2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Sosis "Moskovskaya"… Mungkin, tidak ada orang seperti itu yang tidak mengetahuinya. Dahulu kala, sosis Moskovskaya dikaitkan secara eksklusif dengan produk langka. Sampai saat ini, telah menjadi cukup terjangkau bagi sebagian besar pembeli. Lezat, harum, namun jauh dari yang termurah, sosis ini berbeda dari sosis lainnya dalam rasa pedas, pedas, tekstur padat, dan rasa asin yang menyenangkan. Kerutan yang diucapkan dengan potongan lemak yang terlihat jelas di bawah cangkang adalah ciri khas produk terkenal ini. Mari kita lihat lebih dekat.
Sosis "Moskow" - produk "liburan"
Jadi harus mulai dari mana? Sosis "Moskovskaya" selalu dianggap sebagai produk yang meriah. Hari ini, itu dibeli dengan dan tanpa itu. Omong-omong, jangan kaget dengan beberapa inovasi. Jangan khawatir jika Anda melihat produk yang sudah dikenal dengan nama yang berbeda. Wilayah Ivano-Frankivsk, misalnya, memutuskan untuk mengganti nama sosis. Itu terjadi karena situasi yang muncul di timur Ukraina. Apa nama sosis Moskovskaya di sana sekarang?"Bandara"! Singkat kata, proses dekomunisasi sudah berjalan lebih jauh.
Tapi kembali ke poin utama. Ketika seseorang berbicara tentang sosis "Moskow", dia, tentu saja, berarti produk daging "kering". Namun, dalam praktiknya hal ini tidak sepenuhnya benar. Di bawah label "Moskovskaya", hari ini tidak hanya sosis asap mentah, tetapi juga sosis asap rebus. Momen ini diatur oleh DSTU, meskipun produk ini diproduksi menggunakan teknologi yang berbeda dan memiliki karakteristik rasa yang berbeda.
Apa artinya ini? Selama siklus produksi, sosis asap rebus pasti akan diasapi, direbus, kemudian diasapi dan dikeringkan lagi. Asap mentah awalnya diasap, dan kemudian dikeringkan. Pada saat yang sama, itu tidak mendidih. Produksi sosis kering-cured dianggap lebih mahal dan mahal. Itu sebabnya produknya jauh lebih mahal daripada yang direbus-asap.
Penampilan
Kriteria utama kualitas sosis adalah penyajiannya. Saat melakukan pembelian, pastikan untuk memeriksa potongan tongkat. Jika keabu-abuan dan longgar, tolak akuisisi seperti itu. Perhatikan juga apa yang disebut pola - itu harus sangat jelas, daging dengan potongan bacon harus tercampur rata. Dalam kasus apa pun seharusnya tidak ada masuknya lemak atau daging cincang. Mengenai cangkangnya - tidak bisa mengkilap, bersinar seperti sosis rebus. Moskovskaya asli memiliki kulit yang kering dan sedikit berkerut.
Sebelum membeli, rasakan juga tongkat dengan tangan Anda. Kalau licin, basahdi luar, dengan celah dan kegagalan - kemungkinan besar, teknologi produksi dilanggar. Mungkin ada alasan lain - ketidakpatuhan terhadap kondisi penyimpanan produk. Nah, jika sosisnya lembut saat disentuh, berarti belum benar-benar kering.
Komposisi
Saat berikutnya. Seperti yang telah disebutkan, sosis Moskovskaya memiliki dokumen peraturan tertentu yang harus dipatuhi. Benar, sedikit digeneralisasi. Ini mengatur produksi semua sosis asap mentah. Artinya, "Moskow" tidak dianggap terpisah. Jadi, menurut DSTU, kisaran bahan untuk produk ini terbatas. Biasanya daging sapi, bacon atau babi dan rempah-rempah (pala, merica).
Seringkali juga terdapat biakan bakteri dalam komposisi, yang keberadaannya terkadang sedikit membingungkan konsumen. Meskipun dengan biaya mereka, pengembangan mikroba berbahaya dalam sosis asap mentah tertunda, penampilannya dikaitkan dengan berbagai perubahan biokimia dengan partisipasi mikroorganisme "benar" dan enzim daging. Mikroorganisme termasuk kultur laktat (bakteri asam laktat). Prosesnya sendiri agak mirip dengan pembuatan keju biru.
Jangan salah
"Moskovskaya" - sosis asap, yang sayangnya semakin menjadi objek pemalsuan. Selain itu, produsen juga tidak boleh terlalu "mengganggu" kualitasnya - gunakan daging basi atau varietasnya yang murah. Karena itu, saat memilih sosis, jangan lupakewaspadaan. Produk daging adalah makanan berbahaya!
Direkomendasikan:
Kue khas "Moskow": resep. "Moskow" - kue dengan kacang dan susu kental
Ibukota Rusia punya kuenya sendiri! Penampilannya disebabkan oleh ketidakadilan yang dangkal - semua poin utama dunia (kota dan negara) memiliki makanan penutup "tanda tangan" mereka sendiri, semacam wajah di dunia gula-gula. Nilailah sendiri: New York dan kue keju, Paris dan millefeuille, dan bahkan Tula dengan roti jahe! Tapi Moskow tidak punya apa-apa
Kaviar merah "Emas Merah". Fitur dan Fitur Produk
Kaviar merah Rusia yang terkenal dikenal di seluruh dunia. "Emas Merah" adalah merek dagang dengan sejarah panjang, yang, dengan kualitasnya yang sangat baik, telah memuliakan produk nasional yang populer jauh melampaui batas negara kita
Pemilik restoran Moskow: daftar, peringkat. Restoran terpopuler di Moskow
Pengusaha restoran Moskow pantas dianggap sebagai salah satu yang paling populer di negara ini. Di ibu kota Rusia itulah sejumlah besar pendirian dibuka yang menarik bagi pelanggan baru tidak hanya karena kebaruannya, tetapi juga karena menu, konsep, dan gaya aslinya. Kami akan berbicara tentang beberapa perwakilan paling menonjol dari profesi ini di artikel kami. Pada artikel ini, kami akan mengatur pemilik restoran berdasarkan peringkat popularitas mereka
Kedai kopi terbaik di Moskow. Di mana kopi paling enak di Moskow?
Kedai kopi terbaik di Moskow, dengan pendekatan serius mereka dalam pemilihan biji kopi, pelatihan staf yang lengkap, dan investasi dalam peralatan mahal, sedikit demi sedikit mengajari para tamu untuk membedakan rasa kopi yang benar-benar berkualitas tinggi dari palsu
Sosis Rublevsky (MPZ "Rublevsky"), sosis, sosis, dan daging deli: ulasan
Meskipun situasi keuangan yang tidak biasa telah berkembang baru-baru ini, orang Rusia dari waktu ke waktu memanjakan diri mereka dengan hidangan daging yang lezat, termasuk sosis. Konsumen terkadang dihadapkan pada pilihan yang sulit. Bagaimana cara menangani berbagai macam? Di sini, analisis terperinci sangat diperlukan. Mari kita pertimbangkan kelezatan daging dari MPZ "Rublevsky"
