Cabernet Sauvignon - anggur gourmet

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cabernet Sauvignon adalah salah satu anggur paling terkenal di dunia. Itu mendapat namanya dari varietas anggur yang sesuai. Sebenarnya, berkat dia, itu telah menyebar ke seluruh dunia. Red Cabernet Sauvignon secara konsisten menjadi pemimpin dalam penjualan dan konsumsi.

Anggur

Hibrida ini disebut raja anggur. Itu milik varietas anggur dan merupakan perwakilan dari kelompok eko-geografis varietas Eropa Barat. Ini digunakan untuk membuat anggur merah. Tidak ada satu pun industri anggur yang meninggalkan perhatiannya.

Varietas anggur Cabernet Sauvignon adalah hasil persilangan Sauvignon Blanc putih dan Cabernet Franc merah (ini didirikan pada tahun 1996 oleh para ilmuwan Amerika). Mereka juga menyarankan bahwa pemuliaan varietas dilakukan pada abad ketujuh belas di kebun anggur Prancis di Bordeaux.

Menurut ulasan petani, varietas ini memiliki sifat unik yang kompleks:

• Bersahaja,sempurna beradaptasi dengan kondisi iklim apa pun. Tidak memerlukan budidaya yang rumit.
• Tahan terhadap penyakit. Praktis tidak terkena busuk abu-abu dan jamur. Tahan hama seperti phylloxera dan cacing daun anggur.
• Tahan beku. Menoleransi kekeringan dengan baik. Hasil tidak berkurang - ukurannya berkurang.
• Tumbuh dalam kondisi berbeda mempertahankan keunikannya. Aroma dan rasa dari varietasnya dapat dikenali, meskipun ada perbedaan mencolok dalam kondisi iklim dan komposisi tanah.
• Pematangan yang terlambat (beri matang cukup lambat). Ini memberi pembuat anggur banyak pilihan dalam hal panen. Meskipun di iklim dingin, pematangan yang tidak sempurna mungkin terjadi.
• Geografi budidaya - dari Argentina hingga Kanada. Cabernet Sauvignon dibudidayakan di Spanyol, AS, Australia, Prancis, Chili, Afrika Selatan, Selandia Baru.
• Berry kecil dengan butiran besar dan kulit tebal. Menurut para profesional, mereka menambahkan astringency pada anggur dan warna yang kaya dan dalam.

Bermanfaat

Perdebatan tanpa akhir tentang bahaya dan manfaat konsumsi anggur memaksa para ilmuwan untuk mengatasi masalah ini. Di Universitas Columbia, banyak penelitian menunjukkan bahwa:

• wine dapat memperlambat pertumbuhan bakteri berbahaya dalam sistem pencernaan manusia;
• minuman dapat digunakan sebagai profilaksis terhadap karies;
• Kombinasi asam seperti sitrat, asetat, laktat, malat, suksinat dalam anggur memungkinkan Anda menggunakan anggur panas selama pilek atau sakit tenggorokan;
• wine menekan bakteri kolera dantuberkulosis;
• bermanfaat mempengaruhi otot jantung karena komponen alami resveratrol (memperlambat penuaan);
• kandungan melatonin yang tinggi memungkinkan minuman ini digunakan sebagai obat tidur;
• antikanker dan sifat antioksidan anggur secara signifikan mengurangi risiko kanker prostat;
• minuman menghilangkan garam dari tubuh;
• membantu mengatasi anemia.

Karena beberapa kekhasan pengaruh anggur pada tubuh manusia, tidak disarankan untuk meminumnya sebelum akhir hari kerja. Bahkan dengan sedikit perasaan mabuk, seseorang tidak boleh pergi tidur.

Meskipun semua sifat positif anggur merah di atas, penyalahgunaan alkohol dapat menyebabkan konsekuensi yang tidak dapat diubah dan degradasi total individu.

Aroma

Pencicip mencatat bahwa aroma utama dari varietas anggur ini adalah buah: blackcurrant, cherry matang, dan blackberry. Nuansa tergantung pada pabrikan dan tempat khusus di mana pohon anggur ditanam. Mengubah rasa dan penuaan selama bertahun-tahun.

Anggur klasik menawarkan aroma buah yang kaya dengan aroma lada yang jernih mulai dari paprika hijau hingga hitam.

Anggur Eropa terkenal dengan nuansa herba-floralnya. Menurut para profesional, Anda dapat mendengar grafit, tembakau, violet, licorice di dalamnya.

Tapi benua Amerika - kata pencicip - mengisi produk dengan aroma ceri, lada hitam, dan licorice, menekankannya dengan aroma yang nyaris tidak terlihatvanila.

Warna

Anggur muda Cabernet Sauvignon merah tua. Ini memiliki rona ungu yang diucapkan. Namun seiring berjalannya waktu, warnanya berubah. Setelah beberapa tahun penuaan, minuman tersebut memperoleh warna ruby atau garnet yang dalam.

budaya minum

Gourmets mengklaim bahwa Cabernet Sauvignon cocok dengan daging dan hidangan berlemak. Itu bisa dimakan dengan hamburger, steak daging sapi atau pizza jamur. Kombinasi anggur dengan iga rebus dapat dikaitkan dengan klasik. Stroganoff daging sapi dengan saus jamur akan menekankan nada berry dari jenis alkohol ini.

Para ahli tidak menyarankan untuk memasangkan Cabernet Sauvignon dengan cokelat. Rasa manis yang kuat hanya akan "menghancurkan" nada buah.

Wine Cabernet Sauvignon (ulasan mengkonfirmasi hal ini) dengan penggunaan moderat tidak terlalu memabukkan. Itu mengisi tubuh dengan energi. Tidak heran para Ksatria Templar dan Druid sangat mencintainya.

Ini menarik

Cabernet Sauvignon tersebar luas di seluruh dunia sehingga perkebunannya mencakup hampir 270.000 hektar:

• Prancis - 50.000 ha;
• Chili - 40.500 ha;
• AS – 40.000 ha;
• Australia - 26.000 ha;
• Afrika Selatan - 16500 ha;
• Argentina - 6500 ha.

Berdasarkan undang-undang AS, Cabernet Sauvignon tidak boleh mengandung lebih dari 75% varietas anggur dengan nama yang sama. Ini meningkatkan rasa produk dan meningkatkan nilainya.

Tingginya harga sebotol anggur secara langsung tergantung pada harga anggur. Dari satu ton bahan baku, hingga 750 botol minuman bisa disiapkan. Sebagai perbandingan: harga per ton Cabernet Sauvignon dapat mencapai $ 6.000, dan untuk Merlot (dalam kondisi pertumbuhan yang sama) - $ 1.300.

Pada hari Kamis terakhir bulan Agustus, Hari Cabernet Sauvignon dirayakan di seluruh dunia. Pencicipan anggur massal berlangsung di semua kota besar di wilayah penghasil anggur. Liburannya masih sangat muda, baru dirayakan sejak 2010.

Aroma paprika hijau yang tidak biasa memberikan kandungan mikroskopis dari senyawa organik pirazin dalam anggur.

Varietas ini adalah salah satu yang paling produktif. Dari lahan seluas 0,5 hektar, kamu bisa mengumpulkan hingga 3,5 ton buah beri.

Ketahanan buah anggur dibuktikan dengan fakta bahwa mereka tumbuh di Gurun Gobi (bagian Cina dari itu).