan benar dan secukupnya. Oleh karena itu, Anda hanya perlu memilih telur dengan kesegaran pertama, memberikan preferensi pada yang besar.
4. Jangan pernah mengocok telur bersama-sama. Protein harus hati-hati dipisahkan dari kuning telur. Lebih baik kocok putihnya dalam bentuk yang lebih dingin, jangan biarkan sepotong kuning telur masuk ke dalamnya.
5. Piring yang akan digunakan untuk memasak harus benar-benar dihilangkan lemaknya. Handuk kertas yang dicelupkan ke dalam jus lemon akan berfungsi dengan baik.
6. Hal ini diperlukan untuk benar-benar mengamati urutan penambahan bahan.
7. Selama pencampuran semua komponen, gerakan harus dilakukan secara ketat dari atas ke bawah dan lakukan dengan sangat cepat, tetapi hati-hati. Kemudian gelembung akan tetap ada di adonan dan tidak akan mengendap.
8. Jika menambahkan sedikit kanji, adonan akan keropos dan tidak banyak hancur. Pastikan untuk mengolesi loyang dengan mentega. Potongannya harus kecil dan sedikit meleleh. Penting untuk melumasi bagian bawah dan sisi piring sepenuhnya.
9. Saat menambahkan baking powder ke dalam adonan, olesi dan tepung pada cetakan sampai ke atas.
10. Adonan yang sudah jadi harus segera dituangkan ke dalam cetakan dan dimasukkan ke dalam oven, jika tidak, Anda tidak akan melihat keindahannya.
11. Masukkan cetakan dengan adonan ke dalam oven harus benar-benar berada di tengah.

Pada suhu berapa untuk memanggang biskuit

Biskuitsensitif terhadap suhu tinggi. Pada dasarnya, menurut resep, ada rekomendasi untuk mode 180 derajat, tetapi terkadang ada penyimpangan kecil. Jika memungkinkan, Anda harus membiarkan kue itu sendiri dan membiarkannya memanggang dengan tenang tanpa melihat ke dalam oven, sama sekali tidak mungkin melakukan ini selama 15 menit pertama, jika tidak, adonan kemungkinan besar akan mengendap. Agar biskuit tidak keluar basah, perlu waktu untuk mendinginkan dan meresap.

Kesalahan dalam membuat biskuit

Kebetulan kue yang tampaknya dibuat dengan baik ternyata tidak seperti yang seharusnya. Beberapa faktor dapat mempengaruhi hal ini. Pertimbangkan kesalahan paling umum:

1. Menggunakan bahan-bahan yang basi atau berkualitas buruk.
2. Gagal mempertahankan proporsi komponen yang benar.
3. Adonan yang dikocok dengan buruk.
4. Suhu memanggang salah.
5. Adonan tidak cukup lama dipanggang.
6. Posisi kue dalam oven terlalu tinggi atau sebaliknya rendah.
7. Pintu oven terbuka atau tidak tertutup dengan benar saat memanggang.
8. Draft mungkin juga terpengaruh.

Mari kita lihat cara membuat kue bolu.

Cara Memasak

Biskuit dapat disiapkan dengan dua cara. Mereka disebut dingin dan panas. Mari kita bahas secara detail masing-masing.

Cara dingin

Mari kita pertimbangkan cara membuat biskuit untuk kue dengan cara yang dingin. Dengan opsi memasak ini, kue tidak akan keluarjadi empuk dan ringan. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: satu gelas tepung dan gula dan 5 butir telur. Telur harus dikeluarkan sekitar satu jam sebelum dimasak, sehingga suhunya dengan produk lainnya sama. Siapkan piring, pastikan kering dan bersih. Selanjutnya, ayak tepung ke dalam wadah terpisah.

Dengan bantuan mentega, olesi cetakan dan taburi dengan tepung atau ganti dengan semolina. Panaskan oven, atur suhu sekitar 180 derajat.

Pisahkan telur menjadi kuning dan putihnya. Giling kuning telur dengan setengah gula, sampai butiran benar-benar hilang.

Dalam mangkuk terpisah yang dalam, kocok putih telur dengan mixer. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, sampai volumenya meningkat setidaknya tiga kali lipat. Kemudian tambahkan sisa gula dengan hati-hati dan aduk tanpa henti sampai larut.

Campur kuning telur dengan sepertiga protein, tambahkan tepung secara bertahap. Setiap saat aduk perlahan bahan yang dihasilkan dengan sendok.

Dan untuk sentuhan terakhir, tambahkan sisa protein, tanpa berhenti mengaduk.

Cara panas

Dengan memilih metode memasak panas, Anda bisa mendapatkan biskuit yang lebih empuk. Selain itu, kelebihannya adalah kue tidak jatuh saat dimasak, tetapi masih kurang populer di kalangan ibu rumah tangga.

Bahan dan jumlahnya sama untuk kedua metode memasak. Sekarang Anda perlu menyiapkan pemandian air. Dua panci diambil, salah satunya harus lebih kecil dan tetap di dinding yang kedua. Dalam panci besar, air harus memanas, tetapi tidak mendidih.

Dalam panci yang lebih kecilpecahkan telur dan masukkan ke dalam penangas air, sambil terus diaduk dengan mixer yang berjalan pada kecepatan tertinggi.

Setelah diangkat, lanjutkan mengaduk dengan mixer, tambahkan gula, hingga massa menjadi dua kali lebih besar.

Tambahkan tepung secara bertahap dan gunakan sendok untuk menghasilkan konsistensi yang halus. Kemudian tuang adonan ke dalam cetakan dan langsung kirim ke oven.

Sekarang setelah semua seluk-beluk dan metode menyiapkan adonan biskuit diketahui, kita dapat melanjutkan ke latihan. Pertama, Anda harus memilih resep yang tepat. Pertimbangkan resep kue yang paling sederhana dan tidak biasa berdasarkan adonan biskuit.

Kue Sponge Custard

Menurut resep ini, biskuit lapang untuk kue dibuat dengan cepat, namun ternyata empuk dan sangat lezat.

Untuk tes yang Anda perlukan:

• 5 telur;
• satu cangkir tepung dan gula masing-masing;
• 20 gram baking powder;
• 2 sendok makan kakao.

Untuk krim yang Anda butuhkan:

• 1 telur;
• 150 gram gula pasir;
• 100 ml susu;
• 100 gram tepung terigu;
• 150 gram mentega.

Untuk impregnasi Anda perlu:

• satu sendok teh kopi;
• 130 gram gula pasir;
• 100 ml air mendidih.

Untuk frosting, Anda membutuhkan:

• 75 gram gula pasir;
• 3 sendok teh kakao;
• 50 gram susu;
• 30 gram mentega.

Memasak

Mari kita pertimbangkan cara membuat biskuit untukkue. Masak kue dengan cara dingin yang dijelaskan di atas. Satu-satunya tambahan adalah penambahan kakao dan baking powder ke kuning telur. Untuk menyiapkan biskuit di atas telur, Anda perlu melumasi formulir dengan minyak, tuangkan adonan yang baru disiapkan ke dalamnya dan panggang pada suhu 180 derajat dalam oven yang sudah dipanaskan.

Sekarang Anda dapat memulai krim. Campur semua bahan, kecuali minyak, dan nyalakan api kecil, aduk terus. Segera setelah campuran mulai mengental, keluarkan dari oven dan tambahkan mentega. Kemudian biarkan krim dingin.

Siapkan impregnasi terlebih dahulu hanya dengan mencampur semua bahan yang diperlukan. Kue tidak kering, dan jika Anda membiarkannya semalaman, dan tidak langsung melakukannya, mungkin tidak diperlukan impregnasi sama sekali.

Kue yang sudah jadi harus dibiarkan dingin dan meresap, dan setelah itu harus dipotong menjadi tiga bagian, diolesi dengan krim secukupnya dan dibiarkan istirahat.

Sekarang Anda dapat memulai frosting. Campur gula, kakao dan susu, masak semuanya dengan api kecil, lalu tambahkan mentega ke dalam campuran hangat. Lapisan gula yang sudah mulai mengeras harus segera dituangkan ke atas kue. Biarkan kue beristirahat. Kue biskuit kakao sudah siap. Selamat makan!

Biskuit madu

Pertimbangkan resep biskuit telur lainnya. Untuk pangkalan, Anda perlu mengambil:

• telur - 5 buah;
• gula - 200 gram;
• tepung - 180 gram;
• sendok teh soda kue dan baking powder;
• dua sendok makan madu, idealnya cair.

Untuk krimAnda akan membutuhkan:

• 300 gram keju mascarpone;
• 500g krim 35%;
• 50 gram gula halus.

Impregnasi akan terdiri dari bahan-bahan berikut:

• 2 sendok teh gula dan jus lemon;
• 150 ml air matang.

Cara Memasak

Mari kita pertimbangkan cara membuat biskuit untuk kue. Itu disiapkan dengan metode dingin klasik. Pisahkan putih dan kuningnya. Campur 70 gram gula dengan kuning telur dan tambahkan madu. Siapkan protein secara terpisah dengan mengocoknya hingga rata, lalu tambahkan sisa gula dalam dua porsi yang sama tanpa mematikan mixer.

Ini adalah resep biskuit kue dengan baking powder, jadi yang terakhir harus ditambahkan ke tepung yang diayak bersama dengan soda. Kemudian campur putih dengan kuning telur dan tuangkan tepung dalam aliran tipis. Tuang adonan ke dalam cetakan dan biarkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama setengah jam. Setelah dipanggang, biarkan kue dingin lalu potong menjadi tiga bagian yang sama.

Siapkan impregnasi dengan mencampur semua bahan. Kami mengambil piring yang dalam, menuangkan krim ke dalamnya, menambahkan keju dan bubuk. Campur dengan mixer, mulai dari kecepatan rendah, naikkan perlahan.

Kue yang sudah jadi hanya perlu diolesi masing-masing dengan krim dan diamkan sebentar. Kue siap disantap.

Baru-baru ini, memanggang tanpa telur menjadi populer. Ini juga berlaku untuk biskuit. Sepintas hal ini menimbulkan kesalahpahaman, karena inilah yang terpenting dari ketiga komponen dalam resep klasik. Tapi penikmat metode memasak ini mengklaim bahwa kuelebih ringan dan lapang. Ada banyak resep biskuit untuk kue kefir atau krim asam. Ini contoh kue yang tidak termasuk telur ayam.

Kue bolu tanpa telur "Kebahagiaan"

Jadi, pertama-tama, untuk membuat resep biskuit ini di rumah, Anda perlu menyiapkan produk-produknya.

Adonan untuk dua kue:

• 500 gram krim asam rendah lemak atau kefir;
• 200 gram minyak sayur, yang penting tidak berbau;
• dua cangkir tepung;
• soda dan vanilla di ujung pisau;
• 200 gram gula untuk setiap kue;
• 100 gram poppy.

Kue krim:

• 400 gram susu kental manis
• 2/3 batang mentega

Isi kue:

• gelas kenari;
• 3 buah pisang.

Mari kita simak lebih lanjut cara memasak biskuit sesuai resep ini di rumah.

Memasak kue

Mulai dengan kue, memasak dan memanggangnya satu per satu. Untuk membuat kue bolu untuk kue tanpa telur, pertama-tama Anda perlu menyalakan oven agar suhunya 200 derajat.

Olesi loyang dengan minyak sayur dan taburi tepung. Masukkan setengah krim asam ke dalam mangkuk, tambahkan setetes soda, setelah beberapa menit tuangkan 100 gram minyak sayur, tambahkan gula dan sedikit vanilin. Kocok campuran dengan pengocok dan tambahkan tepung dan semua biji poppy, terus aduk campuran yang dihasilkan.

Selanjutnya, tuangkan adonan ke dalam cetakan danmasukkan ke dalam oven selama sekitar sepertiga jam.

Bagian kedua dari kue ini dibuat dengan cara yang persis sama, hanya bedanya tanpa penambahan biji poppy. Saat alas sudah siap, Anda bisa melanjutkan ke krim. Kue akan mendingin saat ini.

Cukup cairkan mentega dan tuangkan susu kental secara bertahap ke dalamnya, aduk terus dengan mixer. Kemudian kue, di mana poppy ditambahkan, diletakkan di atas piring dan diolesi dengan krim. Lapisannya harus cukup tipis.

Potong pisang menjadi cincin dan letakkan di atas kue, lalu olesi lagi dengan krim. Giling kacang terlebih dahulu dan rekatkan sedikit, tambahkan krim ke dalamnya. Selanjutnya, letakkan di atas cincin pisang dan oleskan lapisan krim lagi. Letakkan kue kedua di atas kue pertama, lalu olesi bagian atas dan sampingnya dengan sisa krim. Biarkan meresap selama beberapa jam.

Jadi, kami melihat resep untuk membuat biskuit, pada suhu berapa untuk memanggangnya, dan rekomendasi utama. Jika semua aturan dan tip dipatuhi, maka kue itu akan menjadi subur dan enak. Ya, dan kue dari adonan seperti itu disiapkan dengan cepat, dan rasanya tidak akan menghasilkan produk gula-gula yang lebih kompleks. Mereka dapat dibuat dengan krim apa saja, bereksperimen dengan isian, memasak setidaknya untuk setiap hari, setidaknya untuk liburan. Tidak heran biskuit memiliki popularitas di seluruh dunia dan sangat dicintai oleh anak-anak dan orang dewasa.

Dan yang paling penting, kue buatan sendiri akan selalu berkali-kali lebih unggul dari yang dibeli dalam kualitas dan rasa, dan juga lebih rendah dari biaya. Apalagi sekarang memanggang biskuit sudah menjadi hal yang sederhana!