Eclair: kalori, resep masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Banyak pecinta manisan sangat menyukai kue dengan nama yang tidak biasa "eclair". Kandungan kalori dari produk ini cukup tinggi, yang membuat beberapa orang bertanya-tanya apakah perlu sering-sering memakan produk ini. Apakah ini benar, atau mungkin si manis yang mencurigakan itu keliru dalam ketakutan mereka?

Nilai energi produk

Eclair adalah dessert, yaitu kue yang terbuat dari choux pastry, yang di dalamnya biasanya ada krimnya.

Seperti produk makanan lainnya, ia memasok tubuh manusia dengan sejumlah energi. Itu, pada gilirannya, diukur dalam kalori dan dikonsumsi dalam proses kehidupan, menciptakan kondisi yang diperlukan untuk perkembangan normal.

Apa yang bisa dikatakan tentang eclair sehubungan dengan pertanyaan ini? Kandungan kalori dari makanan penutup seperti itu, seperti produk lainnya, tergantung pada komposisi dan metode persiapannya. Artinya, setiap komponen membawa sejumlah energi tertentu, yangsecara bertahap dilepaskan sebagai hasil pencernaan. Untuk menentukan nilai tertentu, Anda perlu tahu persis apa isi eclair. Kandungan kalori dari produk itu sendiri akan menjadi jumlah aritmatika dari nilai yang sesuai milik bahan tertentu. Sebagai perbandingan, nilai ini biasanya ditunjukkan dalam jumlah kalori per 100 gram produk jadi.

Kalori

Makanan yang masuk ke dalam tubuh akan dicerna, melepaskan sejumlah energi. Sebagai aturan, itu dihabiskan untuk menyediakan:

• aktivitas fisik;
• pembentukan panas;
• proses yang terkait dengan metabolisme, kerja mental, pembaruan sel.

Energi yang berlebihan tidak hilang tanpa bekas. Itu tetap pada orang tersebut dan terakumulasi dalam bentuk lemak subkutan. Oleh karena itu, dokter selalu disarankan untuk memantau tidak hanya jumlah makanan yang dikonsumsi, tetapi juga mengontrol energi yang masuk ke dalam tubuh bersamanya. Untuk perhitungan, Anda harus terlebih dahulu menguraikan produk jadi menjadi komponen penyusunnya sesuai resep, dan kemudian, dengan mempertimbangkan nilai gizi (kandungan karbohidrat, lemak, dan protein) masing-masing, tentukan jumlah total kalori. Eclair dapat dianalisis dengan cara yang sama. Kandungan kalori dari dessert ini akan tergantung dari krim yang digunakan untuk mengisinya. Bisa jadi:

• berminyak;
• susu;
• dadih;
• protein;
• cokelat;
• dengan susu kental.

Misalnya, eclair dengan krim protein mengandung sekitar 300 kilokalori. Saat ituPada saat yang sama, nilai energi krim itu sendiri adalah 212 kilokalori. Jelas bahwa adonan kosong itu sendiri dalam hal ini tidak memainkan peran utama.

Eclair buatan sendiri dengan krim mentega

Banyak ibu rumah tangga yang kesulitan menyiapkan makanan penutup Prancis, dan karena itu lebih memilih untuk membelinya di toko. Untuk menghilangkan keraguan seperti itu, Anda perlu mencari tahu cara memasak kue sus di rumah, dan mencoba melakukannya sendiri. Anda akan membutuhkan produk berikut untuk bekerja:

Untuk ujian:

4 telur, segelas tepung, 100 gram mentega, 2-3 gram garam dan 200 mililiter air.

Untuk krim:

1 telur, cangkir susu, sebungkus mentega (200 gram), 100 gram gula pasir, dan sedikit minuman keras atau cognac.

Untuk frosting:

satu putih telur, sepertiga cangkir gula bubuk dan beberapa tetes jus lemon.

Teknologi memasak:

1. Masukkan minyak ke dalam panci, tambahkan garam dan, isi semuanya dengan air, didihkan. Setelah itu, apinya bisa diperkecil.
2. Dengan pengadukan konstan, tambahkan tepung. Seiring waktu, massa harus menjadi mengkilap dan seragam. Setelah itu, panci bisa diangkat dari kompor dan didinginkan isinya hingga 70 derajat.
3. Tanpa berhenti mengaduk, tambahkan telur satu per satu.
4. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam kantong kue.
5. Lapisi loyang dengan perkamen, olesi sedikit dengan minyak, lalu taruh blanko dalam bentuk stik dengan panjang tidak lebih dari 12 sentimeter. Jarak antara produk yang berdekatan harus setidaknyalima sentimeter, karena akan bertambah besar selama proses memasak.
6. Panggang selama 10 menit dalam oven dengan suhu 220 derajat.
7. Kurangi api hingga 160 derajat dan tahan bagian yang kosong selama 25 menit, lalu angkat dan dinginkan.
8. Untuk krim dengan susu dan gula, buat sirup.
9. Kocok mentega secara terpisah dalam mixer, lalu tambahkan telur ke dalamnya.

10. Tuang sirup dan cognac (atau minuman keras) secara bertahap.

11. Agar krim tidak pecah, sebaiknya dipanaskan sebentar, lalu kocok lagi.

12. Untuk setiap potongan eclair, potong kecil di atasnya dan isi ruang kosong dengan krim.

13. Untuk menyiapkan glasir, pertama kocok protein dalam mangkuk dengan mixer. Kemudian perlahan masukkan bubuk dan tambahkan jus lemon untuk rasa.

14. Tutupi bagian atas kue yang sudah jadi dengan massa yang dihasilkan.

Ini adalah cara termudah untuk membuat kue sus di rumah. Bahkan nyonya rumah pemula muda dapat mengulangi tindakan seperti itu.

Kue Krim Protein

Bagi kebanyakan anak-anak dan banyak orang dewasa, custard dengan krim protein adalah makanan favorit. Lembut dan lapang, mereka hanya meleleh di mulut Anda. Faktanya, ini adalah eclair asli dengan krim protein. Banyak ibu yang bahkan tidak menyangka bahwa masakan rumahan bisa dengan mudah dibuat.

Langkah pertama adalah memastikan desktop memiliki semua komponen yang diperlukan:

Untuk ujian:

untuk 250 mililiter susu 150 gramtepung terigu, 5 gram garam, 4 butir telur, 25 gram gula pasir dan 100 gram mentega.

Untuk krim:

untuk 200 gram gula pasir, setengah gelas air, tiga putih telur, sedikit garam, vanillin dan air jeruk lemon.

Menyiapkan kue sus dengan krim protein itu mudah:

1. Pertama kita perlu melakukan beberapa pengujian. Untuk melakukan ini, gabungkan mentega yang dipotong-potong dalam panci dengan garam, gula, dan susu. Panaskan secara bertahap sampai komponen benar-benar larut.
2. Setelah adonan mendidih, masukkan tepung sedikit demi sedikit. Aduk agar massa tidak melenceng.
3. Setelah campuran yang dihasilkan mendingin hingga suhu kamar, tambahkan telur. Blender hingga halus.
4. Adonan untuk disimpan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan kantong kue khusus (atau jarum suntik), atau mengambil kantong plastik biasa, membuat lubang di dalamnya.
5. Panggang selama 30 menit pada suhu 200 derajat, lalu 15 menit lagi pada suhu 150 derajat. Setelah itu, blanko dapat dibiarkan dingin langsung di oven, dengan pintu sedikit terbuka.
6. Putih telur dimasukkan ke dalam freezer selama 5 menit. Ini diperlukan untuk mencambuk yang lebih baik.
7. Panaskan gula pasir dengan air sampai manis.
8. Kocok putih telur dengan sedikit garam. Setelah itu, tambahkan sirup sedikit demi sedikit.
9. Tambahkan komponen lain.

10. Isi kue dingin dengan krim.

Setelah itu, kamu bisa pergi membuat teh dengan aman dan bersiap-siap untuk bersenang-senang.

Eclair dengan krim keju cottage

Menggunakan imajinasinya, nyonya rumah dapat memilih isian apa saja untuk choux pastry blank. Ambil, misalnya,kue sus keju cottage. Mereka juga mudah dibuat di rumah. Selain itu, perbedaan antara produk serupa hanya pada komposisi krim. Dalam hal ini, Anda memerlukan rangkaian komponen berikut untuk bekerja:

untuk 200 gram keju cottage 30 gram bubuk kakao, cangkir gula (atau bubuk), sekantong vanillin, 100 gram krim asam dan beberapa buah beri segar (atau selai).

Krim ini membutuhkan waktu beberapa menit untuk disiapkan:

1. Pertama, keju cottage harus dikombinasikan dengan krim asam. Bisa di mix dengan whisk atau pakai mixer.
2. Tambahkan gula (bubuk), kakao dan vanilin. Kocok sampai campurannya sehalus mungkin.
3. Tambahkan beri. Mereka akan memberikan produk setengah jadi rasa karakteristik yang menyenangkan.
4. Kirim massa jadi ke lemari es.

Setelah kue sus dingin, krim dingin dapat digunakan untuk mengisinya.

Rasa coklat

Kue sus coklat disiapkan dengan cara yang sama. Dan Anda dapat melakukannya dengan dua cara:

1. Gunakan lapisan gula cokelat.
2. Siapkan krim cokelat untuk isian.

Dalam setiap kasus ini, eclair akan memiliki rasa cokelat favorit Anda. Untuk persiapan produk setengah jadi tersebut, Anda dapat menggunakan:

Untuk krim:

untuk 2 gelas susu 70 gram mentega, segelas gula pasir, 70 gram tepung terigu, 45 gram coklat bubuk, 2 butir telur, satu bungkus gula vanila dan segelas kenari kupas.

Untuk frosting:

100 gram ubin hitamcoklat.

Cara memasaknya sangat sederhana dan jelas:

1. Untuk krim dalam panci, kocok telur dengan gula dan susu.
2. Tambahkan tepung, lalu taruh di atas kompor dan panaskan, aduk terus. Setelah mendidih, apinya perlu diperkecil.
3. Begitu massa mengental, tambahkan gula vanila dan segera angkat panci dari kompor.
4. Perkenalkan kakao dan kocok hingga halus. Massa harus menjadi halus.
5. Perkenalkan mentega lunak. Setelah dikocok sebentar, adonan harus dibiarkan saja hingga mengeras.
6. Untuk menyiapkan glasir, Anda hanya perlu memanaskan cokelat di dalam panci. Kemudian tinggal mencelupkan kue yang sudah jadi ke dalamnya.

Pilihan ini adalah yang termudah dan cukup nyaman.

Klasik

Ini adalah kue sus klasik yang terkenal di seluruh dunia. Ini adalah kue yang terbuat dari adonan custard dan diisi dengan custard. Untuk menyiapkan massa manis lembut warna putih yang menyenangkan ini, Anda memerlukan produk minimal:

150 gram mentega, setengah cangkir gula pasir, 15 gram tepung kentang dan 150 mililiter air biasa.

Krim ini mudah dibuat:

1. Pertama, pati harus diencerkan dalam air.
2. Kemudian tambahkan gula dan panaskan wadah dengan api kecil. Hasilnya, campuran tersebut akan terlihat seperti pasta yang tidak berwarna.
3. Setelah itu, massa harus didinginkan dan minyak ditambahkan ke dalamnya.
4. Kocok isi wadah hingga kepadatan yang diinginkan.

Setelahkrim ini dapat digunakan sesuai petunjuk. Ini disiapkan dengan sangat cepat dan tidak membutuhkan banyak tenaga. Tetapi kandungan kalori dari produk semacam itu jauh lebih tinggi daripada jenis lainnya (protein, cokelat, keju cottage, dan lainnya), dan 212 kilokalori. Seperti yang Anda ketahui, dalam krim, indikator ini terutama tergantung pada kandungan minyak, gula, dan susu di dalamnya. Selain itu, perlu untuk memperhitungkan fakta bahwa lemak adalah pembawa utama kalori. Setelah melakukan perhitungan minimal, Anda dapat memastikan bahwa custard benar-benar berkalori paling tinggi dibandingkan dengan yang lain.

Krim dengan susu kental rebus

Beberapa orang lebih suka membuat kue sus dengan susu kental. Ini adalah versi krim yang paling sederhana, yang juga paling murah. Yang Anda butuhkan untuk membuatnya adalah:

untuk 200 gram mentega 1 kaleng susu kental rebus.

Cara persiapannya juga sangat sederhana:

1. Masukkan mentega ke dalam mangkuk, setelah dipotong-potong.
2. Tambahkan susu kental rebus dan kocok dengan mixer sampai massanya halus.

Setelah itu, Anda perlu mengisi jarum suntik kembang gula dengan krim yang sudah disiapkan. Tetap hanya membuat lubang kecil di eclair kosong menggunakan nosel, untuk mengisinya dengan campuran manis.

Nilai energi dari produk tersebut adalah 424 kilokalori. Ini harus diingat oleh mereka yang cenderung kenyang dan takut menjadi lebih baik. Bagaimanapun, lapisan lemak subkutan mudah dibuat, tetapi sangat sulit untukmenyingkirkan. Ini mungkin memerlukan diet, olahraga ekstra, atau bahkan intervensi medis.