Cara membuat teh asin

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di negara kita, orang terbiasa minum teh manis - hitam, harum dan kuat. Terkadang mereka minum hijau - dengan setetes madu. Juga, banyak orang menyukai teh herbal - dengan chamomile, St. John's wort, oregano, mint, dan daun kismis. Mereka biasanya dikonsumsi tanpa pemanis.

Apa itu teh asin? Banyak yang belum pernah menemukan minuman seperti itu. Sementara itu, di negara-negara Asia, ini sangat populer. Dan bagi banyak negara di dunia, teh asin tidak eksotis, tetapi kombinasi rasa yang cukup tradisional.

Nama dan asal

Minuman ini berasal dari masyarakat nomaden. Mereka selalu bergerak dan menghabiskan banyak waktu di pelana. Karena itu, mereka membutuhkan teh seperti itu - rasa lapar yang kuat, asin, menyegarkan dan memuaskan. Kemungkinan besar, itu ditemukan oleh orang Mongol, yang, setelah menerima teh tradisional dari Cina, mulai menyiapkannya sesuai dengan resep yang sama sekali berbeda. Hari ini diminum dengan senang hati di banyak negara Asia, di Tibet, Kaukasus dan di selatanwilayah Siberia.

Apa yang disebut teh asin? Paling sering Anda dapat mendengar bagaimana itu disebut Kalmyk, Mongolia, Tibet atau Kirgistan. Anda juga dapat menemukan nama "domba" atau "jomba". Orang Uyghur menyebut minuman ini atkanchay. Dan di Tibet lebih dikenal sebagai chasuyma.

Setiap negara yang menganggap minuman ini sebagai minuman nasional memiliki legenda tentang sifat ajaibnya. Menurut kepercayaan, ia mampu menyembuhkan dari penyakit mematikan dan penyakit serius, memberikan kekuatan untuk perjalanan panjang dan pertempuran dengan musuh, dan menghangatkan bahkan di es yang paling parah.

Terdiri dari apa

Dia terlihat, menurut orang Eropa, agak aneh. Ini adalah teh diseduh yang kuat dengan garam dan susu. Alih-alih susu, krim lemak, lemak kambing, dan mentega sering ditambahkan. Mereka juga menaburkan minuman dengan rempah-rempah - merica dan cengkeh.

Rasa teh asin cukup spesifik. Dan tidak semua orang akan menyukainya. Tetapi jika Anda mencoba atkanchay, maka hanya di musim dingin, untuk sepenuhnya menghargai efek pemanasannya.

Sebenarnya, tidak ada yang mengejutkan dalam komposisi seperti itu. Gula pada awalnya merupakan produk yang cukup mahal, dan hanya orang kaya yang membelinya. Madu juga tidak umum di antara orang-orang nomaden. Tapi teh harus dibumbui entah bagaimana agar lebih enak. Oleh karena itu, para perantau menambahkan apa yang tersedia - susu kuda dan lemak kambing. Untuk menyeimbangkan rasa, minuman mulai ditambahkan sedikit garam.

Akibatnya, teh Kalmyk tradisional muncul - kuat, menyegarkan, yang membuat pikiran cerah dan menghibur tubuh.

Apa gunanya minuman itu

Teh asin adalah minuman yang luar biasa. Sejak zaman kuno, orang telah memperhatikan bahwa itu memberi kekuatan dan kekuatan. Berkat minuman ini, para perantau bisa menghabiskan sepanjang hari di pelana tanpa makanan. Dan hari ini, jika Anda minum atkanchay di pagi hari, rasa lapar akan hilang sebelum makan siang. Karena kombinasi bahan yang tidak biasa, teh asin memiliki khasiat sebagai berikut:

• pemadam dahaga;
• pengurangan kelaparan jangka panjang;
• normalisasi keseimbangan air-garam;
• saturasi tubuh dengan protein, lemak, dan vitamin B yang mudah dicerna;
• efek menyegarkan dan mengencangkan;
• meredakan gejala pilek;
• efek pemanasan.

Beberapa orang percaya bahwa minuman ini memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan penurunan berat badan

Bahaya teh garam

Dia tidak langsung membahayakan kesehatan. Namun, harus dihindari oleh penderita penyakit ginjal, intoleransi susu, dan wanita hamil. Selain itu, tidak boleh dikonsumsi oleh penderita hipertensi (karena kandungan garamnya yang tinggi).

Jika tidak, atkanchai harus diperlakukan dengan cara yang sama seperti teh kental biasa.

Resep

Ada banyak resep teh asin. Setiap negara dan wilayah di mana minuman ini umum memiliki persiapannya sendiri.

Dalam interpretasi modern, diseduh seperti ini:

1. Ambil satu liter air bersih dingin dan tambahkan dua sendok besar teh daun hitam.
2. Didihkan dan didihkan selama 15 menit di bawahtutup.
3. Tambahkan 1/3 sendok teh soda kue.
4. Rebus lagi 5 menit.
5. Saring minumannya.
6. Tambahkan 200 ml susu cair dan sesendok kecil garam.
7. Rebus teh selama beberapa menit lagi dan angkat dari kompor.

Saat disajikan, Anda bisa mengocoknya dengan mixer dan membumbui dengan sejumput pala. Ini adalah atkanchai versi ringan - tidak berminyak, dengan rasa yang cukup menyenangkan.

Versi yang lebih tradisional didasarkan pada teh hijau yang difermentasi. Teh hijau asin disiapkan seperti ini:

1. 100 g teh kering tuangkan satu liter air.
2. Setelah mendidih, masak selama 5 menit.
3. Tambahkan satu liter susu berlemak baik ke dalam wajan. Anda dapat mengambil apa saja - sapi, kambing, kuda betina. Rebus selama beberapa menit.
4. Taburkan 15 gr garam, 3-4 lembar daun salam, sedikit merica hitam untuk kepedasan. Anda dapat menambahkan bunga anyelir, pala dan adas bintang - sesuka hati dan selera.
5. Masak lagi 5-7 menit dan angkat dari api. Biarkan diseduh selama 20-25 menit.
6. Aduk. Cara terbaik adalah menyendok campuran dengan sendok dan menuangkannya kembali.
7. Saat disajikan, taruh sepotong mentega di setiap cangkir hingga meleleh.

Bahkan, membuat teh asin yang enak adalah seni yang nyata. Banyak orang yang telah mencoba minuman ini di masa kecil mereka mengatakan bahwa seseorang tidak dapat menemukan teh Kalmyk yang baik hari ini. Menurut resep lama, itu harus dimasak dengan sangat lambat, setidaknya satu jam. Dan setelah susu dituangkanke dalam mangkuk, tidak mungkin mendidihkan cairan. Teh asin diaduk sepanjang waktu - diambil dengan sendok dan dituangkan kembali. Hanya dengan cara ini dimungkinkan untuk mendapatkan rasa minuman yang tepat dan konsistensi yang baik. Teh seperti itu dihangatkan dalam cuaca dingin dan sejuk dinikmati dalam panas.

teh celup

Hari ini kamu bisa membeli teh celup asin. Jarang, tetapi masih ditemukan di rak-rak toko. Biasanya, itu adalah teh hijau dengan garam dan susu dalam bentuk bubuk. Ini sedikit seperti minuman tradisional, tetapi rasanya jauh dari ideal. Namun, jika Anda ingin mencoba sesuatu yang eksotis, tetapi tidak ingin membuang tenaga untuk membuat teh asin klasik, Anda bisa membeli teh celup.