Kopi Kolombia: ikhtisar, varietas terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda secara detail tentang kopi Kolombia. Mari kita tinjau varietasnya, jawab pertanyaan mengapa produk ini sangat dihargai. Kami akan memberikan tips membuat minuman yang enak.

Perkenalan Singkat

Kopi Kolombia adalah produk biji kopi yang ditanam di Kolombia, sebuah negara di barat laut Amerika Selatan. Di sinilah kopi yang benar-benar indah ditanam. Faktor-faktor berikut berkontribusi terhadap hal ini:

• Iklim lembab khusus di daerah pegunungan di negara ini, paling cocok untuk pohon kopi.
• Tradisi sejarah budidaya perkebunan, diturunkan dari generasi ke generasi, membuat rahasia teknologi pertanian tidak tersedia untuk orang luar.
• Varietas pohon kopi yang ditingkatkan. Banyak perhatian diberikan pada masalah ini di negara ini, karena industri ini menyumbang 4,7% dari PDB Kolombia dan menyediakan lapangan kerja bagi sepertiga populasi. Beberapa perkebunan unik dilindungi oleh UNESCO.

Merek dagang "kopi Kolombia" dilarang oleh undang-undang negara dan Uni Eropa untuk kopi yang ditanam di luar republik.

Perjalanan ke sejarah

Anehnya, tetapi penanaman pohon kopi di Kolombia dilakukan belum lama ini - hanya pada awal abad ke-18. Bisnis ini diambil oleh para biarawan Jesuit dari Ordo St. Ignatius, yang tiba di Amerika Selatan untuk menyebarkan doktrin Kristen. Penyebutan pertama arah baru dalam pertanian dibuat oleh imam Yesuit José Gumillo pada tahun 1730 dalam buku "Picturesque Orinoco". Kemudian, pada tahun 1787, Uskup Agung Caballero y Gongora, dalam laporannya, mengatakan bahwa kopi terbaik di Kolombia ditanam di timur laut negara itu.

Namun, perkebunan komersial yang sebenarnya baru didirikan pada tahun 1835. Fakta didokumentasikan bahwa panen pertama adalah 2.560 karung 60 kg. Dibandingkan dengan produksi tembakau, kina, daging, ini dapat diabaikan, tetapi para pekebun melihat potensinya dan dengan keras kepala meningkatkan volumenya. Untuk melindungi kepentingan mereka, pertanian besar dan kecil bersatu pada tahun 1927 dan membentuk Federasi Nasional Petani Kopi dari Kolombia.

Hari ini, hingga 10 juta kantong biji kopi dipanen di Kolombia setiap tahun.

Apa yang membuat kopi Kolombia begitu berharga

Produk ini dianggap elit dan sangat dihargai oleh para pecinta kuliner di seluruh dunia. Rasa minuman jadi yang kaya dan dalam dengan aroma yang cerah sangat populer di kalangan penikmat. Mari kita cari tahu mengapa biji kopi dari Kolombia memiliki peringkat tinggi:

• pohon kopi tumbuh di iklim yang cocok untuk mereka;
• perkebunan terletak di ketinggian 1500-1800 meter di atas permukaan laut, yang memungkinkan Anda menanam kopi asli;
• kombinasi faktor-faktor seperti tanah subur, banyak hari cerah, kelembaban hangat dan sedang menciptakan semua kondisi untuk memanen sejumlah besar tanaman berkualitas tinggi;
• Perkebunan keluarga dijalankan oleh petani yang menanam kopi telah menjadi makna hidup;
• masih di Kolombia, dalam proses penanaman pohon kopi dan pemanenan, sebagian besar menggunakan tenaga kerja manual, jadi semua buah dipetik secermat mungkin, disortir dan disortir dengan hati-hati;
• Kontrol kualitas produk dilakukan oleh Federasi Produsen Kopi setempat.

Bagaimana biji kopi Kolombia dibuat

Dari 5 kg gabah mentah, setelah diolah, diperoleh 1 kg siap pakai. Bagaimana itu terjadi?

Baru pada tahun ketiga setelah tanam, pohon Arab mulai berbuah. Dipanen dengan tangan dan beberapa kali dalam satu musim, karena buah matang tidak merata. Setelah dipetik, buah beri disortir, disortir, dibersihkan dari kotoran acak (ranting dan daun). Dibersihkan dari kulit luarnya.

Bahan baku dicelupkan ke dalam air dingin yang mengalir setidaknya selama 12 jam. Biji-bijian yang terapung dihilangkan sebagai kurang matang untuk kematangan konsumen. Setelah buah beri yang tersisa dikeringkan di udara terbuka di bawah matahari Kolombia. Setelah fermentasi yang cukup, biji-bijian disortir lagi dan dituangkan ke dalam kantong sebagai produk jadi. Beginilah cara Anda mendapatkan kopi Kolombia terbaik!

Varietas terkenal

Biji kopi dengan nilai tertinggi dari Kolombia memiliki berbagai jenis Arabika. Berry dipanen dari pohon Arab, biji-bijian dibedakan oleh bentuk memanjang, kehalusan dan sedikit kilau. Setiap butir dilintasi oleh garis lengkung di tengahnya. Arabika sangat bagus untuk olahraga pagi. Berikut jenis kopi yang dihasilkan darinya:

• "Bogota" - varietas ini dinamai ibu kota republik. Ini adalah kualitas yang sangat tinggi. Itu mahal. Rasa minuman yang sudah jadi tidak pahit dan memiliki rasa almond.
• "Calambia Excelso" - minuman dengan rasa ringan dan rasa pahit yang hampir tidak terlihat, dengan aroma kaya yang dalam. Mengacu pada produk dari kategori harga tertinggi.
• "Bukamaranga" - memiliki rasa pisang yang menarik, aroma rempah-rempah yang harum dapat didengar di aroma kopi.
• "Castillo" - kopi dengan rasa yang lembut akan terasa seperti kacang setelah ditambahkan sedikit susu ke dalam cangkir.
• "Narino" adalah salah satu varietas paling populer di kalangan konsumen karena kombinasi sukses antara kualitas tertinggi dan harga moderat.
• "Kolombia" adalah varietas paling terkenal di dunia dengan rasa dan aroma yang khas.
• "Opium" - namanya mencirikan minuman dengan sempurna, yang sulit dilakukan tanpa setelah sampel pertama. Harga tinggi tidak menghentikan para pecinta kuliner.
• "Caturra" - minuman dengan rasa asam.

Cara menyeduh minuman

Kopi Kolombia yang diseduh dengan benar selalu mendapat sambutan hangat. Penikmat dan pecintaminuman ini dihargai karena rasa yang seimbang, kekayaan dan aroma yang luar biasa.

Menggiling biji-bijian harus halus dan sesaat sebelum menyiapkan minuman. Tuang satu sendok teh dengan slide produk giling ke dalam Turki yang sudah dipanaskan. Tuang 200 ml air dingin di sana. Tahan di atas api besar sampai mulai mendidih (gelembung pertama akan muncul di permukaan), segera angkat Turki dari api. Ulangi prosedur ini 2-3 kali lagi dengan interval 30 detik.

Penting! Minuman tidak boleh mendidih selama persiapan, jika tidak rasa kopi Kolombia yang sebenarnya akan hilang.

Bilas cangkir dengan air mendidih dan tuangkan minuman yang sudah jadi dalam aliran tipis. Pemanis secukupnya dengan gula tebu (coklat).