Gula pasir: GOST, komposisi, warna, jenis, kualitas, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-18 01:10

Gula pasir merupakan komponen penting dari berbagai hidangan, minuman, roti, dan produk gula-gula. Ini digunakan dalam pengawetan daging, saus kulit dan dalam industri tembakau. Selain itu, produk ini telah berhasil digunakan sebagai pengawet utama untuk selai, agar-agar, dan lainnya.

Dalam industri kimia, pasir gula memungkinkan Anda mendapatkan sejumlah besar turunan yang digunakan di berbagai bidang. Contohnya termasuk produksi plastik, obat-obatan, minuman bersoda.

Gula pasir (GOST)

Apakah standar ini? Agar kualitas gula pasir terus-menerus pada tingkat yang tepat, kriteria khusus untuk pembuatan dan penyimpanan produk jadi dikembangkan, yang digabungkan menjadi GOST 21-94. Menurutnya, produksi gula harus dilakukan tidak hanya sesuai dengan petunjuk teknologi, tetapi juga standar sanitasi.

Sempurnakristal gula tidak boleh lebih dari 2,5 mm. Namun, harus diingat bahwa GOST menyediakan beberapa penyimpangan yang diizinkan dalam ± 5%. Sebagian besar pengepakan dilakukan dengan metode mekanis. Kertas dan kantong polietilen digunakan sebagai kemasan. Dalam hal ini, penyimpangan berat yang diizinkan tidak boleh lebih dari ± 2%.

Produksi gula

Di alam, pasir gula ditemukan di lebih dari beberapa ratus jenis tanaman. Hal ini secara langsung berkaitan dengan fakta bahwa setiap tanaman dari mana orang telah belajar untuk menghasilkan produk ini terlibat dalam proses tersebut. Di bawah pengaruh sinar matahari, glukosa mulai diproduksi, yang kemudian mengalami pemrosesan khusus dan menjadi jenis bahan baku tertentu.

Di berbagai belahan dunia, gula pasir diproduksi dari berbagai produk, sehingga dapat berupa:

• tebu atau bit;
• sorghum;
• telapak tangan;
• m alty.

Rasa rafinasi gula tebu dan gula bit, yang fotonya ada di bawah, praktis tidak berbeda. Hal-hal yang sangat berbeda dengan bahan baku, yang, pada kenyataannya, merupakan produk antara produksi. Perlu dicatat bahwa itu mengandung sebagian besar pengotor jus sayuran. Di sini perbedaannya sangat terlihat, dan rasanya secara langsung tergantung pada jenis vegetasi dari mana ia dibuat.

Jadi, misalnya, gula mentah yang diperoleh dari tebu dapat dikonsumsi bahkan dalam perantara seperti itubentuk, sedangkan bit rasanya cukup tidak enak. Perbedaan rasa juga ada pada molase, yang terus menjadi produk sampingan penting dari industri gula. Jika terbuat dari tebu, dapat dimakan tanpa masalah, sedangkan tetes tebu sama sekali tidak cocok untuk ini.

Jika kita mempertimbangkan batang sorgum roti, dari mana sirup berhasil diproduksi, gula yang diperoleh dari pengolahannya mengalami tingkat pemurnian minimum, sehingga tidak dapat bersaing secara setara dengan bit atau tebu produk.

Untuk gula aren, untuk produksinya digunakan sari dari varietas tertentu pohon aren, yang mengandung sekitar 16-20% sukrosa.

Spesies utama

Hari ini, ada jenis gula pasir berikut:

• bubuk;
• bubuk;
• pasir;
• halus;
• gula kental;
• pasir halus;
• bubuk halus;
• gula mentah.

Komposisi gula pasir

Glukosa adalah komponen utama gula pasir nabati. Begitu berada di usus, dengan cepat terurai menjadi fruktosa dan sukrosa, yang memungkinkannya diserap dengan cepat ke dalam aliran darah, yang sering menyebabkan diabetes.

Pada saat yang sama, gula pasir, yang komposisinya mengandung hingga 99,8% karbohidrat, memainkan peran besar dalam makanan manusia. Selain itu, cukup bermanfaat juga karena adanya komposisi unsur-unsur seperti kalsium,natrium, besi dan kalium.

Pemeriksaan visual

Saat memeriksa gula pasir untuk kualitas, pertama-tama, perhatian diberikan pada data visual (organoleptik). Berkat mereka, Anda dapat menentukan kualitas produk, hanya berdasarkan persepsi indra Anda.

Kinerja optimal
Nama	Fitur Dasar
Rasa dan bau	Gula harus tetap manis dalam bentuk apapun dan tidak memiliki rasa dan bau yang asing.
Kemampuan mengalir	Gula tidak boleh diambil dalam bentuk gumpalan.
Warna	Jika gula telah diproses dengan benar, warnanya akan menjadi putih.
Larut dalam air	Larutan gula harus benar-benar bebas dari endapan dan segala jenis benda asing.

Warna

Warna gula pasir terutama dipengaruhi oleh tingkat pemurniannya. Secara umum diterima bahwa jika kualitasnya buruk, elemen individu yang terkandung dalam produk dapat memiliki efek buruk pada tubuh. Selain itu, semakin gelap warna gula, semakin banyak jus sayuran yang dikandungnya. Oleh karena itu, mengandung partikel yang disebut molase, yang mengandung banyak elemen jejak yang berbeda.

Jika gulanya putih, bagiannya akan sedikit. Meskipunfakta bahwa produk yang dimurnikan kurang bermanfaat bagi tubuh, juga memiliki sejumlah keunggulan individu. Meskipun juga mengandung daftar zat gizi mikro, informasi ini tidak tercantum pada label. Selain itu, gula memiliki molase sebagai bagian dari limbahnya, yang mengandung banyak komponen bermanfaat.

Seperti produk lain yang dibuat oleh manusia, pasir gula mengandung partikel beracun dan pestisida, yang proporsinya tidak boleh melebihi standar sanitasi.

Kemasan

Jika perlu, gula pasir dapat dikemas dalam kantong 5-20 gram. Mereka terbuat dari bahan khusus, yaitu kertas dengan lapisan polietilen atau lilin mikro khusus. Harap dicatat bahwa kantong plastik standar perlu disegel.

Pengemasan dalam kotak dan tas

Gula kemasan dikemas dalam kotak yang terbuat dari karton bergelombang, pastikan berat totalnya tidak melebihi 20 kg. Sebelum Anda mulai berkemas, bagian bawah torus harus direkatkan dengan kertas atau pita perekat. Setelah gula berada di tempatnya, tutup atas juga direkatkan atau ditutup dengan selotip baja.

Jika berat produk yang dikemas harus ±50 kg, Anda dapat menggunakan:

• tas kain tidak berbau baru atau yang dapat dikembalikan;
• tas dengan lapisan polietilen, yang mulutnya disegel panas atau dijahit dengan mesin menggunakan linen atau benang sintetis.

Harap diperhatikan bahwa gula tidak boleh tumpah melalui kain dan jahitan kemasan.

Jika perlu, gula pasir dengan berat bersih hingga 1 ton dapat dikemas dalam wadah khusus yang dirancang untuk transportasi dan penyimpanan produk curah, dengan pelapis film makanan khusus.

Menandai

Kantong gula harus ditandai dengan cat khusus yang tidak bernoda. Informasi harus dicetak sedemikian rupa sehingga nama produk menonjol dengan baik dari data lainnya. Selain itu, cat tidak boleh melewati kemasan, jika tidak gula akan mendapatkan warna yang tidak biasa untuknya. Jika partikel cat masih terserap ke dalam gula pasir, mungkin akan menghasilkan rasa yang tidak biasa.

Aturan penyimpanan jangka panjang

Tempat penyimpanan gula harus memenuhi standar sanitasi. Sebelum produk memasuki gudang, di mana ia akan disimpan untuk waktu yang lama, perlu untuk ventilasi dan mengeringkan ruangan secara menyeluruh. Harap diperhatikan bahwa gula tidak boleh disimpan di tempat yang sama dengan bahan lain.

Perhatian khusus harus diberikan pada rezim suhu. Jika gudang memiliki lantai aspal atau semen, gula harus di palet. Kelembaban relatif udara perlu dipantau dengan cermat, karena palet ini harus ditutup dengan terpal bersih, goni, atau kertas dalam satu lapisan.

Dengan mengikuti aturan sederhana ini, AndaAnda dapat dengan mudah memilih untuk diri sendiri dan keluarga Anda gula pasir berkualitas tinggi, yang tidak hanya akan menyenangkan Anda dengan rasa yang tak tertandingi, tetapi juga memiliki efek nyata pada tubuh. Konsumsi moderatnya akan secara signifikan memperkuat sistem saraf dan meningkatkan kerentanan indera individu (penglihatan dan pendengaran).