Makanan tinggi seng. asupan seng setiap hari. Nilai seng dalam tubuh manusia

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Zinc termasuk dalam kelompok elemen jejak yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh. Konsekuensi dari kekurangan seng dapat memanifestasikan dirinya dalam bentuk penurunan kekebalan, kelelahan, kerusakan kulit dan rambut. Saat merencanakan menu sehat, ada baiknya memasukkan makanan tinggi seng. Ini akan meningkatkan kesehatan, rambut, kuku dan kulit, kesejahteraan dan memori.

Peran seng dalam tubuh

Zinc adalah mineral yang termasuk dalam kelompok elemen jejak. Ini berarti relatif sedikit terjadi di dalam tubuh, dan permintaannya tidak melebihi 100 mg per hari. Hal ini diperlukan untuk melakukan proses metabolisme yang mendasar bagi kehidupan. Berkat dia, otak, sistem saraf, dan sebagian besar organ dalam tubuh manusia bekerja dengan baik. Mengambil bagian dalam sintesis protein, dalam proses DNA dan sintesis nukleatasam.

Nilai seng dalam tubuh manusia:

• mempengaruhi perkembangan fisik;
• menyebabkan fungsi normal prostat, pankreas, timus, kelenjar tiroid;
• ikut serta dalam pembentukan sel darah merah dan menjaga kekebalan tubuh;
• menyebabkan berfungsinya otak dengan benar;
• menyembuhkan luka dan luka bakar, digunakan untuk mengobati jerawat, psoriasis atau eksim;
• berpengaruh positif pada kesuburan wanita dan pria;
• memiliki efek anti-inflamasi, menetralkan radikal bebas dalam jumlah berlebihan;
• mempengaruhi persepsi bau dan rasa;
• diperlukan untuk mempertahankan konsentrasi vitamin A yang tepat, mempengaruhi proses penglihatan.

Zinc juga merupakan anugerah kecantikan yang nyata. Efek menguntungkan pada kulit. Pertama-tama, ini membantu menghilangkan jerawat, jerawat, membatasi seborrhea berlebihan. Membantu melindungi sel dari stres oksidatif, yang mempercepat proses penuaan. Memperkuat rambut dan kuku yang lemah, dan bahkan merangsang pertumbuhannya. Dalam bentuk oksida, ia memiliki efek positif pada regenerasi jaringan dan proses penyembuhan luka, dan pada saat yang sama mengurangi iritasi. Seringkali elemen jejak ini adalah komponen, misalnya, krim pelindung untuk bayi.

Dosis

Zinc adalah bagian integral dari lebih dari 70 enzim yang terlibat dalam proses tubuh yang sedang berlangsung. Karena itu, ada baiknya mengonsumsi makanan yang tepat dengan seng, karena tubuh manusia tidak dapat memproduksinya sendiri.elemen jejak. Tunjangan Harian yang Direkomendasikan untuk Seng adalah:

• untuk bayi dan bayi baru lahir - 5mg;
• untuk anak di bawah 10 - 10 mg;
• untuk pria - 16 mg;
• untuk wanita - 13 mg.

Kebutuhan seng meningkat selama kehamilan dan menyusui antara 16mg dan 21mg. Juga, orang yang minum alkohol dan mereka yang mengonsumsi kafein dalam jumlah berlebihan dipengaruhi oleh kekurangan seng dalam tubuh.

Elemen ini dipasok ke tubuh terutama melalui saluran pencernaan bersama dengan makanan. Diserap dari saluran pencernaan sekitar 20-40 persen di tingkat duodenum dan di bagian usus besar lainnya.

Kekurangan seng. Faktor Risiko

Kekurangan seng dapat mempengaruhi orang yang pola makannya berbeda dari prinsip makan sehat yang terkenal. Rendahnya konsumsi makanan sumber unsur ini, tingginya konsumsi makanan olahan, zat besi, gula dan alkohol berkontribusi pada kekurangan komponen mineral ini.

Orang yang sangat rentan terhadap defisiensi seng meliputi:

• orang yang menderita malabsorpsi;
• pasien dengan penyakit ginjal dan hati;
• penyalahgunaan alkohol;
• atlet;
• orang dengan diet penurunan berat badan yang ketat;
• wanita yang menggunakan kontrasepsi hormonal.

Persiapan seng

Jika pasokan seng dalam makanan terlalu rendah,suplemen seng dapat dimasukkan dalam menu harian, terutama jika diet karena alasan tertentu (misalnya, kesehatan) mengecualikan makanan kaya seng. Ini juga berlaku untuk vegan, yang tidak makan produk hewani, dan dari mereka seng diserap jauh lebih baik daripada dari sumber nabati.

Dalam kasus defisiensi seng yang parah, tablet seng juga dianjurkan. Mereka memberikan dosis harian yang diperlukan dari elemen ini. Suplemen sangat direkomendasikan untuk pasangan yang berencana untuk hamil, karena kandungan sengnya meningkatkan kemungkinan keberhasilan pembuahan.

Konsekuensi kekurangan seng

Kekurangan seng dapat menyebabkan konsekuensi serius seperti:

• kekebalan menurun;
• kurang nafsu makan;
• stunting;
• alopecia;
• melemahkan rambut dan kuku;
• perubahan kulit, termasuk ketombe;
• penurunan kesuburan, penurunan libido;
• penurunan fungsi kognitif, melemahnya penciuman dan rasa;
• hipotiroid sekunder.

Mengingat fakta bahwa seng bertanggung jawab untuk banyak fungsi vital dalam tubuh, tidak adanya atau rendahnya tingkat elemen ini menyebabkan terganggunya banyak proses metabolisme.

Kekurangan seng dalam tubuh sering dikaitkan dengan kelebihan tembaga, dan ini sangat berbahaya bagi orang tua. Ketergantungan ini saat ini sedang diselidiki oleh para ilmuwan, yang menganggapnya sebagai faktor yang berkontribusi, khususnya, terhadap perkembangan penyakit Alzheimer. Ada juga laporan bahwa prevalensinya pada wanita hamil mungkinmenyebabkan terbentuknya celah bibir dan langit-langit pada anak. Oleh karena itu, sangat penting untuk memasukkan makanan yang kaya akan seng dalam diet harian Anda.

Kelebihan

Asupan zinc dalam jumlah banyak dalam jangka panjang dapat menyebabkan melemahnya tubuh, yang dimanifestasikan oleh masalah pada sistem pencernaan. Kelebihan zinc menyebabkan mual dan muntah, serta sering diare. Pengobatan tambahan juga dapat mengganggu penyerapan tembaga dan zat besi dalam tubuh. Jika Anda mencurigai kekurangan atau kelebihan seng dalam tubuh, Anda harus berkonsultasi dengan dokter, karena gangguan jangka panjang dari tingkat normal seng dalam tubuh dapat menyebabkan masalah kesehatan yang serius. Penggunaan, misalnya, pil KB dan konsumsi alkohol dapat mempengaruhi penurunan konsentrasi.

Kekurangan seng dalam diet seimbang dan sehat sangat jarang, oleh karena itu, sebelum mengonsumsi persiapan dengan elemen ini, Anda harus berkonsultasi terlebih dahulu dengan spesialis.

Makanan tinggi seng

Diet yang sehat dan bervariasi harus memenuhi kebutuhan semua nutrisi, termasuk seng. Kandungan seng dalam produk tergantung pada jumlahnya di tanah. Penggunaan pupuk fosfat dan kalsium membatasi asupan elemen ini. Perlu diketahui pada saat yang sama bahwa banyak faktor yang mempengaruhi efisiensi penyerapan seng dari saluran pencernaan. Sumber hewani dari elemen jejak ini ditandai dengan kecernaan yang lebih baik. Ketersediaan hayati seng dipengaruhi secara negatif oleh serat, tembaga, besi, atau kalsium yang berlebihan dalam makanan.

Makanan tinggi seng terutama: kerang (seperti tiram), roti hitam, biji labu, kacang-kacangan, telur, keju, daging (terutama merah) dan hati, serta sereal dan kacang-kacangan. Sumber seng yang buruk adalah buah-buahan, baik segar maupun kering. Kandungan seng di dalamnya paling sering tidak melebihi 0,5 mg per 100 g produk.

Makanan seng

Di bawah ini adalah daftar makanan di mana Anda akan menemukan seng (nilai perkiraan per 100g produk).

Produk sereal:

• dedak gandum - 9 mg;
• dedak gandum hitam - 8 mg;
• roti gandum hitam - 3 mg;
• gandum - 3 mg;
• millet - 3 mg;
• barley menir - 3 mg;
• oat bran - 3mg;
• nasi putih - 2 mg.

Pertimbangkan berapa banyak seng dalam biji dan kacang:

• biji labu - 8 mg;
• kacang mete - 6 mg;
• biji rami - 4mg;
• almond - 3mg;
• walnut - 3mg;
• wijen - 3 mg;
• biji bunga matahari - 3mg;
• hazelnut - 2 mg.

Sayur dan rempah:

• kacang putih - 4 mg;
• kacang kuning - 4 mg;
• daun seledri - 3 mg;
• kacang - 2mg;
• Kecambah Brussel - 1mg;
• kacang merah - 1 mg;
• kacang hijau - 2 mg;
• bawang putih - 1mg;
• peterseli - 1mg;
• daun bawang - 1 mg.

Ikan dan makanan laut:

• tiram mentah - 70mg;
• lobster - 3mg;
• kepiting - 3mg;
• sprat - 3 mg;
• cumi - 2 mg;
• kerang - 2 mg;
• gurita - 2mg;
• udang - 1mg;
• salmon, fillet - 1 mg;
• burbot - 1 mg;
• Scallop - 1mg;
• trout, fillet - 1 mg;
• zander, fillet - 1 mg;
• herring - 1 mg.

Cari tahu berapa banyak seng dalam daging sapi, sapi muda, ayam, dan jeroan:

• hati sapi muda - 9 mg;
• jantung ayam - 7 mg;
• hati babi - 5 mg;
• hati ayam - 4 mg;
• hati sapi - 4 mg;
• babi - 3mg;
• daging sapi - 3 mg;
• perut ayam - 3 mg;
• paha ayam/stik drum - 2mg;
• paha/betis kalkun - 2mg;
• hati kalkun - 2mg;
• dada ayam atau kalkun - 1 mg.

Susu:

• keju, misalnya Gouda, keju Swiss - 4mg;
• camembert - 3mg;
• parmesan - 3mg;
• keju Pecorino-Romano - 3 mg.

Lainnya:

• bubuk kakao - 7 mg;
• cokelat pahit dan susu - 2 mg;
• pasta tomat - 1 mg.

Pancake hati

Pancake hati sapi akan dihargai oleh pecinta produk ini dan hidangan berdasarkan itu. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga sangatbermanfaat, karena hati kaya akan banyak zat bermanfaat.

Sesuai anjuran dokter sebaiknya dikonsumsi oleh semua orang, terutama penderita hemoglobin rendah. Selain itu, hati sapi mengandung sejumlah besar elemen bermanfaat, khususnya seng, heparin, asam folat.

Resep gorengan hati

Mari kita lihat cara membuat panekuk hati sapi dengan wortel.

Bahan:

• hati sapi - 400 g;
• bawang - 1 pc.;
• krim asam - 3 sdm. sendok;
• garam - secukupnya;
• wortel - 1 buah,
• telur - 1 pc.;
• tepung bukan gelas penuh;
• lada hitam giling atau bumbu lainnya sesuai selera;
• minyak untuk menggoreng.

Persiapan: hati harus dicuci, dipotong-potong dan melewati penggiling daging, atau digiling dalam blender. Potong bawang dan tambahkan daging cincang. Parut halus wortel, rebus sebentar dalam wajan dan masukkan massa hati. Kemudian tambahkan telur, garam, merica, krim asam, tepung dan aduk. Panaskan minyak dalam wajan. Massa hati ditempatkan dalam minyak mendidih dengan sendok, membentuk pancake. Anda perlu menggorengnya dengan api sedang di kedua sisi selama 5 menit.

Pancake hati dapat disajikan dengan saus atau hiasan. Terkadang mereka direbus dalam saus setelah digoreng, yang membuat hidangan ini lebih enak.