Permen Armenia yang paling menarik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan Armenia adalah salah satu masakan tertua di Eropa dan tertua di Kaukasus. Tradisi memasak banyak hidangan tetap tidak berubah selama berabad-abad. Masakan Armenia rumit dan padat karya. Urutan memasak sebagian besar hidangan mencakup lebih dari sepuluh langkah teknologi.

Salah satu tempat terkemuka dalam masakan Armenia adalah manisan. Memanggang disiapkan, sebagai aturan, dalam ghee dengan tambahan sejumlah besar rempah-rempah dan rempah-rempah, dan ternyata sangat lezat sehingga tidak membuat gigi manis yang sebenarnya acuh tak acuh. Dalam artikel kami, kami akan berbicara tentang jenis manisan Armenia apa yang disiapkan di negara ini. Resep kue akan disajikan di bawah ini. Selamat makan semuanya!

Permen Armenia: foto, deskripsi

Anda dapat menikmati rasa manisan Armenia hanya setelah mengunjungi Armenia. Di sini Anda dapat mencoba kue-kue nasional, buah-buahan kering, lavash manis tradisional, selai dan selai jeruk dan, tentu saja, sujuk.

Hal pertama yang dapat mereka tawarkan untuk dicicipi di Armenia adalah gata. Tidak ada satu meja liburan yang lengkap tanpa kue lembut ini. Pengantin membawa gatake rumah mempelai pria beserta maharnya dan mentraktirnya kepada gadis-gadis yang akan mendandaninya. Kelezatan manis Armenia lainnya adalah nazuk. Ini lembut, roti gulung dengan isian berlemak di dalamnya, seringkali dengan tambahan kacang. Nazuk rasanya sangat mirip dengan gata, yang dimasak di Yerevan.

Hampir semua orang memasak manisan Armenia dengan kacang. Mereka bahkan membuat selai dari kenari. Baklava madu diisi dengan kenari, barurik, alani (buah-buahan kering dengan kacang dan kismis di dalamnya) - dan ini tidak semua manisan yang dapat Anda nikmati di Armenia. Dan apa rasa dari sudzhuk Armenia yang sebenarnya. Kenari kupas digantung pada seutas benang dan dicelupkan ke dalam sirup jus anggur kental yang mendidih. Sujuk mengering selama beberapa hari, dan dapat disimpan sepanjang musim dingin. Ini adalah kelezatan favorit semua wisatawan yang membawanya pulang sebagai oleh-oleh.

Yerevan gata

Anda membutuhkan adonan ragi untuk membuat gata. Pertama, Anda perlu meletakkan adonan di tempat yang hangat. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan susu (100 ml), 1 sendok teh ragi kering dan sedikit tepung. Setelah setengah jam, Anda bisa mulai menguleni adonan. Campurkan mentega lunak (100 g) dengan gula (4 sendok makan), vanila, telur (2 pcs.). Kemudian tambahkan sendok teh garam dan secara bertahap masukkan sekitar 0,5 kg tepung. Biarkan adonan mengembang dengan baik di tempat yang hangat.

Isian gata disebut horiz atau dengan kata lain streusel. Untuk menyiapkan remah-remah tepung mentega, Anda perlu menggiling mentega cair (200 g) dengan gula bubuk (1 sdm.) Dan tepung (200 g)G). Gata dibentuk dengan cara yang sama seperti pai Ossetia atau khachapuri. Pertama, adonan harus dibagi menjadi tiga lapisan, masing-masing digulung tipis dan diisi dengan isian. Kemudian ujung-ujung kue dihubungkan dari atas, setelah itu bola yang dihasilkan digulung tipis lagi dengan rolling pin. Sebelum dikirim ke oven, pola dioleskan ke gata dan ditusuk di beberapa tempat dengan garpu. Pai dipanggang selama 20-25 menit.

Tiga gata manisan Armenia akan diperoleh dari jumlah bahan yang ditunjukkan. Dan Anda harus ingat bahwa segera setelah oven, kue panas harus diletakkan di bawah handuk.

Cara memasak kue nazuk Armenia

Nazuk sangat mirip dengan gata, karena isian manisan ini dibuat dengan cara yang sama. Namun adonannya sendiri dan bentuk pemanggangannya masih berbeda. Nazuk terbuat dari adonan berbasis matsoni tidak beragi. Meskipun dalam kondisi kami, minuman susu fermentasi tradisional Armenia ini dapat diganti dengan kefir. Untuk adonan, potong mentega dingin (250 g) dengan tepung (2 sendok makan) menjadi remah-remah. Tambahkan garam dan soda (0,5 sdt), lalu masukkan segelas matsoni secara bertahap. Uleni adonan, bagi menjadi 3 bagian, tutup dengan cling film dan dinginkan.

Siapkan isian mentega cair (80 g), tepung dan gula halus (masing-masing 1,5 sdm). Giling bahan dengan baik menjadi remah-remah. Sebarkan secara merata sepertiga dari isian pada bola adonan yang digulung dalam bentuk persegi panjang, lalu gulung menjadi gulungan dan letakkan di atas loyang. Potong gulungan yang sudah disiapkan langsung di dalam loyang menjadi beberapa bagian, dorong ke sampingsedikit terpisah dan masukkan loyang ke dalam oven selama 30 menit.

Permen nazuk Armenia rasanya seperti kue gula. Mereka sangat lembut dan juicy.

resep sujuk Armenia

Untuk menyiapkan sujuk Armenia (di Georgia disebut churchkhela), kenari kupas digantung pada seutas tali. Untuk melakukan ini, salah satu ujungnya diikat menjadi simpul, dan klip kertas yang tidak diikat dipasang pada yang kedua. Panjang benang kira-kira 50 cm. Jika bundel kacang sudah siap, Anda bisa mulai menyiapkan doshab jus anggur kental.

Untuk melakukannya, jus anggur alami atau kemasan (2 l) harus direbus selama sekitar 2 jam, tambahkan gula (1 sdm), cengkeh dan aduk sesekali dengan sendok kayu. Kemudian Anda perlu menambahkan segelas tepung, kayu manis dan kapulaga (masing-masing 1 sendok teh). Masak sampai massa menjadi serupa dengan konsistensi jeli. Setelah itu, Anda perlu menurunkan seikat kacang ke dalamnya, lalu mengeluarkannya, mengeringkannya, menggantungnya di atas piring, menurunkannya lagi dengan jus, dan ulangi ini 3-4 kali atau lebih. Untuk terakhir kalinya, sujuk manisan Armenia harus mengering dengan baik. Anda dapat mencobanya setelah 2 bulan, setelah mencapai kondisi yang diinginkan.

Alani manis Armenia

Alani manis tradisional Armenia adalah buah persik kering yang diisi dengan kenari. Varietas tertentu dari buah persik yang matang tetapi keras berkulit tipis, disimpan di atas asap belerang untuk mempertahankan warna, dikeringkan dan dihilangkan darinya.tulang. Setelah itu, buah-buahan diisi dengan kenari, madu, kayu manis dan kapulaga. Permen yang sudah jadi bentuknya tidak berbeda dengan buah persik segar. Simpan di tempat yang gelap dan kering, karena buah kering sangat takut akan kelembapan.

Manis Armenia dengan kenari - alani akan menjadi tidak kalah enak jika Anda tidak memasukkan buah persik, tetapi aprikot kering dengan isian. Untuk masakan di rumah, resep ini paling optimal.

Untuk Alani, aprikot kering harus direndam terlebih dahulu dalam air panas. Kemudian siapkan isian berupa kenari cincang halus (200 g) dan gula pasir. Dalam aprikot kering, temukan lubang di mana tulang diekstraksi, dan isi dengan kacang cincang. Taburi buah kering dengan gula halus sebelum disajikan.

Cara memasak baklava Armenia

Baklava Armenia terdiri dari empat lapisan dengan lapisan kacang yang dihancurkan, madu, gula dan protein kocok, yang menahan seluruh campuran di dalamnya. Dari atas benda kerja diolesi kuning telur dan dihias dengan kenari sesuai selera.

Baklava dipanggang selama 15 menit pada suhu 210 derajat. Setelah itu dipotong-potong (belah ketupat), ditaburi mentega cair dan sirup gula-madu. Kemudian hidangan dikirim ke oven selama 30 menit.

Barurik: manisnya Armenia

Di Armenia, Anda bisa mencicipi kelezatan manis lainnya yang disebut baburik. Ini adalah roti gulung berbentuk siput dengan banyak isian kacang. Adonan untuk itu dibuat dari segelas tepung, mentega (100 g),air (50 ml) dan sedikit garam. Setelah menguleni, itu harus beristirahat selama 15-20 menit di bawah film.

Baburik manisan Armenia terdiri dari adonan yang digulung tipis dengan banyak isian kacang. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan kacang cincang halus, gula (masing-masing 1/2 cangkir) dan sedikit mentega. Pertama, adonan dengan isian digulung menjadi gulungan, lalu dimasukkan ke dalam cetakan berbentuk siput. Baburik dipanggang selama sekitar 30 menit. Potong menjadi beberapa bagian hanya setelah dingin.

Kue Mikado

Permen Armenia dalam jumlah besar pasti akan disajikan di meja pesta. Ini adalah salah satu atribut utamanya. Tetapi selain pai nasional, roti gulung, dan buah-buahan kering dengan kacang, kue juga populer di Armenia. Tidak mungkin membayangkan manisan liburan Armenia tanpa kue tradisional Mikado.

Untuk menyiapkan adonan kue kecil yang terdiri dari 5-6 kue, Anda membutuhkan 300 g tepung, mentega (70 g), gula (50 g) dan krim asam dalam jumlah yang sama. Dan juga telur kecil, garam, sendok teh soda yang didinginkan dengan cuka. Untuk mulai dengan, mentega digosok dengan garam dan gula, kemudian krim asam dan soda ditambahkan, dan kemudian tepung secara bertahap dimasukkan. Adonan dibagi menjadi 5-6 kue, yang perlu digulung tipis dan dipanggang dalam oven masing-masing selama 2,5 menit.

Olesi kue dengan krim susu kental rebus, mentega (200 g) dan cokelat leleh. Bagian samping dan atas kue yang sudah jadi harus ditaburi parutancoklat.