Kue almond: beberapa resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di bawah kata "kue almond" orang mengartikan makanan penutup yang sama sekali berbeda. Untuk orang Prancis, ini adalah makaroni multi-warna. Untuk orang Italia, ini adalah biskuit yang dilapisi dengan lapisan gula dan kelopak almond. Di Ukraina, kue ini juga disebut "Krakow". Dan di Rusia, generasi yang lebih tua mungkin ingat kue yang renyah di luar dan sedikit kental di dalam, yang disiapkan menurut GOST di Uni Soviet dan dijual di mana-mana. Pada artikel ini, kami akan mencoba mempertimbangkan berbagai resep kue almond. Tidak terlalu sulit untuk membuatnya. Yang utama adalah memiliki blender atau penggiling kopi yang kuat untuk menghancurkan kacang menjadi tepung.

Macarons

Macaroon Prancis konon dinamai menurut nama saudara perempuan yang menemukan resep tersebut pada akhir abad kedelapan belas. Protein dari lima telur didinginkan secara menyeluruh. Campur tepung almond (125 gram) dengan jumlah gula bubuk yang sama. Dalam mangkuk lain, kocok putihnya (dengan kecepatan sedang mixer selama sepuluh menit). Tuang seratus dua puluh lima gram gula pasir ke dalam panci, tuangkan air dingin (35 mililiter) dan nyalakan. Aduk terus, masak sirup. Biarkan mendidih dan hati-hatituangkan ke dalam putih. Taburkan tepung almond manis. Uleni adonan. Itu harus konsistensi krim asam. Kami membaginya menjadi beberapa bagian, masing-masing kami memberi warna dengan bantuan pewarna makanan kering. Di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen, peras adonan menjadi lingkaran dengan diameter dua sentimeter. Oven harus sudah dipanaskan hingga 160 derajat. Panggang selama lima menit. Buka pintu oven dan tutup kembali. Ini akan melepaskan uap yang tidak perlu. Prosedur ini diulangi setelah lima menit. Setelah seperempat jam memasak, keluarkan loyang. Kami merekatkan bagian macaroon dengan bantuan isian: selai, cokelat leleh, massa kopi.

Resep Kue Almond Italia

Enam telur dibagi menjadi kuning dan putih. Yang pertama digiling dengan gula (120 g) dan sekantong vanila. Dalam wadah lain, campurkan seratus tiga puluh gram kacang almond, 60 gram tepung terigu, dan satu sendok teh bubuk kue. Kocok putih telur menjadi busa kaku. Kami memperkenalkan bahan massal. Aduk dan tambahkan ke kuning telur. Campur dengan hati-hati. Kami memanaskan oven hingga 175 derajat. Kami melumasi loyang dengan lemak, menyebarkan adonan. Ratakan permukaan dengan pisau dan panggang selama sekitar empat puluh menit. Dikalsinasi dalam wajan kering 80 gram almond. Kami menghancurkannya menjadi potongan-potongan besar. Tuang dua ratus gram gula bubuk ke dalam tiga sendok makan minuman keras Amaretto dan dua jus jeruk. Kami menutupi kue yang didinginkan dengan glasir yang dihasilkan. Kami memotongnya menjadi kue. Taburi dengan kacang.

Kentang Putih

Siapa yang tidak ingat kue ini dari masa kecil kita? Membuatsangat mudah, bahkan tidak perlu menyalakan oven. Dan alih-alih almond, Anda bisa menggunakan kacang lain yang lebih murah. Tetapi mereka harus terlebih dahulu dikalsinasi dalam wajan kering agar menjadi lebih rapuh dan enak. Kemudian kami mencampur tujuh puluh gram menjadi tepung, meninggalkan beberapa kacang untuk hiasan. Plum dan kurma diadu (masing-masing seratus gram) milikku. Jika terlalu kering, kukus dalam air mendidih. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Campur buah-buahan kering dengan tepung almond atau kacang. Kami membentuk bola seukuran bola pingpong. Gulung setiap kue hazelnut / almond dalam serpihan kelapa. Siap! Benarkah, hanya?

Resep kue almond Spanyol

Kocok empat butir telur dengan seratus dua puluh gram gula sampai terbentuk busa putih yang mengembang dan persisten. Tambahkan sejumput kulit lemon dan kayu manis. Kocok lagi. Kami membutuhkan dua ratus lima puluh gram tepung almond. Jika tidak ada, Anda cukup menggiling kacang mentah dalam penggiling kopi. Tetapi dalam hal ini, mereka perlu dicampur dengan sedikit gula pasir agar almond berlemak tidak menempel pada pisau. Masukkan tepung kacang ke dalam campuran telur dengan lembut. Kami melumasi loyang dengan lemak. Taburi dengan sedikit tepung terigu. Sendokkan adonan. Perlu diingat bahwa kue almond akan bertambah volumenya. Oleh karena itu, benda kerja harus ditempatkan jauh dari satu sama lain. Taburi bagian atas kue dengan serpihan almond. Kami memanggang selama seperempat jam. Tanpa menunggu dingin, pindahkan ke piring.

Kue almond menurut GOST

Jika Anda adalah penggemar tradisi kuliner Uni Soviet, kami akan mengajari Anda cara membuat kue lezat ini. Resep itu memang diciptakan di Uni Soviet sebagai tanggapan sosialis terhadap makaroni borjuis. Kami membuat tepung dari seratus dua puluh gram almond mentah. Tambahkan 230 g gula pasir. Kami mencampur. Sekarang tambahkan dua putih telur. Tidak dikocok - ini penting. Aduk dan hanya pada tahap ini kami bekerja dengan mixer. Tambahkan protein lain. Kocok lagi. Kami meletakkan wajan dengan massa di atas api kecil dan, terus-menerus memegang sendok, membawanya ke suhu tubuh. Terus-menerus harus memasukkan jari, tapi apa yang bisa Anda lakukan. Angkat panci dan tambahkan tiga puluh gram tepung terigu ke dalam massa. Adonan harus setengah cair. Kami mengisinya dengan cornet yang terbuat dari file alat tulis dengan sudut terpotong. Kami menutupi loyang dengan kertas roti. Olesi untuk kesetiaan dengan lemak dan taburi dengan tepung. Peras kue almond dari cornet - satu per satu. Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga seratus sembilan puluh derajat selama sekitar lima belas menit. Keluarkan dari kertas setelah benar-benar dingin.