Apa itu eclair, resep masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Setiap penikmat sejati masakan Prancis tahu betul apa itu eclair. Dalam memasak, istilah ini mengacu pada kue choux lonjong yang diisi dengan mentega, dadih, protein atau krim lainnya. Dalam materi hari ini, resep paling menarik untuk kue populer ini akan dibahas secara rinci.

Rekomendasi umum

Banyak ibu rumah tangga muda membeli kue sus di toko, secara keliru percaya bahwa kue sus itu sangat sulit dibuat di rumah. Namun pada kenyataannya, semuanya jauh lebih sederhana daripada yang terlihat pada pandangan pertama. Untuk menyiapkan makanan penutup Prancis yang terkenal, yang Anda butuhkan hanyalah sedikit kesabaran, pengetahuan tentang beberapa rahasia, dan resep yang sudah terbukti.

Produk yang membentuk adonan harus didinginkan terlebih dahulu. Hanya setelah itu mereka digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Dilarang keras mengganti mentega yang dibutuhkan dengan margarin atau olesan, karena castling seperti itu akan berdampak negatif pada kualitas produk. Dianjurkan untuk menyeduh adonan dalam bak air. Jika tidak, telur yang ada di dalamnya akan mengental.

Adonan yang dihasilkan ditempatkan dalam kantong kue khusus dan diperas dengan lembut ke atas loyang yang dilapisi dengan selembar perkamen. Panggang yang kosong dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama sekitar lima belas menit. Selama waktu ini, dilarang keras untuk membuka pintu agar alas untuk kue yang akan datang tidak jatuh. Produk yang dipanggang dikeluarkan dari oven dan agak dingin. Setelah itu, Anda akan melihat sendiri bahwa kue sus seperti itu sudah bisa diisi dengan krim apa saja dan disajikan dengan teh. Setelah berurusan dengan nuansa yang paling penting, mari kita lanjutkan ke pemeriksaan rinci resep tertentu.

Adonan di atas air

Kue lezat dengan krim vanilla yang harum ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk liburan keluarga kecil. Mereka ternyata sangat lezat dan tidak membuat pemakan yang paling pemilih pun acuh tak acuh. Resep langkah demi langkah untuk kue sus custard akan dicat sedikit kemudian, tetapi untuk saat ini kita akan mencari tahu apa yang diperlukan untuk mereproduksinya. Dalam hal ini, Anda pasti membutuhkan:

• 100g mentega.
• 150 g tepung.
• 250 ml air.
• 4 telur ukuran sedang.
• 1 sejumput garam.

Untuk membuat krim vanila yang lezat, Anda juga harus menyiapkan:

• 500 ml susu pasteurisasi.
• 200g mentega.
• 180 g gula tebu.
• 25g tepung.
• 2 telur.
• 1 sdt vanila.

Petunjuk langkah demi langkah:

• Dalam panci yang dalam, campurkan minyak, air, dan garam.
• Semuaini dikirim ke kompor yang disertakan dan dididihkan.
• Pada tahap selanjutnya, tepung yang sudah diayak secara bertahap dituangkan ke dalam wadah total. Semuanya dicampur dan diseduh dengan lembut.
• Massa yang dihasilkan didinginkan hingga 70 derajat, lalu ditambah dengan telur mentah.
• Aduk lagi, masukkan ke dalam kantong kue dan peras ke atas loyang yang sudah diolesi mentega. Panggang produk pada 170 ° C selama sekitar dua puluh lima menit.
• Agar tidak membuang waktu, Anda bisa membuat krim. Telur yang didinginkan digabungkan dengan gula dan tepung, digiling sampai halus, diencerkan dengan susu dan direbus.
• Massa yang mengental dikeluarkan dari kompor, didinginkan, ditambah dengan vanilla dan mentega lunak, lalu dikocok dengan mixer. Kue yang dipanggang dan sedikit didinginkan diisi dengan krim yang dihasilkan dan disajikan dengan teh.

Dengan kakao

Kami akan segera memperingatkan Anda bahwa kue sus tersebut terbuat dari adonan yang dicampur dengan susu yang diencerkan dengan air. Puding cokelat memberi mereka rasa khusus. Untuk membuat sendiri makanan penutup yang populer ini, Anda memerlukan:

• 130 ml susu.
• 120 ml air.
• 100 g mentega cair.
• 190 g tepung.
• 4 telur.
• 1 sejumput garam.

Karena resep kue sus, deskripsi langkah demi langkah yang akan disajikan nanti, memerlukan kehadiran krim, Anda juga harus menyiapkan:

• 500 ml susu.
• 210g mentega.
• 2 telur.
• 1 sdm l. pati.
• 3 sdm. l. bubuk kakao tanpa pemanis.
• 2 sdm. l. tepung.

Sekarang mari kita lihat cara membuat kue sus ini:

• Air dicampur dengan mentega cair dan susu asin, lalu diletakkan di atas kompor dan didihkan.
• Tepung dimasukkan dengan hati-hati ke dalam cairan yang sedikit menggelegak. Semua aduk rata, keluarkan dari kompor dan dinginkan.
• Setelah sekitar sepuluh menit, massa yang sedikit dingin dilengkapi dengan telur kocok, ditempatkan dalam kantong kue dan diperas ke atas loyang yang dilumuri minyak. Produk dipanggang pada suhu 230 ° C. Setelah sepuluh menit, suhu diturunkan menjadi 160 ° C dan dipanggang selama 10 menit lagi.
• Sementara itu, Anda bisa mengerjakan krimnya. Untuk menyiapkannya, semua bahan curah, telur, dan susu akan digabungkan dalam wadah yang dalam. Semua ini diseduh di atas kompor, diaduk terus, lalu didinginkan.
• Kosong kue yang kecokelatan diisi dengan krim dingin. Jika diinginkan, mereka didekorasi dengan glasir yang terbuat dari 130 g cokelat leleh dan 50 g mentega berlemak. Disajikan di piring cantik dengan secangkir teh panas yang harum.

Dengan susu kental dan coklat fudge

Anda dapat yakin bahwa kue sus seperti itu tidak hanya akan menyenangkan anak-anak kecil, tetapi juga orang dewasa yang menyukai makanan manis. Untuk memanjakan orang yang Anda cintai, Anda akan membutuhkan:

• ½ paket mentega.
• 200 ml air suling.
• 3 telur.
• 1 cangkir tepung roti putih.
• 1 sdt garam.

Untuk membuat isian yang lezat untuk kue-kue Prancis, Anda membutuhkan:

• 500 g susu kental manis.
• 100 g kismis ringan.
• 100g kupaskenari.

Tidak hanya itu yang Anda butuhkan untuk membuat kue sus di rumah. Resepnya, deskripsi langkah demi langkah yang akan disajikan dalam materi ini, mengasumsikan keberadaan fudge. Untuk membuatnya Anda perlu:

• 30g gula halus.
• ¼ paket mentega.
• 2 sdm. l. krim asam.
• 2 sdt kakao.

Cara memasak kue sus ini:

• Dalam panci yang dalam, campurkan air asin dan minyak.
• Rebus semuanya, campur dengan tepung dan dinginkan sebentar.
• Misa dingin dilengkapi dengan telur, ditempatkan dalam kantong kue, diperas ke atas loyang yang dilumuri minyak dan dipanggang pada suhu 180 ° C.
• Kosong yang kecokelatan didinginkan dan diisi dengan krim yang terbuat dari susu kental, kismis, dan kacang cincang.
• Pada tahap akhir, kue dihias dengan fudge yang terbuat dari kakao, krim asam dan bubuk manis, serta dilengkapi dengan mentega.

Dengan keju cottage dan glasir cokelat

Kami ingin menarik perhatian Anda ke kelezatan lezat dan cukup sehat lainnya. Ini berarti kue sus seperti itu akan menarik bagi ibu muda yang anaknya suka permen, tetapi dengan tegas menolak keju cottage. Untuk memanggang kue ini untuk mereka, Anda membutuhkan:

• 130g mentega.
• 250 ml susu pasteurisasi.
• 150 g tepung.
• 4 telur.
• ½ sdt baking powder.
• Garam.

Untuk membuat krim, Anda harus menimbun terlebih dahulu:

• 300 g keju cottage.
• 200 ml krim (33%).
• 2 sdt vanila.
• 7 seni. l. gula halus.

Dan untuk menyiapkan glasir, Anda juga membutuhkan 100 g cokelat hitam alami dan 2 sdm. l. minyak sulingan.

Anda perlu memasak kue seperti ini:

• Mentega dicampur dengan susu asin dan dibakar.
• Cairan rebus dicampur dengan baking powder dan tepung, diseduh dan didinginkan sedikit.
• Misa yang dihasilkan dilengkapi dengan telur, dikocok dengan mixer, dimasukkan ke dalam tas kue dan diperas ke atas loyang yang dilumuri minyak. Panggang dasar untuk kue selanjutnya pada suhu 200 ° C.
• Kosong yang kecoklatan dan agak dingin diisi dengan krim yang terdiri dari keju cottage tumbuk, krim kocok, vanilin, dan gula bubuk. Kue yang sudah jadi dihias dengan icing yang terbuat dari cokelat leleh dan minyak sayur.

Dengan serpihan kelapa

Fitur utama custard eclair dengan krim, persiapan langkah demi langkah yang akan dijelaskan di bawah ini, adalah bahwa minyak sayur ada dalam adonan. Untuk memanggang kue lezat ini sendiri, Anda membutuhkan:

• 170 ml air.
• 85 ml minyak sayur.
• 250 gr tepung.
• 4 telur.
• 1 sejumput garam.

Untuk membuat krim yang harum, Anda harus menyiapkan:

• 100g mentega.
• 250 ml susu pasteurisasi.
• 80g cokelat.
• 30 gr kelapa parut.
• 1 gelas gula.
• 2 sdm. l. pati.

Resep langkah demi langkah untuk kue sus dengan custard

Membuat kue sus ini juga mudah. Anda harus melakukan hal berikut:

• Tuangkan minyak sayur ke dalam air asin dan didihkan.
• Cairan sedikit menggelegak dicampur dengan tepung, diseduh, didinginkan dan ditambah dengan telur.
• Massa yang dihasilkan ditempatkan dalam kantong kue, diperas ke atas loyang yang dilumuri minyak dan dipanggang pada suhu 200 °C.

Kosong panggang yang didinginkan diisi dengan krim yang terbuat dari susu, gula, pati, dan cokelat, lalu dicampur dengan mentega lunak dan serpihan kelapa.

Dengan krim

Kue lezat yang diisi dengan krim manis kental ini akan menjadi pilihan yang baik bagi para pecinta eclair Prancis. Untuk membuatnya untuk teh keluarga, Anda membutuhkan:

• 150 g tepung.
• 125 ml air minum murni.
• 125 ml susu full fat.
• ½ bungkus mentega.
• 4 telur.
• 1 sdt gula.
• 1 sejumput garam.

Semua ini adalah bagian dari adonan dari mana dasar kue sus akan dipanggang. Untuk membuat krim, Anda membutuhkan:

• 200g gula tebu.
• 500 ml susu pasteurisasi.
• 100 ml krim (30%).
• 50g tepung.
• 2 g vanillin.
• 4 kuning.

Deskripsi Proses

Dalam panci yang dalam, campurkan air, susu asin, gula danmentega. Semua ini dididihkan, dicampur dengan tepung dan diseduh. Massa yang dihasilkan didinginkan, dilengkapi dengan telur, ditempatkan dalam kantong kue khusus dan diperas ke atas loyang. Panggang produk pada suhu standar tanpa membuka pintu oven.

Pastry blank yang sudah dipanggang dan didinginkan sedikit diisi dengan krim yang terbuat dari susu, tepung, gula, vanillin dan kuning telur, lalu di atasnya dengan krim kocok.