Selai kenari: manfaat dan bahaya, bagaimana cara memasaknya?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sudah mencoba selai kenari? Tetapi tahukah Anda bahwa untuk menyiapkan satu toples selai seperti itu, nyonya rumah menghabiskan lebih dari satu minggu tanpa lelah memutar buah-buahan untuk suguhan di masa depan? Dan tidak sia-sia mereka berusaha keras, karena sebagai hasilnya - produk yang paling berharga untuk kesehatan.

Meskipun resepnya terdengar sangat rumit, proses perebusan dan pengasinannya sederhana dan bisa dilakukan oleh juru masak pemula. Pada artikel ini, kami akan membagikan resep selai kenari hijau, serta membahas manfaat dan bahaya memakannya.

selai kacang

Sebagian besar pembaca kami belum pernah mendengar selai seperti itu, baik, atau mengingat rasanya dari masa kanak-kanak yang jauh. Ini mudah dijelaskan oleh fakta bahwa kenari tumbuh di Kaukasus, Yunani dan Asia Kecil, Ukraina, Cina, India, dan Iran dan jelas tidak dapat berakar di dacha dekat St. Petersburg. Penduduk di tempat-tempat di mana kenari masih bertunas sangat beruntung, karena mereka memiliki kesempatan untuk membuat selai secara mandiri dan menikmati kacang yang sudah matang.

Tapi mengapa kenari hijau digunakan untuk selai? Lagi pula, selain kesegaran musim semi, ada hal lain di dalamnya yang berguna untuk tubuh kita.

Kacang mentah yang bermanfaat

Walnut adalah gudangnya zat-zat penting yang berguna bagi tubuh kita, vitamin dan mineral. Ini kaya akan lemak dan protein sehat. Tapi mengapa kita menggunakan buah hijau untuk selai kenari? Faktanya adalah bahwa saat buah matang, komposisi kimianya berubah. Masalah utama terletak pada kulitnya, yang, saat matang, mengeras, mengandung sejumlah besar yodium, yang tidak akan mudah untuk keluar dari cangkang yang mengeras. Tetapi asupan yodium yang tidak mencukupi secara negatif mempengaruhi fungsi kelenjar tiroid, masing-masing, dan metabolisme yang bergantung pada hormon.

Selain yodium, kenari kaya akan vitamin B, C, PP, juga A, E dan K. Mereka memiliki cukup magnesium, zat besi, fluor, jumlah kob alt, seng, belerang dan kalium yang kita butuhkan, serta yang diperlukan bagi kita dan kalsium, dan fosfor, dan magnesium dengan tembaga, dan selenium dengan natrium. Selain itu, kenari mengandung sejumlah besar berbagai asam yang kita butuhkan: stearat, oleat, misalnya. Anda juga dapat menemukan tanin, kuinon, dan minyak esensial dalam kenari.

Setelah meninjau daftar elemen bermanfaat dalam kenari, Anda tanpa sadar mengingat kompleks vitamin farmasi. Jadi mengapa tidak makan segenggam kacang, kompleks kaya elemen yang sama yang diperlukan dan sangat diperlukan untuk tubuh kita?

Dengan demikian, buah kenari memiliki efek positif bagi tubuh kita, yaitu:

• meningkatkan sirkulasi otak, yaitu meningkatkan daya ingat dan konsentrasi;
• memperkuat pembuluh darah;
• anti radang yang baik;
• pemulihan otot setelah berolahraga;
• menstabilkan sistem saraf;
• menguatkan tulang, gigi, dan persendian;
• positif mempengaruhi kerja jantung;
• tidak melewati hati dan saluran pencernaan;
• efek positif pada metabolisme.

Hal ini juga berguna bahwa kenari diperlukan untuk wanita yang mengembalikan fungsi reproduksi mereka, dan untuk pria yang menderita impotensi atau prostat.

Manfaat Selai Kacang

Jadi apa enaknya selai kenari?

Telah ditetapkan bahwa mereka yang makan satu atau dua sendok selai kenari di musim dingin atau selama periode epidemi kurang rentan terhadap penyakit atau pulih lebih cepat. Dan mereka yang menderita aritmia dan kondisi jantung lainnya, memiliki tekanan darah yang tidak stabil, mengaku merasakan peningkatan kesehatan secara keseluruhan dan peningkatan vitalitas.

Mengikuti daftar elemen yang berguna dalam selai kenari dan membaca ulasan tentang kelezatan ini, kami menyimpulkan bahwa itu secara sempurna memperkuat sistem kekebalan tubuh, memiliki efek positif pada suasana hati dan nada umum, dan juga membantu dalam pengobatan hipotiroidisme, memperkuat hati, memiliki efek positif pada tidur dan membantu menghilangkan insomnia, melawansakit tenggorokan dan flu, menyelamatkan sel saraf dan jantung kita.

Ini memiliki efek positif pada aktivitas mental kita dan membantu pemulihan dari penyakit dan operasi serius. Selai kenari hijau membantu menyembuhkan sakit maag dan gastritis, dan juga membersihkan tubuh kita.

Dan ini hanyalah daftar kecil dari manfaat kesehatan dari kenari.

Jangan berlebihan

Tetapi bahkan dari begitu banyak efek positif pada tubuh, Anda tidak boleh kehilangan akal dan membeli sekotak kenari, karena mereka juga memiliki kekurangan.

Dengan sangat hati-hati, wanita harus menggunakan kenari selama menyusui dan kehamilan, karena merupakan alergen yang agak kuat. Pengecualian mungkin terjadi pada wanita yang kekurangan yodium.

Tetapi kenari juga sangat tinggi kalori: 100 gram memiliki 654 kkal, yang membatasi konsumsinya oleh orang yang ingin menurunkan berat badan atau hanya menjaga berat badan, tidak merekomendasikan kenari untuk penderita diabetes karena jumlah gula yang banyak di dalamnya. Ingatlah bahwa kekurangan dan kelebihan yodium berbahaya bagi kesehatan. Secara umum, tidak disarankan untuk makan lebih dari 5 kacang sehari, dan juga memakannya saat perut kosong.

Inilah bagaimana selai kenari memiliki bahayanya sendiri, meskipun daftarnya kecil, tetapi cukup serius, jadi Anda perlu mendekati penggunaan kacang atau selai darinya dengan bijak. Solusi optimal adalah konsumsi kacang-kacangan sebagai obat, enak dan sangat sehat. Menghitung dalam sendok selai, norma harian adalah dua hingga tiga sendok makan. Solusi sempurnamendiversifikasi sandwich manis, menambah makanan penutup atau memenuhi tubuh Anda dengan vitamin, yodium, mineral dan asam esensial di atas secangkir teh.

Membuat selai

Proses pembuatan selai dari kenari muda memakan waktu dan melelahkan. Tapi apa pun resepnya, apa pun yang dimasak (sering kenari direbus dengan rempah-rempah, prem atau tomat hijau, serta abu gunung yang tidak kalah sehatnya), dan rahasia utama selai yang sukses adalah kualitas buah-buahan hijau dan persiapan yang tepat untuk selai. memasak.

Jadi, persiapan dan pemilihan bahan baku merupakan langkah yang menentukan dalam persiapan makanan penutup.

Seleksi janin

Seperti yang telah kami katakan, bahan utama resep selai kenari adalah buah-buahan hijau. Anda dapat menentukan kualitas kacang hijau dengan memperhatikan:

• kulit kacang lembut, ada sedikit lapisan lilin;
• inti lembut, konsistensi seperti jeli.

Paling sering, buah mencapai tingkat kematangan ini pada akhir Juni, pemasakan dimulai pada awal Juli setelah persiapan bahan mentah yang panjang dan hati-hati.

Periksa mur dengan hati-hati, hanya buah yang halus dan padat yang cocok untuk pengalengan, tanpa penyok atau kerusakan lainnya. Ini menjelaskan fakta bahwa buah untuk seaming hanya dipetik sendiri dari pohonnya. Pilih buah yang berukuran sedang, sebaiknya sama.

Ada cara yang bagus untuk memeriksa kesiapan bahan baku selai. Ambil jarum kayuatau tusuk gigi dan tusuk murnya. Jika berhasil, hasil panen dapat dipanen dan disiapkan untuk pengalengan.

Peralatan memasak

Perlu dicatat bahwa tidak semua hidangan cocok untuk membuat selai kenari karena banyaknya unsur dalam bahan bakunya. Jadi, misalnya, peralatan tembaga, aluminium tidak akan berfungsi. Gunakan peralatan enamel dan baja tahan karat. Perlu diingat bahwa merendam kacang hijau diperlukan karena jumlah yodium yang sangat besar, masing-masing, yodium yang keluar darinya dapat menodai wadah. Bersiaplah untuk itu.

Proses perendamannya lama, jadi agar buah hijau tidak berfermentasi, cuci wadah dengan larutan air dan soda (satu liter air per tumpukan sendok teh).

Rendam kacang

Setelah Anda mengumpulkan buah-buahan, mereka harus dibersihkan. Omong-omong, kenakan sarung tangan karet sebelum membersihkan karena mur akan menodai tangan Anda. Kulitnya dikupas tipis-tipis, dipindahkan ke wadah dan diisi air bersih.

Ada beberapa cara untuk merendam kacang. Kami akan berbagi dengan Anda yang paling mudah diakses. Setelah dibersihkan, buah ditusuk dengan garpu dan direndam minimal tujuh hari, air harus diganti dua sampai tiga kali sehari.

Asam sitrat membantu menghilangkan yodium di sini, jadi kami mengencerkan larutan khusus. Untuk 1,5-2 liter air, ada satu sendok teh asam sitrat, yang dituangkan di atas kacang selama sehari.

Pilihan selanjutnya adalah merebus dalam air lemon selama sekitar 20 menit. Airnya tidak mengalir, tetapi bertahan hingga satu hari lagi.

Setelah kacang dicuci, mereka siap untukpanggung utama - memasak selai kenari.

Memasak

Memasak selai dengan benar bukanlah tugas yang mudah, karena kacang selalu membutuhkan mata dan mata. Tetapi meskipun prosesnya melelahkan dan bertanggung jawab, semua usaha yang dikeluarkan untuk kemacetan sepadan dengan hasilnya.

Sebelum memasak, lihat opsi lain untuk membuat selai kenari, seperti rowan atau plum, dan pilih yang paling cocok untuk Anda. Dan kami akan menawarkan Anda cara Armenia yang harum.

selai kenari Armenia

Untuk membuat selai, Anda membutuhkan:

• buah - 100 pcs. ukuran sedang (1.2kg);
• gula - 1 kg;
• air - 0,4 l;
• lemon - 2 buah;
• carnation - 10-12 perbungaan;
• kayu manis - 10g

Buat sirup dari gula dan air dan dinginkan. Tuang bumbu di sana. Jika Anda bukan penggemar mengunyah cengkeh, maka buatlah kantong kain kasa di mana ia akan tenggelam dan meresap. Tambahkan kacang ke sirup dan peras lemon.

Rebus selai hingga mendidih dan biarkan selama sehari. Ulangi ini tiga kali.

Anda hanya bisa menggulung selai pada hari keempat. Keluarkan kantong bumbu dan tuangkan ke dalam stoples.

Harap diperhatikan bahwa resep yang berbeda memiliki waktu memasak yang berbeda, jadi pastikan untuk mencicipi kacangnya untuk memastikan sudah matang. Keluarkan kacangnya, bentuknya harus tetap, tetapi tidak keras, cangkangnya mudah pecah, dan di dalamnya seperti selai atau agar-agar. Kacang yang sudah jadi tidak boleh pahit.

Ini adalah resep kenari yang luar biasa. Kami harap Anda menikmati mencoba suguhan yang sangat sehat ini.