Bagaimana cara membuat kentang tumbuk?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hidangan yang kita bicarakan hari ini sangat populer di negara kita. Kentang tumbuk adalah hidangan serbaguna yang dinikmati oleh jutaan orang setiap hari. Itu dapat dikombinasikan dengan apa saja: dengan ikan, irisan daging, daging, telur, susu, bumbu dan krim. Itu semua tergantung pada pilihan pribadi kita masing-masing. Berikut ini adalah artikel tentang cara membuat mashed potato yang enak di dapur Anda.

Sejarah kentang tumbuk

Kita semua tahu bubur lezat Ibu sejak kecil, tetapi pernahkah Anda bertanya-tanya dari mana asalnya?

Harus dikatakan bahwa kata puree dari bahasa Prancis diterjemahkan sebagai "bubuk, murni." Untuk pertama kalinya, kentang tumbuk disebutkan dalam buku otobiografi dokter Alexander Exkvemelin "Pirates of America". Penulis di dalamnya berbicara tentang serangan berulang kali perampok laut, perampokan dan pertempuran, serta tentang tradisi dan kebiasaan makan penduduk setempat. Inilah yang penulis sendiri tulis:

Kentang dimakan untuk sarapan dan direbussedikit air, tutup rapat wadah dengan lap. Setelah setengah jam, itu matang dan rasanya seperti kastanye, tetapi dimakan dengan roti, dibumbui dengan saus jus lemon, lemak babi, dan lada Spanyol. Minuman khusus juga disiapkan dari kentang. Untuk melakukan ini, umbi dikupas, dipotong, dituangkan dengan air, dan setelah beberapa hari massa yang difermentasi disaring melalui kain, mendapatkan minuman asam, sangat aromatik dan sehat. Pekebun menyebut minuman ini "mabi" dan mempelajari cara menyiapkannya dari orang India setempat.

Seperti yang diketahui semua orang, kentang berasal dari Amerika Selatan. Bukan rahasia lagi bahwa kentang liar rasanya pahit, jadi orang Indian Peru datang dengan cara mereka sendiri untuk menghilangkan rasa pahitnya. Anehnya, mereka menyebarkan kentang di tanah kosong dan menunggu cukup lama. Di bawah matahari dan kadang-kadang hujan, kentang digoreng dan direndam, setelah itu para wanita menginjak-injaknya dengan kaki, sehingga mengubah kentang menjadi semacam bubur, membebaskannya dari kulitnya. Namun, hidangan yang tidak biasa diperoleh, yang oleh orang India disebut "chuno" dan dengan senang hati makan bersama seluruh suku. Dari sini muncul pure tercinta, yang resepnya tidak diragukan lagi diubah oleh orang Eropa. Sampai hari ini, itu adalah makanan universal untuk setiap orang.

Kentang mana yang cocok

Banyak ibu rumah tangga yang bertanya-tanya bagaimana cara memasak kentang tumbuk yang enak. Dan aman untuk mengatakan bahwa kentang benar-benar memengaruhi rasa hidangan. Jadi, untuk menjadi lapang dankentang tumbuk yang lezat, Anda harus memilih varietas bertepung, yaitu kentang bundar dengan kulit yang terang. Tidak disarankan untuk mengambil kentang berkulit merah, karena kentang tidak mendidih dengan baik, gumpalan mungkin ada di kentang tumbuk. Bagaimanapun, kentang bertepung lebih baik mendidih, menghasilkan konsistensi yang luar biasa.

Apa yang bisa saya masukkan ke dalam kentang tumbuk

Tampaknya cukup jelas bahwa kentang, susu, atau krim dimasukkan ke dalam kentang tumbuk klasik. Namun, orang dapat berdebat di sini, karena Anda memiliki kesempatan untuk mendiversifikasinya dan menambahkan beberapa bahan lain di sana. Misalnya, dengan menambahkan beberapa tangkai thyme, rosemary, atau rempah-rempah lainnya, Anda dapat dengan mudah mendapatkan hidangan yang harum dan lezat. Ini akan menjadi mentega atau minyak zaitun yang bermanfaat, yang akan menambah kesegaran. Pada akhirnya, itu tidak sepadan dengan uangnya, jadi sebaiknya pilih mentega tinggi lemak jika Anda benar-benar menginginkan pure gourmet.

Beberapa ibu rumah tangga menggunakan keju parut, yogurt alami, atau krim asam sebagai bahan tambahan. Secara umum, bawang goreng, telur mentah, jamur, rempah segar - semua bahan ini hanya akan meningkatkan rasa pure Anda, jadi silakan bereksperimen.

Agar kentang tumbuk lebih bervariasi tidak hanya rasanya tetapi juga warnanya, rebus kentang bersama bit, labu, atau wortel. Warna yang tidak biasa sudah siap, dan kejutan teman atau kerabat Anda pasti dijamin.

Rahasia memasak

Sepertinya resep membuat mashed potato sederhana saja, tetapi akan bermanfaat untuk mempelajarinyarahasia yang akan membantu membuat hidangan ini lebih enak, untuk mencapai rasa yang benar-benar sempurna. Jadi, tuliskan di buku catatan Anda kiat-kiat menarik tentang cara membuat kentang tumbuk dengan cara yang benar-benar normal, mencapai rasa yang menyenangkan.

1. Kentang tidak boleh bertunas, karena biasanya akan timbul rasa pahit. Pilih umbi-umbian dengan kulit yang padat dan kandungan pati yang tinggi. Dianjurkan untuk menggunakan kentang matang, maka gumpalan tidak akan muncul saat memasak. Ada metode populer yang memungkinkan Anda mengetahui apakah ada banyak pati dalam kentang: potong menjadi dua bagian dan gosokkan satu sama lain. Bagian yang lengket menunjukkan bahwa sebenarnya ada cukup pati di dalam umbi. Jangan ragu, ambil varietas ini.
2. Setelah mengupas kentang, segera mulai tumbuk kentang dan jangan biarkan dalam air dingin, karena ini akan sangat mempengaruhi rasa masakan.
3. Terlepas dari kenyataan bahwa di zaman kita ada banyak teknik yang sangat menyederhanakan memasak, hidangan ini paling baik diperoleh jika Anda melakukan semuanya sendiri. Ambil penghancur kayu alih-alih mixer atau blender, hanya dengan cara ini Anda akan mencapai rasa unik dari pure buatan tangan. Ingatlah bahwa kentang tidak boleh dihancurkan, tetapi dipukuli.
4. Anda sering mendengar bahwa warna mashed potato dipengaruhi oleh susu, yang harus selalu panas. Namun, ini tidak sepenuhnya benar. Warna sebenarnya dipengaruhi terutama oleh varietas kentang. Jadi jangan marah jika puree berubah warna menjadi abu-abu, meskipun Anda menghangatkan susu dengan baik.
5. Jika Anda mulai merebus kentang dalam air dingin, bagian tengahnya mungkin akan tetap mentah, dan sebagian pati akan masuk ke dalam air, yang akan memperburuk rasa masakan Anda.
6. Ingat: pertama tumbuk kentang tanpa menambahkan apa pun ke dalamnya, dan baru setelah itu Anda harus menambahkan mentega, yang tidak boleh dibiarkan, sementara haluskan massa dan tambahkan sedikit susu atau krim. Omong-omong, yang puasa bisa ditambah susu almond atau susu kedelai.
7. Jangan takut untuk menambahkan bawang goreng, bacon, dill, dll ke dalam pure.
8. Seperti yang Anda tahu, pure harus segera dimakan, panas. Namun, jangan berkecil hati jika pure tidak dimakan, dan gunakan saja sebagai isian pai atau casserole.
9. Untuk membuat hidangan lebih memuaskan, tambahkan kuning telur atau krim ringan ke dalamnya.

Apa yang diperdebatkan oleh para koki

Banyak koki yang masih berdebat tentang cara membuat kentang tumbuk yang lezat dan kapan harus mengasinkan kentang? Beberapa mengatakan bahwa, tidak diragukan lagi, pada awalnya, dan yang kedua - berpendapat bahwa pada akhirnya. Yang lain bahkan menyarankan pengasinan setelah air mendidih. Namun, tidak semuanya begitu sederhana! Koki juga memiliki pendapat yang berbeda tentang apakah kentang harus dimasukkan ke dalam air panas atau dingin. Itu semua tergantung pada Anda, tetapi hasilnya harus sama: kentang, tentu saja, harus direbus. Periksa kematangan dengan pisau atau garpu.

Bahan:

• tiga umbi sedang;
• mentega - 1 sdt (tanpa slide);
• susu - cangkir;
• garam makanan beryodium - secukupnya.

Memasak pure klasik

Tidak ada kesulitan dalam membuat pure dengan susu. Resepnya sangat sederhana, yang utama adalah mengetahui beberapa trik, selebihnya terserah Anda.

Ayo mulai memasak. Pertama-tama, cuci bersih, lalu kupas umbinya dan potong menjadi kubus besar yang kira-kira sama. Dalam bentuk ini, kentang akan matang lebih baik dan lebih cepat. Masukkan kentang ke dalam panci dan tuangkan air panas, itu harus menutupi sayuran dengan 1 cm. Kemudian garam dan nyalakan, tutup tutupnya.

Pure halus dengan warna yang diinginkan hanya akan keluar jika susunya panas. Saat kentang Anda sedang dimasak, didihkan susu, tetapi jangan sampai mendidih lagi.

Setelah kentang matang, tiriskan airnya dan masukkan ke dalam saringan. Biarkan agak kering dan tiriskan airnya, lalu masukkan ke dalam panci dan panaskan selama 2-3 menit. di atas kompor. Akibatnya, cairan yang tidak perlu akan menguap. Ingatlah bahwa semakin panas kentang, semakin mudah untuk menumbuknya.

Karena pure disarankan untuk disiapkan "dengan tangan", ambil pendorong yang berlubang dan mulailah mengaduk, tambahkan susu panas dan mentega secara bergantian. Campur dengan baik dan lebih baik habiskan lebih banyak waktu untuk itu, maka Anda tidak akan pernah menyesalinya. Haluskan harus lembut dan menggugah selera.

Pada akhirnya, Anda dapat menambahkan berbagai bumbu untuk membuat hidangan lebih nikmat. Pertimbangkan semua seluk-beluk dan rahasiamemasak, saat itulah Anda akan tahu cara membuat kentang tumbuk yang lezat untuk keluarga Anda.

Murni untuk anak-anak

Seiring pertumbuhan seorang anak, begitu pula pola makannya. Di usia enam bulan, ASI saja sudah tidak cukup lagi untuknya. Oleh karena itu, banyak ibu yang sudah mempersiapkan diri sejak dini untuk mulai mengenalkan makanan pendamping ASI pada bayinya. Biasanya, untuk makanan nabati pertama, diperlukan makanan yang aman, hipoalergenik, dan yang terpenting, makanan berkualitas tinggi seperti wortel, kentang, dan kembang kol. Anak-anak yang lebih besar sudah dapat mencoba zucchini, labu, dan bit. Terlepas dari kenyataan bahwa sayuran harus ditambahkan ke makanan anak secara bertahap, kentang tumbuk dari sayuran yang berbeda akan segera dibuat.

Haluskan sayuran untuk pemberian makan pertama

Bagaimana cara menyiapkan kentang tumbuk untuk diberi makan? Ini benar-benar sederhana, dan teknologinya sedikit berbeda dari resep pure klasik. Ambil wortel, kentang dan kol.

Pertama-tama, sayuran harus dicuci dengan air hangat, dikupas dan dipotong kecil-kecil. Tuang sedikit air ke dalam panci sehingga mereka mempertahankan sifat menguntungkannya, masukkan wortel dan kol ke dalamnya dan masak dengan api kecil dengan tutupnya. Kemudian tambahkan kentang dan lanjutkan memasak. Segera setelah sayuran matang, tiriskan kaldu ke dalam mangkuk lain. Selanjutnya, Anda perlu menyekanya melalui saringan, encerkan pure dengan rebusan dan aduk hingga konsistensi lembut. Masak hingga mendidih, aduk sesekali, lalu tambahkan sedikit mentega.

Pantau kualitas produk, danbayi Anda akan bahagia.

Haluskan sayuran multikomponen untuk bayi

Sekarang kita akan melihat cara membuat kentang tumbuk untuk bayi.

Bahan:

• 1 umbi kentang;
• sepertiga wortel;
• sepertiga bit;
• daun kubis;
• 1 sdt sayuran cincang halus;
• 1/8 bawang bombay;
• 2 sdm. l. minyak sayur;
• ½ sdt garam.

Semua sayuran di atas, kecuali kentang, cuci bersih, potong-potong dan rebus dengan air matang panas. Setelah sayuran hampir siap, tambahkan kentang cincang ke dalamnya dan didihkan sampai produk benar-benar matang. Terakhir tambahkan mentega, garam, dan susu. Tetap hanya untuk membuat pure: gosok melalui saringan dan aduk rata sampai konsistensi krim asam.

Hidangan sudah siap. Sekarang Anda tahu cara membuat pure bayi, sehingga Anda dapat memberi makan bayi Anda dengan pure sayuran yang sehat dengan senang hati.

Keju tumbuk dalam blender

Seperti yang Anda tahu, Anda dapat menambahkan apa saja ke dalam pure, selama Anda puas. Kali ini Anda mendapatkan informasi tentang cara membuat mashed potato dan keju yang tentunya menambah cita rasa masakan tersebut.

Untuk resep ini Anda membutuhkan:

• 1 kg kentang;
• ¼ kg keju;
• 2 sdm. l. mentega;
• lada dan garam;
• 2 siung bawang putih.

Ubi kentang dicincang kasar, lalu direbus dalam air mendidih dan segera diberi garam. Selanjutnya, tiriskan airnya, keringkan kentangnyadan tumbuk menjadi pure. Kemudian parut keju, dan goreng bawang putih cincang selama 3-4 menit. dalam wajan, pindahkan pure ke mangkuk blender. Jadi, tambahkan keju parut dan bawang putih goreng ke dalam kentang dan kocok rata.

Hidangan sudah siap! Memang, cukup cepat dan tanpa lelah. Resep ini cocok bahkan untuk anak-anak yang suka kentang tumbuk.

Kentang tumbuk asli

Cara masak mashed potato, sekarang sudah jelas. Tapi apa yang bisa dilakukan dari pure itu sendiri, jika dibiarkan, tetapi Anda tidak ingin menghangatkannya? Di bawah ini adalah jawaban untuk pertanyaan ini.

Irisan Daging

Faktanya, irisan daging yang sangat baik diperoleh dari pure kemarin. Yang Anda butuhkan:

• 600g kentang tumbuk siap;
• 1 telur;
• 50 g tepung;
• garam, merica;
• hijau;
• 1 sdm remah roti;
• minyak sayur.

Resepnya cukup sederhana. Campur telur, bumbu cincang, tepung, garam dan merica. Kami membuat irisan daging dan mencelupkannya ke dalam campuran tepung. Tetap menggoreng di kedua sisi - dan irisan daging sudah siap!

kue pipih

Harus dikatakan bahwa pancake pure berbeda dari pancake biasa hanya karena memiliki kulit yang lebih renyah. Kami akan membutuhkan:

• 2 sdm. haluskan;
• 1 bawang bombay;
• 1 telur;
• garam, merica;
• minyak sayur.

Kocok telur dan potong bawang bombay, lalu tambahkan ke pure, yang harus diasinkan dan dibumbui. Aduk hingga ratamassa. Kami membuat kue kecil, tidak lebih dari 2 cm, dan menggoreng dengan api kecil di kedua sisi.

Pancake dari pure sangat cocok untuk sarapan atau makan malam. Sajikan dengan saus, saus tomat, atau krim asam favorit Anda.

bola kentang

Lauk yang sangat tidak biasa, sangat enak dan sangat indah. Sangat cocok untuk hidangan daging dan sayuran dan ikan.

Bahan:

• 700g haluskan;
• 1 telur;
• 100 g tepung;
• garam;
• remah roti;
• minyak sayur.

Kocok telur dengan garpu. Gulung pure menjadi bola-bola (ukuran pilihan Anda) dan gulingkan dalam tepung, lalu celupkan ke dalam telur. Selanjutnya, gulingkan bola-bola ke dalam adonan tepung. Goreng di kedua sisi, panaskan wajan dengan minyak sayur. Saat bola kentang siap, keluarkan dan taruh di atas serbet atau kertas untuk mengeringkan kelebihan lemak. Jangan ragu untuk membawanya ke meja. Selamat makan!