Kernel soba: komposisi, khasiat yang berguna, dan rahasia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Banyak dari kita telah mendengar bahwa soba disebut "ratu" dan dianggap sebagai salah satu sereal yang paling bergizi, sehat, dan lezat. Ini karena komposisi sereal yang menarik, efek menguntungkannya pada tubuh manusia dan kecepatan persiapan. Untuk pertama kalinya, orang mengetahui produk ini di India Utara. Dan hanya bertahun-tahun kemudian, sereal datang ke masyarakat kami dan berubah menjadi produk yang paling dicari dan populer di kalangan Slavia.

Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda tentang sifat-sifat bermanfaat dari biji soba, komposisinya, serta cara memasak sereal dengan benar dan dengan apa disajikan. Selain itu, Anda akan mempelajari beberapa fakta sejarah dan pengamatan menarik, rahasia memasak produk ini.

Cerita Asal

Seperti yang kami katakan sebelumnya, orang pertama yang mempelajari sereal ini adalah India Utara. Dari negara inilah soba datangwilayah Rusia modern dan Ukraina. Beberapa fakta sejarah menunjukkan bahwa Slavia tumbuh dan secara aktif menggunakan produk ini bahkan sebelum adopsi agama Kristen. Tetapi orang Eropa baru mengetahui produk yang bermanfaat dan bergizi seperti itu pada abad ke-15.

Seiring waktu, soba telah mengalami sedikit modifikasi dan mulai disebut berbeda di berbagai negara. Misalnya, di Rusia dan Ukraina itu tetap soba, tetapi di Denmark, Swedia, Norwegia, dan Jerman, produknya berubah menjadi "gandum beech".

Karakteristik soba - inti

Saat ini ada beberapa jenis produk yang berbeda dalam proses pengolahan dan pengayakan. Yang paling populer dianggap sebagai inti, yang dibagi menjadi dua varietas. Tetapi jenis sereal yang lebih kecil, tidak dibagi menjadi varietas, sudah matang. Ini adalah biji soba yang tidak dapat melewati saringan nomor 8.

Sekarang mari kembali ke topik artikel kita dan pertimbangkan intinya secara lebih rinci. Klasifikasi produk ini tidak hanya tergantung pada varietasnya, tetapi juga pada metode pembuatan dan pemrosesannya. Varietas soba terbesar adalah intinya. Merupakan kebiasaan untuk membaginya menjadi kelas satu dan dua. Untuk produksi produk ini, biji-bijian yang tidak dikukus digunakan, yang diproses oleh instalasi khusus yang memisahkannya menjadi kernel dan kulit buah. Menir itu sendiri berukuran besar atau terbelah.

Ada juga varietas yang lebih murah. Paling sering mereka sangat kecil dan cepat mendidih. Ciri khas dari varietas inirasa dan aromanya kurang terasa.

Bubur soba giling: khasiat dan bahaya yang bermanfaat

Sebelum beralih ke efek menguntungkan dari sereal pada tubuh kita, mari kita cari tahu apa yang ada dalam komposisinya. Soba kaya akan magnesium, kalsium, vitamin B, P dan E. Selain itu, produk ini mengandung banyak zat besi, asam lemak, dan antioksidan.

Kualitas manfaat utama dari produk ini meliputi:

• mengurangi permeabilitas dan kerapuhan pembuluh darah;
• menormalkan fungsi saluran pencernaan;
• mengeluarkan racun dari dalam tubuh;
• mempromosikan penurunan berat badan;
• menguatkan rambut, kuku, tulang dan gigi;
• memperbaiki kulit dan mengembalikan penampilan yang sehat;
• cepat dan mudah diserap tubuh;
• berguna untuk penyakit liver;
• meningkatkan fungsi sistem saraf;
• memperkuat sistem kardiovaskular;
• mencegah sembelit berkepanjangan dan kronis;
• menormalkan sistem pencernaan.

Konsumsi soba yang berlebihan dikontraindikasikan pada orang yang menderita gastritis, kolitis kronis, bisul, dan patologi ginjal. Selain itu, produk ini harus dibatasi untuk wanita hamil, ibu menyusui dan anak kecil. Cukup makan bubur soba sekali sehari untuk mendapatkan semua vitamin dan mineral yang diperlukan.

Bagaimana memilih sereal?

Sebelumnyamenambahkan produk ini ke keranjang, Anda perlu memastikan kualitasnya. Mari kita mulai dengan kemasannya, yang harus benar-benar utuh dan tidak rusak. Jika ada cacat, yang terbaik adalah menahan diri untuk tidak membeli sereal tersebut.

Selanjutnya perhatikan syarat produksi dan penyimpanan. Kami dengan cermat memeriksa kemasannya dan membaca namanya. Varietas yang paling dapat diterima dari produk ini menurut GOST adalah biji soba dari kelas satu dan dua, serta yang sudah jadi.

Menurut GOST, menir harus dikeringkan dengan baik, memiliki bau khas soba, tanpa pengap atau jamur, dengan rasa yang nyata tanpa rasa pahit dan asam. Dalam soba yang tidak dikukus, warnanya mendominasi dari kehijauan hingga kekuningan. Sereal yang dikukus atau digoreng harus berwarna cokelat. Menurut undang-undang yang baru-baru ini dikeluarkan, menurut GOST, bahkan di kelas tertinggi mungkin ada campuran biji-bijian gandum. Ini adalah satu-satunya perbedaan dari masa GOST Soviet, di mana biji-bijian hanya diperbolehkan dalam soba kelas tiga.

Nuklir harus berukuran sama dan tanpa puing-puing. Jika memungkinkan, yang terbaik adalah mengendus sereal. Baunya harus menyenangkan dan tidak menyengat.

Bagaimana cara memasak soba?

Soba cukup mudah dibuat dan kami akan menunjukkan caranya:

1. Pertama, bilas sereal dengan air dingin.
2. Kemudian tuangkan ke dalam panci kecil dan tuangkan air dengan perbandingan 1:2, masing-masing.
3. Rebus cairan hingga mendidih, kecilkan api dan didihkan selama 20-25 menit.
4. Setelah air menyusut semua, masukkan bumbu halus,bawang goreng dengan wortel dan sedikit mentega.
5. Campur rata massa yang dihasilkan dan tata piring di atas piring.

Kernel soba cocok dengan lauk daging dan ikan. Atau, Anda bisa membuat salad sayuran ringan dengan telur ayam rebus.