Crab stick Vici: komposisi, kalori, pabrikan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tongkat kepiting pertama ditemukan oleh orang Jepang. Itu terjadi pada tahun 1973. Produk tersebut bernama Kanikama dan merupakan limbah ikan terkompresi. Di Rusia, produk serupa muncul sedikit kemudian. Produk ini saat ini dipasarkan dengan berbagai nama merek. Tapi stik kepiting Vici-lah yang paling akrab bagi pembeli massal. Untuk mendapatkan gambaran tentang produk ini, Anda perlu mengetahui sebanyak mungkin tentangnya.

Proses produksi

Sebuah produk yang mirip dengan tongkat kepiting modern diproduksi di Uni Soviet di Murmansk pada tahun delapan puluhan. Kemudian, menurut GOST, itu adalah daging cincang yang ditekan yang terbuat dari bahan baku ikan dan udang dengan penambahan aditif aromatik dan penyedap, serta berbagai pewarna makanan. Saat ini, stik kepiting Vici yang populer diproduksi dengan menggunakan teknologi yang hampir sama.

Seluruh proses terdiri dari beberapa tahap:

1. Pertama, di lautan Pasifik dan Samudra Atlantik, ikan jenishake, kapur sirih dan pollock.
2. Kemudian bahan mentah tersebut diproses dan dicuci secara khusus. Hasilnya adalah daging cincang "surimi". Nama yang tidak biasa dari produk setengah jadi ini diambil dari masakan Jepang yang terkenal, yang dibuat dengan membekukan lalu menggiling udang atau daging ikan putih.
3. Massa jeli yang dihasilkan pertama-tama dibekukan, dan kemudian aditif yang diperlukan ditambahkan ke dalamnya dan dengan mencampur semuanya diubah menjadi campuran yang homogen.
4. Pada instalasi khusus itu digulung menjadi lapisan dan diperlakukan dengan uap.
5. Bahan lembaran yang didinginkan dipelintir menjadi gulungan, dan kemudian dipotong menjadi bagian yang kosong, yang sebelumnya dibungkus dengan film.
6. Tongkat dimasukkan ke dalam paket polimer.
7. Dalam pabrik vakum, mereka dievakuasi dan kemudian disegel.
8. Produk kemudian dipasteurisasi.
9. Selanjutnya, produk jadi dibekukan (minus 18 derajat).

Dan setelah itu, stik kepiting Vici pergi ke gerai ritel, dan dari sana ke meja konsumen.

Aplikasi praktis

Setiap produk makanan memiliki aplikasinya sendiri. Ini karena fitur, sifat, dan karakteristik rasanya. Tongkat kepiting Vici paling sering digunakan untuk membuat roti gulung yang enak, sandwich yang ringan dan harum, serta semua jenis salad. Selain itu, potongan daging cincang lembut yang ditekan terkadang dipanggang dalam adonan. Ternyata produk asli seperti sandwich panas. Meskipun juga akan cukup enak saat dingin. Dalam beberapa kasus tongkat kepitingdigunakan sebagai bahan dasar isian. Mereka membungkus segala macam isian. Produk seperti itu ideal untuk resepsi sebagai makanan ringan. Terkadang, sebaliknya, stik sebagai bagian dari campuran kompleks dibungkus, misalnya, dalam roti pita. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu cara memasak irisan daging yang luar biasa dari tongkat kepiting biasa dengan mencampur produk setengah jadi yang dicincang dengan keju parut dan semolina. Anak-anak sangat menyukai produk ini. Ya, dan setiap orang dewasa akan dengan senang hati setuju untuk menyenangkan dirinya sendiri dengan beberapa irisan daging harum sebagai sarapan ringan. Beberapa pengrajin bahkan membuat sup dingin dari mereka. Itu semua tergantung keinginan, skill dan flight of fancy.

daging kepiting

Di rak-rak toko dalam kemasan yang sudah dikenal, terkadang Anda dapat menemukan produk yang disebut "daging kepiting". Apa itu dan apa bedanya dari yang biasa untuk semua tongkat? Banyak orang berpikir bahwa tidak ada perbedaan antara produk-produk ini.

Ada pendapat bahwa daging rajungan adalah potongan yang tetap berproduksi setelah pemotongan torniket yang dipilin menjadi tongkat. Bahkan, produk semacam itu dapat dianggap sebagai produk limbah. Tetapi produsen tidak setuju dengan ini. Menurut mereka, campuran untuk produksi daging tersebut mengandung kaldu. Hasilnya, produk jadi lebih lembut dan lebih segar. Memang, dulu begitu. Potongan daging dalam kemasan vakum selalu terasa lebih empuk dan harum daripada stik kering. Kini kualitas kedua produk tersebut hampir setara. Setidaknya itulah yang dipikirkan konsumen. Oleh karena itu, untuk salad danhidangan lain yang membutuhkan komponen penggilingan, mereka membeli daging, karena di toko itu, selain segalanya, dijual dengan harga lebih rendah.

Perusahaan manufaktur

Siapa yang memproduksi stik kepiting Vici yang terkenal? Pabrikan dan pemilik merek yang sudah terkenal adalah perusahaan Lituania Viciunai. Itu dibentuk pada tahun 1991 segera setelah runtuhnya Uni Soviet. Kantor utama perusahaan terletak di kota Kaunas, dan bengkel produksi utama terletak di wilayah tiga bekas republik: Lituania (kota Plunge), Estonia (Tallinn) dan wilayah Kaliningrad (Sovetsk). Sebagian besar produk perusahaan diekspor.

Selama bertahun-tahun bekerja, perusahaan telah bekerja sama erat dengan lebih dari 36 negara di dunia. Saat ini, kantor perwakilannya berlokasi di Estonia, Rusia, Latvia, Kazakhstan, Ukraina, Polandia, Republik Ceko, dan Belgia. Selain stik kepiting yang populer, banyak produk lain yang diproduksi di bawah merek dagang Vici: ikan beku dan asap, serta berbagai produk dari "daging kepiting" (cakar, sosis). Lebih dari 25 tahun kerja yang membuahkan hasil, merek Vici telah menjadi tolok ukur kualitas dan rasa yang tak terbantahkan, dan perusahaan itu sendiri diakui sebagai produsen surimi, masakan ikan, dan berbagai makanan laut terbesar di dunia.

Komposisi produk

Ribuan orang setiap hari membeli makanan laut merah putih asli di toko. Kebanyakan dari mereka tentu tahu bahwa tidak ada kepiting di dalamnya. Namun hal ini tidak membuat keinginan untuk memakannya hilang. Namun, banyak yang masih tertarik dengan apamembuat tongkat kepiting Vici. Komposisi produk kompleks ini cukup beragam.

Selain surimi (ikan cincang), terdiri dari: air, minyak sayur, garam, kanji, putih telur, serta bahan tambahan makanan:

• pewarna (E120, 160c, 131);
• rasa kepiting identik dengan alam;
• pengental (E407);
• penambah rasa (E621, 627, 631).

Seperangkat komponen kimia yang kaya sekali lagi menegaskan ekspresi umum di antara orang-orang bahwa tidak ada satu pun kepiting yang dirugikan selama produksi tongkat. Ya, dan sulit untuk membicarakan ikan dalam produk ini. Lagi pula, seperti yang Anda tahu, surimi terbuat dari limbah, jadi tidak ada gunanya berbicara tentang rasa atau manfaat. Tapi itu tidak menghentikan pembeli yang senang membeli produk populer hanya berdasarkan namanya.

Suplemen Alami

Di antara beragam produk dari perusahaan terkenal, ada beberapa item yang perlu diperhatikan lebih dekat. Ini adalah produk baru dari brand Vici - stik kepiting dengan daging kepiting alami.

Benar-benar tidak ada kecurangan di sini. Komposisi produk memang mencakup sejumlah daging kepiting. Benar, tidak dapat dikatakan bahwa ini sangat tercermin dalam seleranya. Meski masih ada yang ringan, namun aroma udangnya cukup menyenangkan. Tetapi harga produk semacam itu 2-3 kali lebih tinggi dari biasanya. Namun, kehadiranaditif semacam itu membuat banyak orang memilih produk khusus ini. Tentu saja, bagaimanapun, setiap pembeli secara tidak sadar berusaha untuk sesuatu yang alami. Dan sama sekali tidak masalah berapa banyak komponen berharga yang terkandung di sana. Untuk meningkatkan permintaan suatu produk, produsen membuat tulisan yang sesuai pada kemasannya, yang tentu saja menarik perhatian pembeli. Informasi berfungsi seperti iklan tambahan dan pada akhirnya mengarah pada hasil yang diinginkan.

Pendapat pelanggan

Hari ini, mungkin, tidak ada orang yang belum pernah mencoba stik kepiting Vici. Ulasan tentang produk ini, bagaimanapun, beragam. Sebagian besar pembeli mengkonfirmasi kualitas yang baik dan karakteristik rasa yang baik dari produk.

Biasanya stik ini memiliki tekstur berair yang elastis dan aroma lembut yang menyenangkan. Tetapi terkadang ada paket di mana produk praktis hancur di tangan karena kurangnya kelembaban. Selain itu, dalam beberapa tahun terakhir, keluhan keracunan setelah makan hidangan yang termasuk stik Vici semakin sering terjadi. Keadaan ini memaksa perwakilan Roskontrol untuk mempelajari produk-produk dari perusahaan terkenal dengan lebih hati-hati. Hasilnya mengecewakan. Untuk sejumlah indikator (jumlah protein yang diremehkan, serta adanya bahan tambahan kimia yang tidak disebutkan dalam komposisi), beberapa nama produk masuk daftar hitam dan dilarang dijual di Rusia.

Nilai energi produk

Menurut ahli gizi, janganberbicara tentang beberapa manfaat khusus dari tongkat kepiting. Benar, ikan mentah digunakan untuk pembuatan produk ini.

Tetapi pabrikan tidak menentukan bahwa surimi tidak dibuat di pabrik dari fillet ikan segar, seperti yang seharusnya. Sebagai aturan, produk beku atau limbah produksi pada umumnya digunakan. Mereka dicuci bersih untuk menghilangkan film hitam, tulang dan zat lainnya. Hasilnya, daging cincang elastis berwarna terang dengan kemampuan pembentukan gel yang tinggi tetap ada. Produk jadi diperoleh setelah menambahkan sisa bahan sesuai resep.

Berapa kandungan kalori stik kepiting Vici dalam kasus ini? Tergantung pada produk spesifiknya, itu bisa menjadi 69-139,7 kilokalori. Pada dasarnya, itu cukup sedikit. Tongkat kalori yang dikurangi paling cocok untuk penggunaan sehari-hari, karena mengandung persentase ikan cincang yang lebih tinggi. Dengan demikian, dalam produk semacam itu ada "kimia" yang kurang berbahaya. Instance inilah yang harus diprioritaskan.