Lada Sichuan: kegunaan kuliner, rasa dan manfaat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Lada szechuan biasanya dijual dalam bentuk kotak terbuka coklat-merah atau setengah terbuka dengan biji hitam. Dalam memasak, sebagai aturan, cangkang digunakan. Ini memiliki rasa khusus dengan catatan jeruk dan aroma dingin. Mari kita simak lebih detail ciri-ciri penggunaan bumbu, khasiatnya dan beberapa resep menariknya.

Apa rahasia di balik rasa asli lada Sichuan?

Saat membeli bumbu, Anda tidak perlu khawatir karena sebagian besar cangkangnya terbuka. Karena di dalamnya, sebagaimana dicatat, terkandung rasa yang tak terlupakan. Biji pare ukuran sedang tidak berbeda dengan lada hitam biasa.

Kerang bumbu mengandung zat yang sangat langka yang meningkatkan kepekaan ujung saraf lidah terhadap suhu dan sentuhan. Setelah aplikasinya, indera perasa mulai bekerja secara intensif. Hasilnya adalah perasaan yang dekat dengan disonansi kognitif yang sebenarnya.

lada Sichuan. Aplikasi

Bagaimana cara menggunakan bumbu agar aroma dan rasanya benar-benar terungkap? Ada beberapa trik sederhana.

Pertama, disarankan untuk menggoreng tanpa menambahkan minyak dengan api kecil sebelum menggunakan biji-bijian dan cangkangnya. Setelah itu, Anda harus segera menghancurkan lada Sichuan. Foto tersebut berisi gambar struktur yang seharusnya menjadi hasilnya. Kerang harus tetap hampir utuh.

Kedua, lebih baik menambahkan bumbu ke sup dan hidangan cair sepuluh hingga lima belas menit sebelum siap. Berkat metode ini, lada akan mampu memberikan semua aroma dan rasanya pada kaldu.

Ketiga, tidak disarankan menggunakan bumbu ini secara terpisah. Ini bekerja lebih baik dalam kombinasi. Disarankan untuk menambahkan paprika lain, rempah harum, adas bintang atau jahe ke dalamnya.

Keempat, jika daging atau ikan sedang disiapkan, maka Anda perlu membuat campuran. Untuk melakukan ini, campur lada goreng dengan garam. Selanjutnya, produk setengah jadi digosok dan dimasak.

Itulah semua rahasianya.

Bumbu ini bisa diganti apa?

Tidak setiap ibu rumah tangga memiliki lada Sichuan di rak dapur. Bagaimana cara mengganti bumbu ini dan bisakah itu dilakukan tanpa kehilangan rasa? Ada beberapa rekomendasi untuk ini.

Pertama, bumbu ini sering diganti dengan lada putih. Namun, hasilnya agak berbeda. Faktanya adalah bahwa lada putih memiliki aroma yang mirip, tetapi tidak ada rasa dingin yang spesifik. Oleh karena itu, masakannya sedikit berbeda.

Kedua, pengganti relatif untuk bumbu ini adalah campuran hitam dan allspice. Tapi tentunya rasa dan aromanya tidak akan sama persis.

Ketiga, disarankan menggunakan lada hitam biasa. Namun perlu diingat bahwa Sichuan tidak begitu pedas, lebih pedas. Oleh karena itu, rasa hidangan terakhir akan sedikit berbeda.

lada Sichuan. Manfaat

Bumbu asli ini sangat menyehatkan.

Pertama, karena komposisinya, pencernaan membaik. Zat yang ada dalam lada dapat meningkatkan produksi enzim khusus, yang pada gilirannya akan meningkatkan aktivitas saluran pencernaan. Selain itu, bumbu ini bersifat karminatif.

Kedua, lada menurunkan tekanan darah. Berkat asupannya, pembuluh darah melebar, sirkulasi darah menjadi normal dan tekanan darah menurun.

Ketiga, rempah-rempah ini memiliki sifat peremajaan. Secara alami, tidak disarankan untuk menggunakannya dalam kondisi rumah tangga. Tetapi perusahaan kosmetik menggunakan ekstrak yang diperoleh dari kulit lada. Penelitian telah menunjukkan efek anti-penuaan jangka pendek dan jangka panjang.

Lada mengandung sejumlah besar antioksidan, yang menyebabkan penghancuran radikal bebas. Ini menghentikan proses oksidatif negatif dalam sel.

Keempat, bumbu memiliki sifat anti-inflamasi. Lada dapat digunakan sebagai obat tambahan dalam pengobatan radang sendi dan penyakitsifat inflamasi.

Kelima, jika dikonsumsi dalam jumlah sedikit, bumbu ini memiliki efek diuretik. Mekanisme kerjanya sederhana: lada menghilangkan kelebihan air dari tubuh karena fakta bahwa seseorang sering pergi ke toilet. Akibat kehilangan cairan terjadi proses penurunan berat badan.

Keenam, lada Jepang adalah obat bius. Ini mengandung senyawa unik yang sangat aktif. Ia mampu merangsang serabut saraf yang mengirim sinyal spesifik ke otak. Akibatnya, indera perasa di mulut menjadi bersemangat, yang terasa seperti mati rasa. Sifat lada ini secara aktif digunakan dalam praktik medis, terutama untuk memerangi nyeri kronis.

Ketujuh, penelitian kanker terbaru menunjukkan bahwa zat yang terkandung dalam lada ini akan membantu menciptakan obat untuk penyakit mengerikan seperti onkologi. Hal ini disebabkan fakta bahwa mereka mampu menghentikan pertumbuhan sel-sel abnormal tanpa mempengaruhi aktivitas yang sehat dan normal. Perawatan seperti itu optimal untuk kanker pankreas dan payudara, serta kanker prostat. Oleh karena itu, disarankan untuk menggunakan bumbu ini dalam diet sesering mungkin.

Kami menawarkan beberapa resep menarik yang menyertakan lada Sichuan. Studi kuliner mungkin berbeda, tetapi hasilnya sangat menarik.

Sayap panggang "Menyenangkan"

lada Sichuan perlu digiling dan dicampur dengan garam laut. Selanjutnya, gosoksayap ayam, olesi dengan saus tomat dan mustard. Biarkan dagingnya diasinkan selama beberapa jam. Panggang sayap, aduk terus. Sajikan dengan saus tomat dan sayuran segar.

Daging "Juicy" dengan bumbu

Lada szechuan harus ditumbuk dalam mortar dengan bawang kering, sepotong jahe, garam laut, dan adas bintang. Anda dapat menambahkan bumbu favorit Anda. Campur taburan, tuangkan di atas meja dan dengan hati-hati gulung tenderloin di dalamnya. Goreng daging di semua sisi dengan sangat hati-hati agar bumbunya kecoklatan. Masukkan ke dalam amplop foil. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Goreng sayuran dalam panci sesaat sebelum disajikan. Jamur, bayam, dan cabai merah adalah lauk yang sempurna.

Spaghetti dengan keripik daging

Pertama Anda perlu menyiapkan bumbu. Giling lada Sichuan dengan bumbu harum dan tambahkan garam. Potong tenderloin daging sapi menjadi potongan tipis, gulung dengan bumbu dan goreng. Rebus spaghetti, tiriskan air dan campur dengan minyak zaitun. Masukkan pasta ke dalam panci dengan daging dan aduk.

Disarankan untuk membuat saus yang harum untuk spaghetti. Untuk melakukan ini, cincang halus cabai, campur dengan kecap dan mustard. Selanjutnya, taruh spaghetti di piring, taburi dengan daun kemangi segar, peterseli dan potongan seledri, tuangkan di atas saus.

Daging Cepat

Potong daging tenderloin menjadi potongan-potongan sedang. Campur lada Sichuan dengan garam, bumbu favorit dan daging. Panaskan panci yang dalampra-diisi dengan minyak zaitun. Goreng daging selama sepuluh hingga lima belas menit. Pada saat ini, potong paprika hijau dan merah menjadi potongan-potongan. Masukkan ke dalam panci dan goreng selama beberapa menit. Paprika harus tetap renyah.

Disarankan untuk menyajikan hidangan hangat. Anda bisa menaburkan merica bubuk dan bumbu di atasnya.