Bir gandum di rumah: fitur dan resep memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bir adalah salah satu minuman paling populer yang dikenal orang sejak zaman kuno. Tanggal pasti asalnya tidak diketahui, tetapi disebutkan di Mesir kuno. Saat ini, lusinan jenis minuman ini ditawarkan di rak-rak toko, kafe, bar, dan restoran. Tapi bir gandum buatan sendiri dianggap yang terbaik. Banyak yang bahkan tidak menganggap bahwa ini adalah proses sederhana yang tidak memerlukan keterampilan dan peralatan tertentu. Jadi apa yang diperlukan untuk membuat bir gandum di rumah? Mari kita bahas di artikel.

Produk untuk penikmat

Beberapa orang akan lebih mudah membeli sebotol bir di toko dan tidak membuang waktu untuk membuatnya. Namun pecinta bir sejati tidak akan membuang waktu dan tenaga untuk menciptakan produk yang asli, asli, dan unik.

Lagi pula, produksi hanya membutuhkan empat bahan yang dapat dibeli di toko khusus mana pun, dan inventaris sederhana. Hasilnya adalah bir gandum, tanpa filter, tanpa bahan pengawet.

Bahan

Hanya membutuhkan empat bahan dasar untuk membuat minuman di rumah: air, m alt, hop, dan ragi. Mereka digunakan dalam resep dasar. Di masa mendatang, Anda dapat memperkenalkan komponen tambahan yang akan meningkatkan rasa bir dan memberikan semangat asli yang istimewa. Ini bisa berupa buah-buahan, rempah-rempah dan berbagai kombinasi m alt. Kuncinya pakai bahan berkualitas, ikuti resepnya, dan sabar.

M alt

M alt adalah biji-bijian tanaman sereal yang berkecambah (hanya jagung dan beras yang tidak berkecambah), yang tetap berada dalam kulit keras. Dialah yang akan berfungsi sebagai filter alami. Bir gandum terbuat dari biji-bijian gandum. M alt sangat mempengaruhi rasa dan kualitas minuman.

Oleh karena itu, persiapan komponen ini merupakan langkah penting. M alt memiliki rasa yang sedikit manis, bau yang menyenangkan dan warna putih. Biji-bijian digiling terlebih dahulu di pabrik khusus agar kulitnya tetap utuh. Bir gandum ringan terbuat dari m alt kering alami. Untuk memberi warna gelap pada minuman, bahan ini dipanggang terlebih dahulu.

Melompat

Ini adalah bahan penting lainnya dalam minuman berbusa. Anda dapat membelinya di toko atau membuatnya sendiri. Pintu masukhanya ada kerucut dari tanaman "betina". Mereka harus memiliki warna kuning atau kemerahan.

Setelah panen, mereka dikeringkan dan dihancurkan dengan mesin press. Kepadatan bir dan kepadatan busa tergantung pada kualitasnya. Ada dua jenis hop: pahit dan aromatik. Jika Anda ingin memberi minuman rasa pahit yang pedas, gunakan kelas satu. Untuk mendapatkan bir aromatik, Anda harus memilih jenis hop kedua.

Ragi dan air

Ragi adalah bahan penting. Mereka hanya boleh berkualitas tinggi dan, jika mungkin, spesial, bir. Hanya ragi kering dan hidup yang akan memberikan hasil yang sangat baik. Air lebih baik untuk mengambil bersih dan lembut. Musim semi yang paling cocok. Namun jika tidak ada yang dimurnikan dan disaring, maka tinggal direbus dan didinginkan. Air yang buruk akan merusak rasa bir.

Inventaris

Anda tidak memerlukan peralatan atau perlengkapan khusus untuk membuat bir gandum buatan sendiri. Semua yang Anda butuhkan dapat ditemukan di dapur mana pun. Anda membutuhkan panci besar (sekitar 30 liter) berenamel. Di dalamnya, untuk kenyamanan, Anda dapat membuat keran pembuangan di bagian bawah.

Anda juga membutuhkan wadah lain untuk fermentasi bir. Termometer adalah alat yang diperlukan, karena selama proses memasak perlu untuk mengontrol rezim suhu. Anda juga perlu menyiapkan selembar kain kasa dengan panjang sekitar 5 meter. Untuk menuangkan bir, Anda membutuhkan botol kaca atau plastik, sebaiknya berwarna gelap, dan selang tipis untuk mengalirkan minuman. Hanya itu yang diperlukan untuk membuat bir yang enak.

Dasarresep

Anda bisa mulai memasak dengan resep dasar. Selanjutnya, berdasarkan itu, Anda dapat membuat resep baru dan mendapatkan rasa dan aroma yang lebih kaya, atau mungkin membuat resep khas Anda sendiri. Pertama, goreng butiran gandum dan jelai (500 gram) dalam wajan atau dalam oven. Jadi kita mendapatkan bir gandum hitam. Kemudian giling biji-bijian goreng dengan penggiling daging dan campur dengan sedikit sawi putih (30 gram). Tempatkan campuran ini dalam panci besar dan tuangkan 3 liter air.

Letakkan panci di atas api dan didihkan. Proses ini sangat penting, karena kualitas wort yang dihasilkan sangat mempengaruhi rasa bir. Setelah itu, angkat wadah dari api dan tambahkan gula (5 gelas), hop (500 gram) dan kulit lemon ke dalamnya. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan selama beberapa jam di tempat yang hangat. Ketika suhu sama dengan suhu kamar, kami menyaring bir melalui beberapa lapis kain kasa ke dalam piring fermentasi. Kami meninggalkannya selama tiga hari, dan kemudian menuangkannya ke dalam botol yang sudah disiapkan. Simpan minuman di tempat yang sejuk.

Bir kerajaan

Bir gandum buatan sendiri dapat berfungsi sebagai bahan dasar yang sangat baik untuk membuat varietas lain dari minuman ini. Mari kita ambil 7 gram kayu manis dan ketumbar, dua gelas gula, tiga lemon, 15 gram jahe, 25 liter bir buatan sendiri, dan dua genggam hop. Tuang bir buatan sendiri ke dalam panci. Di wajan terpisah, goreng gula hingga menjadi karamel. Itu tidak boleh dibiarkan terbakar, agar tidak merusak rasa bir. Kemudian tuangkan karamel dengan air mendidih danmencampur. Tuang sedikit air ke dalam panci terpisah dan tambahkan semua bumbu dan rempah-rempah, lemon cincang dan masak selama sekitar 20 menit.

Rebus hop secara terpisah selama 30 menit. Kami menyaring rebusan. Campurkan air panas dengan bumbu dengan gula yang dibakar. Kemudian tambahkan rebusan hop ke dalamnya. Campur semuanya dan tuangkan ke dalam bir buatan sendiri. Campur dan kirim ke tempat yang dingin. Jika bir masih segar, minuman akan siap dalam dua minggu, dan jika sudah tua, dapat dikonsumsi dalam 1-2 hari.

Bir harum

Saat membuat bir, selalu ada ruang untuk kreativitas. Berpegang pada resep dasar, Anda dapat menambahkan bahan-bahan berbeda yang akan memberi minuman catatan baru. Hal utama adalah menunjukkan imajinasi dan tidak takut bereksperimen. Anda membutuhkan 35 liter air, 6 kilogram m alt gandum, 5 kilogram gula, 200 gram kismis, 200 mililiter air, 200 gram hop, dan sepertiga cangkir ragi. Pertama, campur kismis, gula, dan hop dalam panci terpisah. Isi dengan sedikit air (300 mililiter) dan anggur. Kami menaruh wadah di atas api dan didihkan selama 30 menit. Setelah itu, tambahkan m alt dan air ke dalam kaldu dan didihkan. Dinginkan bir hingga suhu kamar dan tambahkan ragi. Biarkan minuman berfermentasi selama seminggu. Selanjutnya, Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam botol, menutup tutupnya dan meletakkannya di tempat yang dingin. Bir gandum harum sudah siap. Lebih baik menahannya selama 10 hari sehingga memperoleh rasanya yang unik. Anda dapat mencoba aditif lain sesuai selera Anda.

Bir dariroti

Bir gandum akan memiliki rasa yang lebih kaya jika digunakan gandum dan rye m alt. Dalam resep ini, kami juga menambahkan roti gandum. Untuk memasak, ambil 32 liter air matang, 4,8 kilogram roti gandum hitam, 1,2 kilogram gandum dan 2 kilogram gandum hitam, 200 gram madu, 1 kilogram molase, 600 gram kismis, 100 gram ragi, 140 gram hop dan sedikit kayu manis. Pertama, Anda perlu memotong roti menjadi beberapa bagian, mengeringkannya dan memotongnya.

Hop pertama-tama direbus dengan air mendidih, dan ragi diencerkan dengan air hangat. Sekarang kita campur roti, ragi, m alt, molase, madu, hop, kismis dan kayu manis dan tuangkan campuran ini dengan air hangat sampai menjadi bubur. Itu harus melalui proses fermentasi dalam waktu 6-7 jam. Kemudian tambahkan 26 liter air ke dalam campuran ini dan biarkan di tempat yang hangat selama sehari. Setelah itu, tuangkan isinya ke dalam mangkuk bersih. Tuang 6 liter air lagi ke dalam sisa wort dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian isinya ditiriskan dan dicampur dengan sebagian besar minuman. Kami menyaring bir dan memasukkannya ke dalam botol. Kami menutupnya dengan penutup dan mengirimnya ke tempat yang gelap dan sejuk untuk matang.

Kesimpulan

Setelah Anda mencicipi bir gandum, ulasan yang berbicara sendiri, Anda tidak akan ingin membeli produk jadi. Minuman disiapkan di rumah, alami, tanpa bahan pengawet. Itu dapat disiapkan sesuai selera Anda, menggunakan bahan yang berbeda dan mendapatkan rasa dan aroma baru. Keberhasilan pembuatan bir rumahan tergantung pada kualitas bahan bakunya. Jika benar-benar dipatuhiteknologi dan resep, hasilnya akan melebihi semua harapan Anda. Tentu saja, minumannya akan terasa berbeda dari yang ada di toko, tapi bukan berarti akan lebih buruk.